#kerne

Ça passe tout seul avec cette chaleur...

Merci @cidrekerne pour ce délicieux assemblage

Gesundes mediterranes Vollkornbrot

Ein kleines Stück Italien, mit Tomaten und Oliven!

Du brauchst (22cm Form):

~ 300 ml Wasser

1 Päckchen Trockenhefe

500 g (Dinkel-)Vollkornmehl

1-2 Hände getrocknete Tomaten

2 -3 El der Lieblingsoliven, natürlich entsteint

1 Teelöffel Salz

2 Teelöffel Italienische Kräuter

(optional) 1-2 Teelöffel Brotgewürz (Ich nehme fertiges Brotgewürz, bestehend aus Coriander, Kümmel, Fenchel, Anis)

Zubereitung:

Die Oliven und Tomaten klein schneiden und mit dem Mehl, der Hefe und den Gewürzen verrühren

Nun nach und nach etwas Wasser zu den Zutaten dazugeben und kneten bis eine ein wenig klebende, formbare Masse entsteht, bei mir waren das ungefähr 300 - 350 ml Wasser

Der Teig wird nun mit einem feuchten Tuch abgedeckt und an einen warmen Ort (z.B. Heizung) gestellt, damit er ruhen und aufgehen kann. Ich lasse ihn meistens einen Tag ruhen, 4 Stunden sollten es aber mindestens sein.

Danach den Ofen auf 180 °C Umluft (200 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen

Die Backzeit beträgt 45min (Eine kleine Schüssel Wasser im Backofen sorgt für eine schöne Kruste)

Ich nehm das Brot nach 30 min aus der Form um es etwas knuspriger von den Seiten werden zu lassen

Nach dem Backen kann man das Brot auch noch extra mit etwas Wasser besprühen, dann lässt es sich später besser schneiden

Sonnenblumenkernbrot

Zutaten

250 ml lauwarmes Wasser

75 g Joghurt

1 El Olivenöl

3 El Zucker

1 Prise Salz

500 g Mehl

1 Päckchen Trockenhefe

150 g Sonnenblumenkerne

1 Eigelb / Kondensmilch

Zubereitung

Die Zutaten miteinander gut verkneten und für 30 - 45 Minuten gehen lassen.

Danach nochmal gut durchkneten und dann auf einem Backblech zu einem Laib formen. Diesen dann nochmals eine halbe Stunde gehen lassen.

Danach mit einem Eigelb oder mit Kondensmilch bestreichen, damit sich eine Kruste bildet.

Bei 200° C etwa 50 Minuten backen lassen.

Festival de Cornouaille - Kemper - 24-27/07/2025