#cozze #onthetable_it IMPEPATA DI COZZE: Ingredienti:Pepe nero q.b.Cozze 2 kgAglio 1 spicchioOlio extravergine d'oliva q.b.Prezzemolo 1 mazzetto PER I CROSTONI:Pane casereccio (tipo pugliese) 8 fetteOlio extravergine d'oliva q.b.Sale fino q.b.Origano 1 ramettoAglio 1 spicchio. PREPARAZIONE: iniziate dalla pulizia delle cozze: eliminate quelle con il guscio rotto o aperto poi sciacquatele sotto l’acqua corrente,poi pulitele una alla volta,raschiate il guscio con la lama di un coltellino per eliminare le incrostazioni,poi staccate la barbetta e passata una paglietta di metallo per eliminare le ultime impurità.Ponete le cozze in una ciotola con acqua fredda oppure copritele con un panno inumidito e conservatele in frigorifero (non più di 8-10 ore). Intanto occupatevi dei crostoni:tagliate 8 fette di pane,in un ciotolina versate dell’olio e aromatizzatelo con un spicchio di aglio il sale, pepe e l’origano. Distribuite le fette di pane su una leccarda rivestita con carta da forno, spennellatele con l’emulsione di olio aromatizzat e tostatele in forno statico a 200° per qualche minuto , il tempo necessario per renderle dorate. Ponete un filo di olio in una pentola capiente, aggiungete l’aglio e fatelo rosolare a fuoco l’aglio, poi versate le cozze pulite scolate dall’acqua, coprite con coperchio e proseguite la cottura finché non saranno dischiuse. Non mescolate con il mestolo ma ruotate la pentola per mescolare. Quando tutte le cozze saranno aperte spegnete il fuoco e condite con prezzemolo tritato e abbondante pepe nero macinato, rimettete il coperchio e agitate la pentola per insaporire le cozze. Gustate l’impepata di cozze ben calda accompagnandola con i crostoni di pane #impepatadicozze #freshfish #intavolafvg #fvg #fvgintavola #eatalytrieste #eataly #slowfood #italianfood #foodporn #fish #healthyfood #homemade #seafood #nutrition #diet (presso Aquileja)
