#inciser

Dictionnaire culinaire. I, J, K, L, M

Imbiber :

Faire pénétrer un sirop, généralement à l’aide d’un pinceau, dans une génoise, un biscuit, pour le parfumer ou le ramollir.

Inciser :

Entailler légèrement la surface d’un aliment (par exemple un poisson avant cuisson)

Incorporer :

ajouter dans une préparation un ingrédient.

Infuser :

Mettre un aliment dans un liquide bouillant, et l’y laisser un certain temps afin de l’aromatiser.

Jardin…