#indiai

Hozzávaló (5 adag):

30 dkg vöröslencse

2 dl kókuszkrém

1 nagy fej hagyma

3 gerezd fokhagyma

2 evőkanál sűrített paradicsom

diónyi friss gyömbér

1 teáskanál őrölt római kömény

1 kávéskanál őrölt koriandermag

1 teáskanál kurkuma

2 szem szegfűszeg

1 csilipaprika

2 evőkanál olaj

só, bors

Elkészítés:

A lencsét szűrőbe tesszük, és folyó víz alatt alaposan leöblítjük, és annyi hideg vízben feltesszük főni, amennyi ujjnyival ellepi, kicsit megsózzuk, és 15 perc alatt puhára főzzük.

Közben a hagymát, a fokhagymát és a gyömbért megtisztítjuk, a hagymát finomra vágjuk, és 2 evőkanál olajon megdinszteljük. 

Hozzápréseljük a fokhagymát és a gyömbért, hozzáadjuk a paradicsompürét, a római köményt, a szegfűszeget, a kurkumát és a koriandert, a finomra vágott csilit, kevergetve pirítjuk, majd fellazítjuk 1 dl vízzel, és takarékon 3-4 percig főzzük. 

Ezután felöntjük a kókuszkrémmel, sózzuk, borsozzuk, és 3-4 percig főzzük.

A fűszeres kókuszkrémet a lencséhez öntjük, összeforgatjuk, és 2-3 perc alatt készre főzzük.

Ízlés szerint friss korianderrel vagy petrezselyemmel tálaljuk, kenyeret vagy naant, de akár rizst is kínálhatunk mellé.

Hozzávalók:

A lencséhez:

35 dkg vörös lencse

1 nagy fej vöröshagyma

3 gerezd fokhagyma

hüvelykujjnyi friss gyömbér reszelve

1 tk. barna mustármag

3-4 curry levél morzsolva

1 kk. őrölt koriander

1 kk. kurkuma

1 tk. curry fűszerkeverék

1 dl paradicsompüré

3 dl kókusztej

~7 dl víz

só

2 ek. folyékony kókuszzsír

két marék petrezselyemlevél lecsipkedve, levélnyél nélkül

A naan kenyérhez:

25 dkg sima liszt

1 dkg friss élesztő

1 dl natúr joghurt

~50 ml langyos víz<

1 tk. cukor 

1 tk. sütőpor

2-3 ek. folyékony kókuszzsír 

só

A tálaláshoz:

3 dl natúr joghurt

2 tk. citromlé

só 

Elkészítés:

A kenyérhez az élesztőt langyos vízben kevés cukorral és liszttel felfuttatjuk. A lisztet tálba mérjük és a többi hozzávalóval együtt néhány perc alatt ruganyos tésztává gyúrjuk. Letakarva 30 percet pihentetjük.

A lencséhez a kókuszzsírt magas falú serpenyőben felhevítjük. Beleszórjuk a fűszereket és kevergetve átpirítjuk. Rátesszük a finomra vágott vöröshagymát, pirítjuk, míg aranybarna lesz, majd hozzáadjuk a lencsét, a reszelt fokhagymát.

Átforgatjuk, felöntjük kókusztejjel, 3 dl vízzel, belekeverjük a paradicsompürét és sóval ízesítjük. Közepes lángon, néha megkeverve és a vizet pótolva ~20 perc alatt készre főzzük az ételt.

Levesszük a tűzről és a még forró lencsébe forgatjuk a petrezselymet. A joghurtot kikeverjük a citromlével, csipet sóval.

A kenyértésztát 8 egyenlő részre osztjuk. Ezekből cipót formálunk, majd lisztezett felületen mindegyiket ~20 cm átmérőjű kerek lepénnyé nyújtjuk. Forró serpenyőben, kevés kókuszzsíron néhány pillanat alatt mindkét oldalukat készre sütjük

A lencsét frissen sült naan kenyérrel és joghurttal tálaljuk.

Hozzávalók (4 adag, rizzsel 6)

25 dkg vörös lencse

1 paradicsomkonzerv (40 dkg)

1 vöröshagyma

15 dkg spenót

2 gerezd fokhagyma

3 cm friss gyömbér

1 kk kurkuma

1 kk kardamom

2 kk curry

kevés fahéj

1 kk kömény

Worcestershire szósz

só, bors

(olíva)olaj

Elkészítés:

A spenótot megmossuk, lecsepegtetjük. A lencsét alaposan leöblítjük. 

A megtisztított vöröshagymát felaprítjuk, és kevés olajon üvegesre pirítjuk. 

A hagymához adjuk a   reszelt gyömbér és a zúzott fokhagyma, 1 percig pirítjuk, majd beletesszük a lencsét. 

Felöntjük annyi vízzel, amennyi 1-1,5 cm-re ellepi, belerakjuk a paradicsomot, fűszerezzük a fahéjjal és sóval. 

Forrástól számítva 15-20 percig főzzük. 

Amikor a lencseszemek már kezdenek szétnyílni (kb. 5 perccel a főzési idő vége előtt), beletépkedjük a spenótleveleket, és az ételt készre főzzük. Ha szükséges, menet közben adhatunk még hozzá kevés vizet.

Kenyérrel, pitával tálaljuk. Rizzsel is tálalhatjuk, ebben az esetben 6 adagra is elég lehet.

Hozzávalók (4 adag):

1 kg krumpli 

1 csokor friss koriander 

1 csokor friss petrezselyem 

2 ek olívaolaj 

A currypasztához 

1 kis fej vöröshagyma 

3 gerezd fokhagyma 

1 ek egész koriander 

1 tk köménymag 

1 tk kurkuma 

2 tk currypor 

3 ek olívaolaj 

1 db lime

Elkészítés:

A krumplit meghámozzuk, közepes méretű kockákra vágjuk és sós vízben félpuhára főzzük, leszűrjük. 

A currypasztához egy serpenyőben addig pirítjuk szárazon a koriandert és a köménymagot, amíg illatozni nem kezd. Ezután egy mozsárba rakjuk. 

Ugyanabban a serpenyőben 1 kanál olajon enyhe aranybarna színűre megpirítjuk az apróra vágott hagymát, fokhagymát.

Elzárjuk, belekeverjük a curryt és a kurkumát, hogy feloldódjon az olajban. Ezt a pirított fűszerekhez adjuk, 2 kanál olívaolajjal, sóval, borssal és a lime levével együtt és alaposan összezúzzuk a mozsárban az egészet. 

Ugyanabban a serpenyőben 2 kanál olajon alaposan lepirítjuk a megfőtt krumplit. Ezután összekeverjük a currypasztával és elzárjuk. Aprított korianderrel és petrezselyemmel megszórva tálaljuk.

Hozzávalók (4 adag):

400 g száraz vörös lencse 

1 fej karfiol olívaolaj 

1 fej vöröshagyma (nagy) 

3 gerezd fokhagyma 

3x3 cm-es friss gyömbér 

1 db lime leve 

160 ml kókusztejszín 

3 tk currypor 

1 tk őrölt gyömbér 

2 tk őrölt koriander 

1 tk őrölt római kömény 

1 mk őrölt chili 

1 ½ l víz 

A tálaláshoz 

1 csokor friss koriander (nagy) 

főtt rizs

Elkészítés:

A karfiolt rózsáira szedjük, meglocsoljuk kevés olívaolajjal, sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk és 200 fokra előmelegített sütőben 20 percig sütjük, majd kivesszük. 

Egy nagy lábasban 2 evőkanál olajon puhára pároljuk az apróra vágott hagymát, fokhagymát, gyömbért, majd lehúzzuk és megszórjuk a fűszerekkel. 

Elkeverjük benne a lencsét és visszatoljuk a tűzre, majd felöntjük a vízzel, sózzuk, borsozzuk

Felforraljuk, majd tovább rotyogtatjuk alacsony lángon, amíg a lencse meg nem puhul..

Ha elkészült, adjuk hozzá a lime levét és a kókusztejszínt.  Ilyenkor érdemes kóstolni és ha kell, még fűszerezni.

Ha jónak találjuk, tegyük bele a sült karfiolokat, melegítsük össze és kész is. 

Megszórjuk friss korianderrel és főtt rizzsel tálaljuk.

Tapasztalat: