Kerge püreesupp
Pühad on tulekul ja ilmad on väljas külmad! Meie esiisad on meile kinkinud talvise söögiisu, et me ikka jumala eest külmale vastu peaks. Aga kõigi nende vorstide, praadide, lihade ja piparkookide vahele on hea mõni kergem eine süüa, midagi, mis ikka sooja ka annaks! Niisiis, kirjutan ühe kerge, maitsva ja lihtsa püreesupi retsepti. Kerge püreesupp 300g kaalikat 200 g porgandit 300 g juursellerit 2 küünt küüslauku 200g sulatatud juustu/ vegaanide sulatatud juustu 2 tl soola 0,5 tl pipart Valage potti umbes 2 spl täit õli ning laske kuumaks. Lisage sinna tükeldatud küüslauk, segage pool minutit ning siis lisage tükeldatud porgand ja kaalikas. Passeerige korraks läbi ning siis lisage vett. Keetke 15 minutit keskmisel kuumusel ning siis lisage peenelt tükeldatud juurseller. Miks juurseller võiks olla peenelt tükeldatud? Sest siis eraldub sealt enam maitset ja aroomi. Keetke maksimaalselt 7 minutit veel ning maitsestage soola ja pipraga. Mina maitsestan suppe lõpus, siis ei kao maitse vahepeal ära. Lisage sulatatud juust ning püreestage supp ära. Ma räägin siis paar sõna sellerist ka. Ma kasutan sellerit tihti. Sellele ei ole asendajat suppides ega hautistes. Sellerit ju kasutatakse puljongite maitsestamiseks. Kindlasti proovige ühepajatoitu (kasutage kondiga liha) maitsestada selleri ja porrulauguga. See on nii maitsev, et soola polegi vaja! Väärtuslike ainete sisalduse poolest ületab seller paljusid köögivilju. Eriti palju mineraalaineid - K, Ca, Na, Mg, P ja Fe - sisaldavad selleri lehed. Rohkelt on neis ka C-vitamiini (lehtedes kuni 120 mg/100 g), karotiini, vitamiini B1, B2 ja PP. Omapärase lõhna ning maitse annavad eeterlikud õlid, mida leidub taime kõigis osades. Vegaanide sulatatud juustu(mis on soja-, gluteeni- ja suhkruvaba) postitan ma varsti! Nii, et hoidke silmad lahti!
