Γαριδόσουπα
Υλικά : 400 γρ. βρασμενες γαριδες 200 γρ. μπακαλιάρος 25 γρ. βούτυρο 1 κρεμμύδι 1 κρέμα γάλακτος αλάτι, πιπέρι, αλεύρι, δάφνη, βολβό μάραθου, μοσχοκάρυδο Τρόπος Παρασκευής : Σε μια κατσαρολα βαζουμε το ωμο ψαρι, την δαφνη, το κρεμμυδι, τα κελυφη και κεφαλια απο τις γαριδες, προσθετουμε ενα λιτρο περιπου νερο (οχι περισσοτερο), αφηνουμε το φαγητο να σιγοβρασει για μιση ωρα περιπου και το περναμε απο λεπτη σιτα. Σε μια κατσαρολα λιωνουμε το βουτυρο, προσθετουμε το μαραθο και το αφηνουμε να σιγοψηθει για 10 λεπτα περιπου.
Προσθετουμε σιγα-σιγα το αλευρι ανακατευοντας συνεχως και ριχνουμε λιγο-λιγο το ζουμι απο τα ψαρια. Αφηνουμε την σουπα να σιγοβρασει για 20 λεπτα περιπου (μεχρι να μαλακωσει το μαραθο). Μολις κρυωσει λιγο η σουπα την περναμε απο το μπλεντερ, την ριχνουμε παλι στην κατσαρολα, προσθετουμε τις γαριδες και την κρεμα γαλακτος και την ζεσταινουμε (προσοχη να μην βρασει). Προσθετουμε το αλατι, το πιπερι και λιγο φρεσκοτριμμενο μοσχοκαρυδο.
