#honingmosterddressing

Het voorjaar is aangetreden en dus ook het eten in de tuin. Lekker in het zonnetje op eigen terras en zo nu en dan de BBQ er bij aan. Om jezelf niet helemaal vol te proppen met ongezonde dingen kun je het beste wat lekkere salades erbij serveren. En deze wortelsalade met rozijnen en appel is daar een goed voorbeeld voor. Lekker zoet door de rozijntjes en de appeltjes en een beetje een zuurtje door de dressing die we zelf maken. Hierin heb ik appelazijn gebruikt, maar natuurlijk nog veel meer ingrediënten en die vind je terug in het recept.

Als je hem een nachtje laat staan is hij eigenlijk nog lekkerder.

Wortelsalade met rozijnen en appel

Fijne salade voor bij de BBQ, of als bijgerecht. 300 gr juliënne gesneden wortels75 gr rozijnen1 zoete appelbieslook Voor de dressing heb je nodig:3 el olijfolie3 el appelazijn1 el Dijonmosterd1 el honing1 el persillade kruidenmixpeper / zout Maak het jezelf makkelijk en koop voorgesneden wortels. En anders even je wortels schrappen, en in je keukenmachine juliënne snijden. Schil de appel en snijd hem in blokjes. Neem een kommetje erbij en mix hier alle ingrediënten in voor de dressing. Breng op smaak met peper en zout. Doe alles in een kom en voeg ook de rozijntjes toe. Goed husselen en afmaken met verse bieslook. Laat hem het liefst een nachtje staan voordat je het eet. Heerlijk Happen!

De dressing maakt echt deze salade. Wortelsalade met rozijnen en appel Een rozijn is heel simpel een gedroogde druif. Om ze sneller te laten drogen worden ze gedrenkt in potas. Potas is een mengsel van zouten hoofdzakelijk bestaand uit kaliumcarbonaat. Potas wordt gewonnen via mijnbouw op een diepte van wel 1200 meter. Waarom dan? De potas maakt kleine scheurtjes in de druiven waardoor ze snel drogen. En dat kan wel tot een week schelen. Daarna worden ze gewassen en ontdaan van de steeltjes. Al met al wel een proces dus, omdat al het vocht uit de rozijn is verdwenen is hij zoeter dan de druif eigenlijk is. Het water is eruit, de suikers blijven erin. Toch zitten die kleine rozijntjes vol met antioxidanten, kalium en vitamineB . Honderd gram rozijnen bevat ongeveer 285 kCal. Dus niet onbeperkt van snoepen, maar je kunt er dus best aardig wat van eten! Salades, hier staan ze heel vaak op tafel! Als hoofdgerecht, als lunch of als bijgerecht: Deze venkelsalade met mosterdvinaigrette. Sporter? Maak eens deze goedgevulde proteïne salade. Lauwwarme salade met krieltjes en gegrilde perzik, een aanrader!

Laatst volgde ik een kookworkshop onder leiding van Julius Jaspers. Ik vroeg hem het hemd van het lijf over eigelijk van alles en nog wat. Wat een leuke en toegankelijke man is dat zeg. Heel fijn om van zo iemand allerlei tips te krijgen. Zo gaf hij ook de tip dat je in een gerecht eigenlijk niet meer dat 6 tot 7 ingrediënten moet gebruiken, hiermee laat je de producten voor zich spreken. Ook komen de smaken dan maximaal tot hun recht. Natuurlijk moet je kiezen voor vooral goede producten, liever iets minder dan meer van slechte kwaliteit. Deze Mediterraanse salade met burrata is daar een goed voorbeeld van. Heerlijke pure producten en wat een smaakexplosie!

Je weet gewoon wanneer je de bol opensnijdt hoé lekker het gaat worden! burratawitte uigroene olijvenrode tomatenverse basilicumolijfolievers gemalen pepergerookte ham ( serrano / Parma )sla naar keuzekomkommer Voor de dressing heb je nodig: 1 el Dijonmosterdpeper/ zout5 el olijfolie3 el wittewijn azijn 1 el honing

Wij aten hem op ons Franse terras in de tuin. Was de sla als dat nog nodig is, ik kocht voorverpakte sla. Schil de komkommer en snij hem door het midden. Daarna in dunne plakjes. De ui pel je en daarna ook deze door het midden en in dunne plakjes. De tomaat was je en vervolgens prik je met een scherp mes in het midden van de tomaat. Een beetje schuin, vervolgens prik je weer zodat je een soort driehoekje vormt. Dit doe je heel de tomaat rond. Prik met je mes tot je denkt dat je ongeveer in het midden zit. Haal vervolgens de helften van elkaar. Zo zien ze er super leuk uit om op te dienen. Vouw van de ham mooie roosjes. De dressing maak je door simpelweg alle ingrediënten in een maatbeker of bijvoorbeeld een leeg jampotje met deksel te doen en vervolgens te kloppen of schudden tot een gladde dressing. Deze kun je als er overblijft nog een aantal dagen goed houden in de koelkast. Mediterraanse salade met burrata Neem ten slotte een grote schaal of kom erbij en doe hier eerst de sla in, vul hem daarna verder op met alle ingrediënten en leg de bollen burrata erop. Bestrooi deze met nog wat zwarte peper en giet er een beetje olijfolie overheen. Serveer met de dressing apart erbij, in het geval dat er wat zou overblijven kun je de salade ook in de koelkast prima een dag bewaren. Serveer met een lekker stuk stokbrood erbij en: Heerlijk Happen! Wil je nog meer lekkers maken met burrata? Probeer dan eens deze recepten: burrata in een luxe saladeburatta met lasagne