#fleischsauce

Für eine Fleischsauce, passend zu ihrem gerade verarbeiteten Fleisch, geben Sie in Ihren Kutter folgende Zutaten: Karotten, Sellerie, Zwiebel(Lauch), Tomatenpaste, Senf, Öl, Speck oder fette Abschnitte Ihres Fleisches (Haut und Sehnen eignen sich auch), Mehl (auch doppelgriffig) oder Stärke, Salz, etwas Zucker, Pfeffer. Mit einen Salzanteil von über 10% wird Ihre Vorbereitung auch ein paar Tage…

Selbstgemachte Pasta mit richtig guter Fleisch Sauce. Das Fleisch habe ich online bestellt und war positiv überrascht. #mylocalmeat

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Die Sommerferien haben wir dieses Jahr mal dazu genutzt, uns mit der Herstellung von Pasta zu beschäftigen. Und zwar komplett von Hand und ohne Drehorgel, durch die man den Nudelteig in beispielsweise Tagliatelle umwandeln kann. Der erste Versuch waren Orecchiette, inspiriert von den Pastagrannies und gedacht…