#fonfant

La receta no está ideada expresamente para la Thermomix, aunque yo la utilicé y quedó estupendo.

INGREDIENTES

Para el bizcocho Morgana Sponge Cake:

          - 4 huevos (uso siempre medianos para repostería)

          - 200 gr. de mantequilla (Carrefour o Hacendado sin sal)

          - 200 gr. de azúcar

          - 200 gr. de harina con levadura (compré Gallo)

          - 100 gr. de harina normal

Nocilla para rellenar el bizcocho y para cubrirlo.

Pasta de azúcar, en mi caso de la marca Silikomart: dos paquetitos de color naranja, uno azul y otro verde. Cada uno me costó unos tres euros y pico.

Nota: Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente.

ELABORACIÓN DEL BIZCOCHO MORGANA SPONGE CAKE

Precalentar el horno a 170ºC.

Batir la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla resulte suave, esponjosa y aumente su volumen. Añadir los huevos. En este punto a veces la masa puede presentar un aspecto como de estar "cortada". Se arreglará al incorporar la harina.

Mezclar las harinas. Incorporarlas a la masa tamizando.

Encamisar el molde (untarlo con mantequilla y espolvorearlo con harina, dándole golpecitos para que se distribuya y desechando la que sobre).

Echar la masa en el molde, en este caso uno desmoldable metálico, de unos 20 cm. Este bizcocho tiende a "criar joroba" así que, aparte de menear el molde para que la masa se reparta bien, se puede usar el dorso de una cuchara para crear un poco de hueco en el centro.

El tiempo de cocción (en este caso en la rejilla del medio) dependerá del tiempo que el horno lleve encendido y también del tamaño del bizcocho. Una vez dentro, se debe intentar no abrir el horno en la primera media hora (o, al menos, en los 20 primeros minutos).

Este bizcocho es bastante lento de cocción y, dependiendo del tamaño (variando las cantidades), puede tardar entre 40 y 50 minutos en estar hecho. Una vez que haya subido y haya pasado al menos media hora, abrir la puerta del horno y pinchar con un palo de brocheta o una aguja de calceta en el medio: si sale limpio de masa es que ya está hecho y , si no, dejarlo un poco más. Normalmente tardará más en hacerse la zona del centro.

La autora recomienda que, cuando se considere que está horneado, se saque y se deje enfriar en el molde por riesgo de que el bizcocho se rompa si se desmolda antes. Yo no lo hice y no pasó nada. Es más, prefiero desmoldarlos cuando aún no están fríos. Al mío le salió un poquito de joroba, pero lo solucioné poniéndole un plato encima (cuando estaba templado) para que bajase, pues necesitaba que la superficie estuviera casi plana. Si no lo hubiese podido arreglar así, cuando enfriase le hubiese cortado la joroba.

Cuando esté frío del todo se puede abrir a la mitad con un cuchillo largo de cortar pan.

Rellenar con Nocilla (bastante) y volver a juntar ambas mitades.

CÓMO PEGAR EL FONDANT AL BIZCOCHO

Dar una capa de nocilla al bizcocho, cubriéndolo por completo y utilizándola como "tapaporos". Este proceso ayuda a alisar la superficie y a disimular las pequeñas imperfecciones que pueda tener. Reservar.

Abrir los dos paquetes de pasta de azúcar naranja, unirlos y estirar con un rodillo completamente seco, intentando dar una forma redondeada mayor que el diámetro de la tarta. Yo no he necesitado ayudarme de azúcar glas espolvoreado sobre la mesa para que no se pegue, puesto que trabajaba en una superficie de silicona.

CÓMO HACER ADORNOS DE PASTA DE AZÚCAR        

Se necesitan fondant (el centro de las flores lo hice con naranja del que sobró) y moldecitos de flor (eyectores de fondant).

Simplemente, se estira la masa muy finita y se corta con el eyector. Los bordes de las flores se pueden repasar con un palillo o algo puntiagudo (yo lo hice con unos utensilios que me regalaron, estecas). En el centro de las flores, se pueden hacer miniagujeritos (con un palillo mismamente).