#farsons

So, mein letzter Eintrag zu meinen Aufgaben. Diesmal in einer anderen Abteilung.

Meine Aufgaben im QMS

Ich durfte auch das QMS für ein paar Tage unterstützten.

Meine Aufgaben hier waren vor allem die Verbesserung von Vorgehensweisen. Außerdem gehörte zu meinen Aufgaben die Datenpflege sowie die Durchführung von Systemupdates.

Wasseranalysen

Eine der wichtigsten Punkte in der Qualitätssicherung eines jeden Getränkebetriebs ist die Überprüfung des Wassers. So banal wie es auch klingt, es ist ein wichtiger Aufgabenteil des Labors. Denn was würdet ihr tun, wenn euer Bier plötzlich ganz anders oder schlecht schmeckt, ohne, dass ihr etwas an der Braumethode oder Rezept geändert habt? Das kann am Wasser liegen.

Daher ist eine tägliche Kontrolle des Wassers unabdingbar. Getestet wird auf pH-Wert, Leitfähigkeit, Gehalt an freien und gesamten Cl2, Nitrat- und Eisengehalt, Härtegrad, Alkalität und Chloridgehalt.

Der Härtegrad wird durch die Titration mit EDTA bestimmt und in ppm mg/l CaCO3 angegeben. Zum Vergleich: 1° dH (deutsche Härte) entspricht 17,9 mg/l CaCO3.

Durch eine Titration mit Silbernitrat (AgNO3) wird der Chloridgehalt in ppm mg/l bestimmt. Zur Bestimmung der Alkalität werden zwei Titrationen mit der gleichen Probe durchgeführt. Als erstes wird Alkal P bestimmt durch Phenyl und anschließend mit Methylenorange Alkal M. Alkal P beschreibt die gesamten Hydroxide plus die Hälfte der Carbonate in ppm. Alkal M beschreibt die Gesamtalkalität als Calciumcarbonat in ppm.

Simonds Farsons Cisk plc hat dieses Jahr großes Jubiläum. Seit 90 Jahren wird Bier gebraut. Der Name Farsons setzt sich übrigens aus “Farruga & Sons” zusammen. Denn die Familie Farruga hat damals 1928 das erste Bier auf Malta gebraut. Später kam im Zusammenschluss mit der Firma Simonds.

Das Flagschiff der Brauerei ist das Cisk (spricht sich tschisk). Das Cisk gekam seinen Namen durch die Einführung des Scheck-Buchs als Zahlungsmethode durch Herr Farruga, der Anteile an der Brauerei hatte. Ende 1940 wurde das Scheck-Buch auf Malta zum ersten Mal verwendet und die Malteser hatten große Problem das Wort “check” auszusprechen. Daraus entwickelte sich der Name Cisk für das meist getrunkene Bier auf der Insel.

Das Cisk ist jedoch nicht nur ein Bier, sondern ein nicht wegzudenkender Bestandteil der Inselkultur. Es gibt viele Biersorten des Cisk: Lager, Excel, Export, Strong, Pils und Chill. Das Cisk Lager wurde 2017 in Shanghai zum Besten Bier der Welt gekührt.

Heute braut Farsons nicht nur das Cisk, sondern auch das Hopleaf, Blue Label, Shandy, Double Red, Chocolate Stout, Lacto und IPA. In Lizenz werden auch Skol und Carlsberg gebraut.

Als größter Abfüller der Insel wird neben Bier auch Wasser, 7Up, Kinnie, Pepsi, Mirinda und Budweiser abgefüllt.

Farsons stellt keine alkoholfreien Biere her, deshalb gibt es auch keinen Radler im eigentlichen Sinn. Das Cisk Chill erinnert an einen Radler, doch hat das Chill mit seinen vielen Geschmacksrichtungen hat immer noch 4%Vol und eignet sich für eine alkoholreduzierte Erfrischung. Die Malteser haben, wie in Deutschland, eine sehr strenge und niedrige Alkoholpromille Grenze,  es gibt jedoch so gut wie nie Polizeikontrollen. Ein “Alkoholfreies” wie in Deutschland zu bestellen oder gar danach zu fragen stößt auf völliges Unverständnis, nicht nur in der Bar um die Ecke sondern auch bei meinen momentanen Arbeitskollegen.

Farsons Brewery

Heute ist es endlich soweit. Mein Abenteuer Malta beginnt. Schon heute Mittag werde ich auf der Insel sein und meine Gastfamilie wird mich in Empfang nehmen. In drei Tagen ist auch schon mein erster Arbeitstag in der einzigen Brauerei auf Malta und ich bin schon sehr gespannt, wie es dort wohl aussieht und die Abläufe sind. Natürlich auch, wie das maltesische Bier (Cisk) gebraut wird.

Aber jetzt heißt es erstmal: ankommen, auspacken und einleben.

Today is the day. My adventure Malta starts. I’ll be on the island around midday and my host family will welcome me. In three days is my first workday at Farsons Brewery the only big brewery on the island and I’m very curious. How will it look like and especially how the Maltese beer (Cisk) is made.