BLUE BERRY HAVERKOEK
Deze crunchy plaatkoek doet het altijd goed!
In no-time gemaakt, slechts 1 kom in de afwas, en je hebt een heel lekker en gezond taartje. Leg het recept maar vast klaar want gegarandeerd dat je gasten er om vragen. Je vindt momenteel veel van dit soort gezonde lekkernijen op internet. Ik heb er heel wat uitgeprobeerd en dit is mijn lekkerste variant geworden.
Verwarm de oven alvast voor op 180 gr. Neem een grote bakplaat, (als je een appeltaartvorm neemt halveer dan de hoeveelheden), bekleed losjes met bakpapier. Zet een mengkom op je weegschaal en begin met afwegen…
INGREDIËNTEN: - 150 gr. haverzemelen - 150 gr. fijne havervlokken - 200 gr. roomboter op kamertemperatuur - 100 gr. kokosbloesemsuiker - 2 eieren - 300 a 400 gr. blauwe bessen
WERKWIJZE: Zet oven op 180 gr. Bekleed een bakblik/plaat van +/- 35 cm losjes met bakpapier. In een grote mengkom de ingrediënten afwegen (behalve de bessen) en mengen met je handen tot een grote bal. Verdeel over de bakplaat in een laag van ongeveer 1,5 a 2 cm.Â
Verdeel de bessen over het deeg en duw ze er een beetje in. Bak ongeveer 35 min. in de oven totdat de koek begint te verkleuren. Maar volg vooral je eigen instinkt want iedere oven werkt anders.Â
VARIATIES… Vervang wat haverzemelen door kokosrasp of amandelmeel. Vervang de roomboter door kokosolie. Voeg 1 tl kaneel toe. Vervang de blauwe bessen door ander fruit. Meng er wat geraspte limoen door. Voeg een handje grof gehakte noten toe maar voeg dan 1 ei extra toe.
