#deruny

Deruny Stack.

No, it is not a sandwich.

I thought it'd be fun to give the recipes for any of the food they mention in the series, so here's the first! Deruny aka Ukrainian Potato Pancakes! I've made something similar myself as it's a basic recipe, so I can fully recommend making these (even though I haven't specifically made Deruny before).

Ingredients:

About 1lb of potatoes (I've always used non waxy for potato pancakes)

1 onion

1 Egg

3 Tbsp of flour

1 Tbsp of sour cream (I use greek yogurt)

Salt and pepper to taste (I don't add salt to mine until after but that's me)

Frying oil (I like peanut as it's pretty flavor neutral and good for high heat. Avocado oil is another good high heat oil if you're making these peanut free. That said I've used canola and even olive in a pinch though I don't really like either of those for frying foods.)

Grate the potatoes and onion into a bowl so you get a nice pile of potato onion mush. I would alternate grating a potato and then some onion until you run out of both because the potatoes will blacken with air exposure, but the onion stops that.

Then add all the other ingredients, except the oil, and mix together. You should have something slightly gloopier and definitely lumpier then actual pancake batter, kinda like thick applesauce.

Heat a few tbsps of oil in your pan and get it fry hot. To check if the pan is ready give it a couple of minutes and you should see the oil start to waver on the bottom of the pan. When you flick some room temp water at the oil surface it should immediately hiss/spit. It's ready.

Take a large spoon or small measuring cup and pour batter into the hot pan so you have a few small roughly 3-4 inch circles in the pan. Fry until golden brown, like 2ish minutes and then flip and do the same to the other side.

Serve these suckers hot! They go well with sour cream, yogurt, hot sauce, applesauce; Quite frankly whatever you like with your potatoes goes with this dish!

Ukrayna rotasında gezilecek şehirler, tarihsel ve kültürel özellikleri yanında doğal güzellikleri ile de seyahat severleri cezbetmektedir. Yaklaşık olarak 603.628 kilometrelik yüz ölçümü ile tatil severler için son yılların en dikkat çekici lokasyonlardan biri olan Doğu Avrupa’nın eşsiz ülkesi gezilecek yerler bakımından pek çok seçenek sunmaktadır. Yazımızın devamında bu ülkenin en sevilen ve en fazla ziyaret edilen şehirlerine değindik.

Kiev

Ukrayna’nın başkenti ve en önemli şehirlerinden biri olan Kiev; parkları üniversiteleri, bahçeleri, adaları ve tarihi güzellikleri ile seyahat severlerin ilk uğradıkları şehirlerden biridir. Ağaç kesmenin sıkı kurallar ile yasak olduğu olduğu Kiev şehrinde, bir şehir için şaşırtıcı derecede fazla yemyeşil doğal alanların olması oldukça tabidir.

Her yıl Kiev, tarihe merakı olan birlerce turisti ağırlar. Bunun en önemli nedenlerinden biri, sahip olduğu en önemli yapılardan biri olan, II. Dünya Savaşı Müzesi’dir. Müze, adından da anlaşılacağı üzere II. Dünya Savaşı’na ait anıları ve objeleri gözler önüne sermektedir. Kiev’in bu en çok ziyaret edilen müzesi, insanoğlu için adeta geçmiş tarihe yolculuk yapmak için açılan bir kapı görevi görüyor.

Lviv

Lviv, Ruslardan başlayarak Galiçya’lılara, Avusturya’nın halkından Polonya halkına değin, tarih içinde geçmişten bugüne kadar olan yolculuğunda birçok ulusun egemenliğine girmiştir. Ukrayna rotasında gezilecek şehirler listelerinde ilk sıralarda yer alan şehir aynı zamanda, UNESCO dünya mirası listesinde de yer almaktadır.

Şehir adeta bir kültür başkentidir dersek Ukrayna için önemini belirtmiş oluruz. Kentin en ünlü meydanı Rynok Square’de ziyaretçilerini ağırlayan müzeler, kentin en fazla ziyaretçi alan müzesi olan Brewery Müzesi ve mimar Zygmunt Gorogolevski tarafından kültür ve sosyal yaşama kazandırılan Opera Binası, Lviv’ in Ukrayna için önemini kanıtlar niteliktedir. Ukrayna’ya bir gezi planlıyorsanız, bizim de size tavsiyemiz Ukrayna gezinizi Lviv’ i ziyaret etmeden tamamlamamanızdır.

Odessa

Ukrayna’nın turizm şehri Odessa, gece yaşanan hayatın hareketliliği ve zengin tarihiyle seyahat severlere eşsiz bir rota fırsatı sunuyor. Ukrayna’nın en kalabalık şehirlerinden biri olan Odessa, ekonomik olarak da ülke için büyük önem taşımaktadır. Şehir bir liman kenti olmasının yanı sıra bir ulaşım merkezi özelliğindedir.

Kharkiv

Ukrayna rotasında gezilecek şehirler arasında yer alan Kharkiv; ev sahipliği yaptığı bilim ve sanat enstitüleri, müzeler, üniversiteler, kütüphaneler ve muhteşem tiyatro binaları açısından gelişmişliği ile dikkat çeker. Avrupa’nın en büyük sekizinci, dünyanın ise on beşinci Özgürlük Meydanı bu şehirde bulunmaktadır.

Lutsk

Volin Oblastı’nın merkezi olarak Styr Nehri’nin üzerinde bulunan Ukrayna rotasında gezilecek şehirler arasında yer alan Lutsk şehri, hem Ukrayna’nın geleneksel yapısını yansıtıyor hem de Avrupa’nın modern dokusunu aktarıyor.

Zaporijya

Dinyeper nehrinin kıyısına konumlanan ve tarihi değeri ile bilinir olan Zaporijya, Ukrayna’ya giden çoğu insanın ziyaret için tercih ettiği bir diğer Ukrayna şehirdir. Binlerce yıllık köklü bir tarihi olan şehirde özellikle müzeler turist akınına uğruyor.

Donetsk

Donetsk Ukrayna’nın en büyük şehirlerinden biridir. Şehir Ukrayna’nın güneydoğusunda yani Rusya sınırında bulunur. Ukrayna rotasında gezilecek şehirler arasında yer alan şehir, kurulduğu ilk günden beri ülkenin demir çelik merkezi konumundadır.

Ukrayna’da Ne Yenilir, Ne İçilir?

Ukrayna rotasında gezilecek şehirler teker teker dolaşılırken elbette karnımız da acıkacak ve ne yesek diye düşünmeye başlayacağız. Sizleri, ne yesek? diye düşünme zahmetinden kurtarmak için hemen Ukrayna’nın popüler yiyecek ve içeceklerini yazımızın devamında inceleyerek Ukrayna’da ne yenilir, ne içilir? sorularını cevaplayalım.

Ülkede birbirinden leziz geleneksel yemekler bulunur. Yapılış tarzları, servis ediliş şekilleri ve malzemeleri ile damaklarınızdan yıllarca silinmeyecek Ukrayna geleneksel yemeklerinin bazıları aşağıda yer almaktadır.

Kiev Tavuğu

Ukrayna’ya seyahatinizde muhakkak tatmanızı tavsiye ettiğimiz lezzetlerden biri olan Kiev Tavuğu (Adı Kiev Tavuğu olsa da ülkenin hemen her şehrinde yapılır) tavuk filetoları ile yapılan ve servisi esnasında sarımsaklı sos ile ikram edilen bir yemektir. Şık restoranların menülerinde mutlaka bu yemek bulunur.

Lahana Çorbası

Ülkemizde lahana kullanılan yemekler gibi geleneksel yemeklerde lahana kullanımı Ukrayna’da oldukça yaygındır. Hele ki Ukrayna’nın soğuk iklimini düşünürsek sıcacık bir lahana çorbası hem sizi ısıtacak hem de damağınızda muhteşem bir lezzet bırakacaktır.

Vareniki

Hamur tatlılarından biri olan Vareniki, Ukrayna’da çok sevilen lezzetlerden biridir. Ülkemizdeki mantıya benzer olan bu tatlı iki tür yapım şekline sahiptir. Tuzlu veya tatlı olarak tüketilebilir. İç malzemesi genellikle mantar, et, vişne, lahana, peynir, kuş üzümü ve patates bulunur. Servis sırasında ise mutlaka ekşi krema ile servis edilir.

Deruny

Tam anlamıyla patatesli krep olarak tamamlayabileceğimiz Deruny, özellikle kahvaltılarda veya akşam yemeklerinde sunulmaktadır. Hemen yapılıp kızartılarak taze olarak sunulan Deruny, fırınlanarak da yapılabiliyor. Patatesli krep olsa da içinde sadece rendelenmiş patates olacağını düşünenler ise Deruny çeşitlerini görünce şaşırıyorlar çünkü, bu yemeğin içinde taze otlar, et çeşitleri, dilimlenmiş soğan ve mantar da bulunabiliyor.

Yahodanka

Ukrayna’nın geleneksel içeceklerinden biri olan Yahodanka, su, şeker, maya, çilek, vişne, kiraz, kayısı, elma gibi meyvelerin bir araya gelmesinden oluşuyor. 5 gün dinlendirildikten sonra tonik görünümlü bir yaz içeceğine dönüşen Yahodanka ülkede çok seviliyor.

Uzvar

Ülkemizdeki komposto tanımına oldukça benzeyen bu içecek ülkede 17. Yüzyıldan beri varlığını sürdürüyor. Noellerde ve dini bayramlarda özellikle tüketilen Uzvar, kurutulmuş meyveler, bal ve su ile yapılıyor.

Day 147 of Kenny McCormick holding food

Day 147: deruny