Jeg vet ikke hvem fotografen er, men et humoristisk blikk hadde han eller hun: farmor med rumpa i vĂŠret mens en ukjent (for meg) mann, er pĂ„ full fart mot henne med gressklipperen. Bildet har et anstrĂžk av de tradisjonelle rollene i et hjem pĂ„ 50-60-tallet; mor luker bed, far klipper gress. Farmor var en husmor, og en hardtarbeidende en. Jeg var sĂ„ heldig Ă„ fĂ„ kokebĂžkene hennes etter at hun gikk bort, og jeg setter stor pris pĂ„ Ă„ bla i bĂžkene fra 1963 skrevet av Lillemor Erken med farmors notater i: âLitt mindre flĂžteâ. âBrukbart sukkerbrĂždâ. Samt noen handlelapper her og der.
Erkens bok er underholdning i seg selv, men den inneholder i tillegg baketips som vi i dag kanskje har glemt i vÄr iver etter Ä bruke minst mulig tid pÄ kjÞkkenet og enkle lÞsninger. Derfor gjÞr ogsÄ matindustrien stor forretning ut av for eksempel kakemiksblandinger.
Det nytter ikke Ä vÊre for rask eller Ä sjuske unna her. StÄr det at en skal rÞre eller piske en halv time, nytter det ikke Ä rÞre halvparten av tiden og sÄ prÞve Ä jukse seg frem til et heldig resultat ved Ä ha i litt bakepulver.
Visste du at i den originale marmorkaken brukte man revet sjokolade, ikke kakaopulver? Det er en grunn til at det heter âmarmorkakeâ og det vil du oppdage dersom du bruker revet sjokolade. SĂžker du etter en oppskrift pĂ„ marmorkake pĂ„ nettet i dag, vil du finne det jeg velger Ă„ kalle âsebrakakeâ â en kake som har et lag lys deig, et lag mĂžrk sjokoladedeig og et lag lys deig igjen. Det er ikke noe anstrĂžk av marmor i utseendet pĂ„ disse kakene i det hele tatt. Erken âvasketâ ogsĂ„ alltid smĂžret fĂžr bruk for Ă„ fĂ„ ut saltet. I dag kan vi kjĂžpe smĂžr uten salt slik at vi slipper Ă„ âvaskeâ det.
Jeg tror tipsene til Erken har noe for seg. For Ă„ sjekke, lagde jeg altsĂ„ tidenes husmorkake â marmorkake. Her kommer Erkens tips til baking av formkaker samt oppskriften pĂ„ marmorkake.
Formkaker â fra Tidens Bakebok, Lillemor Erken
NĂžyaktig mĂ„l og vekt spiller alltid den stĂžrste rolle. Dette vil jeg spesielt legge husmoren pĂ„ hjerte nĂ„r den gjelder formkaker, men det er ogsĂ„ andre ting som er viktige. En av dem er arbeidet. Det nytter ikke Ă„ vĂŠre for rask eller Ă„ sjuske unna her. StĂ„r det at en skal rĂžre eller piske en halv time, nytter det ikke Ă„ rĂžre halvparten av tiden og sĂ„ prĂžve Ă„ jukse seg frem til et heldig resultat ved Ă„ ha i litt bakepulver.Â
Vask alltid smÞret ut til formkaker, smÄkaker eller kjeks. Det kan ellers lett bli saltsmak av bakverket. Dessuten blir det sprÞere og bedre bakverk hvis en vasker ut smÞret fÞrst. En bÞr ogsÄ vaske det ut fÞrst selv om smÞret skal smeltes.
Videre krever formkake en omhyggelig steking. For varm eller kald ovn vil bevirke at kakene blir tunge og ikke sjelden, rÄ inni. Formkaker skal alltid stÄ lavt i ovnen, og skal ikke vÊre utsatt for skarp overvarme. NÄr en tar dem ut av ovnen, skal de ikke ristes eller stÞtes, men settes forsiktig bort og stÄ en liten stund og dampe fra seg.
I formkaker bĂžr en alltid blande i bakepulveret til slutt â hvis en da ikke har stivpisket eggehvite i rĂžren. Har en har det, mĂ„ en ha bakepulveret i umiddelbart fĂžr en skjĂŠrer hvittene i rĂžren.Â
Hvis en baker en porsjon med mange egg i, mÄ en aldri knekke eggene mot kanten av bollen og sÄ slÄ eggene direkte opp i rÞren. En kan nemlig vÊre sÄ uheldig at en finner et bedervet egg og da vil en jo Þdelegge hele rÞren.
Marmorkake
Ingredienser:
125 gr,smĂžr
200 gr.melis
3 egg
250 gr.hvetemel
3 ts.bakepulver
1 1/4 dl.melk
1 1/2 ts.vaniljesukker
75 gr.revet kokesjokolade
Slik gjĂžr du:
RĂžr smĂžret hvitt med sukkeret.
Tilsett vekselvis melet, eggene og melken, og rĂžr godt for hver gang.
Ha i vaniljen og tilslutt bakepulveret sammen med litt av melet.
Ta av 1/3 del av deigen og bland revet sjokolade godt inn i den.
SmÞr og strÞ en brÞdform, ha i halvparten av den lyse deigen, deretter den mÞrke for sÄ Ä avslutte med den lyse. Stikk litt i deigen med en skje slik at kaken blir virkelig marmorert.
Stek kaken pÄ 175 grader i 45-55 minutter.
Ta den ut av ovnen, la den stÄ litt og hvelv den forsiktig ut av formen.
 Denne bÞr vÊre en klassiker i alle kjÞkken.
Ingen tvil om hvilken oppskrift pÄ pepperkaker jeg heretter skal fÞlge.
Litt vann har nok kommet pÄ sidene, men heldigvis er det fint leselig fortsatt.
Fine farmor.
Formaninger til husmoren Jeg vet ikke hvem fotografen er, men et humoristisk blikk hadde han eller hun: farmor med rumpa i vÊret mens en ukjent (for meg) mann, er pÄ full fart mot henne med gressklipperen.
