#cosina

antoninasavytska

My cousin likes a character from the game Dandys world. So I drew this for her

HistoriaLa palabra mole proviene del  náhuatl (molli o mulli) se refiere a las salsas hechas principalmente a base de chiles y especias molidas.El mole se creó en 1861 por Sor Andrea de la Asunción en el estado de puebla. IngredientesLos ingredientes de este platillo varian depende de cada persona, pero los ingredientes mas utilizados son.

pollo

Chile ancho

Chile mulato

Chile pasilla 

chipotle

clavo

pimienta gorda

comino

canela

anís

chocolate

cacahuate

almendra

nuez pecana

pepitas 

ajonjolí

pasas

jitomate

tomate

ajo 

cebolla.

Preparacion 

Juntar los ingredientes necesarios es el primer paso para poder preparar el pollo con mole poblano.

El pollo lo lavamos, le quitamos la piel y lo ponemos hervir con agua hasta cubrirlo por completo. Ponemos un trozo de cebolla, 2 dientes de ajos y sal al gusto para que la carne adquiera un toque de sabor. Aparte, lavamos los chiles y los dejamos que se escurran.

A los chiles se les quita el rabito y se desvenan para poder continuar con la preparación del mole de chocolate.

Ponemos una sartén en la estufa a fuego mediano. Colocamos un cucharada de manteca y empezamos a freír ligeramente los chiles. Una vez fritos los dejamos en remojo con un poco del caldo que quedó de la cocción del pollo.

En otra sartén tostamos el ajonjolí.

Freímos con manteca las almendras, los cacahuates y las pasas para continuar con la salsa mole.

También agregamos la pimienta, la canela, el anís y los clavos de olor.

Aparte, asamos el jitomate cortado en cuartos, la cebolla y los ajos.

Lo siguiente es moler los chiles e ir agregándoles los ingredientes fritos y asados para preparar el mole mexicano. Colamos la salsa y los residuos los regresamos a la licuadora para continuar moliéndolos.

Continuamos moliendo los chiles y agregamos el pan y la tortilla de maíz. Para facilitar el molido agregamos caldo del pollo que hervimos al principio de la receta mexicana.

Una vez molido todo, lo ponemos a la estufa a fuego medio. Es importante estar moviendo la salsa de mole poblano para evitar que se pegue en el fondo del cazo. Continuamos la cocción aproximadamente durante 40 minutos. En este tiempo, vamos a notar que el mole cambia de color, se va oscureciendo.

Cuando empiece a hervir agregamos el chocolate y la sal al gusto. Continuamos hirviendo el mole con chocolate por 20 minutos más y añadimos el pollo cocido.