#kabeb

有一群人聽音樂拯救精神，另一些人仰賴熱食，以確定自己的靈魂存在。就在大家熱烈回顧龐克教父Lou Reed的種種之際，庶民餐點Kebab卡巴（土耳其旋轉烤肉）三明治的創始人Kadir Nurman也跟他搭著同一班車，到天堂報到了。

若不是這幾日讀到相關的報導，也實在難以想像，如此庶民的「卡巴三明治」，在巴黎街頭到處可見，竟然還尋得到創始人。畢竟，像是「Falafel鷹嘴豆餅捲」這樣同等街頭感的食物，出處便是眾說紛紜，之前有以色列稱說「鷹嘴豆餅」是該國的特色食物，還引來周圍阿拉伯國家的不滿。那些充分融入常民生活的食品，若不是有長久歷史，便是在口味和價錢上能充分引起共鳴，而能快速的崛起並成為一種習慣，而「卡巴三明治」便屬於後者。

根據報導，創始者Kadir Nurman是自希臘的移民，1972他在柏林動物園的旁邊設起小攤，販賣這種夾著燒烤小牛肉和羊肉，並附上少許青菜和洋蔥的三明治，很快便受到歡迎。當時柏林的街頭食物是「Currywurst咖哩香腸」，配著啤酒固然美味，但天天吃也很膩，便宜又大碗的「卡巴三明治」，很快就成為通勤族的另一選擇，老闆也沒有什麼專利概念，仿效店家於是一家家開起來，接著傳到歐洲鄰國，成為到處可見的街頭食物。

巴黎的拉丁區小街裡，每隔幾個店家就有專賣「卡巴三明治」的簡餐店，密集度之高，令人咋舌。點餐的時候，可以選擇卷餅或三明治麵包，老闆照慣例會問你是不是要「青菜、番茄、洋蔥」，淋上客人指定的醬汁 （白醬是經典），然後從油膩膩的肉架上，用機器刮下烤好的肉片 （是的，現在已經不用長刀，改用不費力的機器），厚厚的夾在麵包裡，一點也不吝嗇，最後再疊加上剛炸好的薯條，形成一座厚實小山。冷颼颼的冬季夜晚，抱著這ㄧ大份熱騰騰的餐點，完全不做作的在路邊大口咬下，油脂和碳水化合物的完美交響曲，讓人不僅飽足，還撐得過風雪，最重要的是，這一份餐點不過五歐元左右，對於收入不高的庶民而言，實在欣慰。

當然，親友都會告誡你別吃太多「卡巴三明治」，畢竟燒烤又油膩的東西，總是有害健康，三不五時，也總是會聽說那烤肉架上讓人分不清是哪種肉的東西，極可能參雜了馬肉，而讓這些被習慣教化，只食用某些物種的人，感到一陣反胃。但這些指證歷歷的傳聞，似乎不怎麼影響店家的生意，每到冬天，大家還是有那麼些想在路邊大嗑一份「卡巴三明治」的時刻，畢竟食用這種三明治，還是比囓咬連鎖速食店裡的乾癟薯條和莫名其妙的合成肉要來得HI。

那麼，今晚就來點一份「卡巴三明治」，搭配Lou Reed的《Transformer》吧！我想後者應該不介意他的龐克音樂和卡巴三明治搭在一起，畢竟兩者都如此的根於民間。就算這兩者不見得有助道德或有益健康，但至少在那樣的氣息中，我們感覺活著！