#compradirecta

“Caelum es una pequeña constelación que puede ser observada desde el hemisferio sur. En ella se ve representada la herramienta del escultor, el cincel. Como el cincel para el escultor, las manos son para nosotros la herramienta de elaboración de nuestros vinos”

Oriundos de Buenos Aires, la familia Pimentel comenzó con el cultivo de uvas de Malbec y Cabernet Sauvignon sumado a una plantación de pistachos. “Construimos la bodega en 2008 y en 2009 hicimos nuestra primera vendimia”, comenta Constanza Pimentel, Lic. en Turismo y Sommelier, a cargo del área comercial, turismo, marketing y comunicación de la bodega.

En este proyecto familiar participan Hernán, hermano de Constanza, quien es Ingeniero Industrial y está a cargo del área de producción, logística y comercial y su madre, Mercedes Díaz,  Ingeniera Agrónoma, responsable del viñedo, las plantaciones de pistachos y del sector de administración.

Aquello que comenzó como un proyecto de venta de uvas a bodegas vecinas, tomó otra forma cuando se dieron cuenta que la zona en la que estaban ubicados, Agrelo, en Luján de Cuyo, estaba ganando mucho prestigio por la calidad de la vida y a su vez, el negocio de la venta se había tornado muy inestable. “Esto nos motivó a dar un paso adelante en el proceso y empezar a vinificar, agregarle valor y dedicarnos a la producción y venta de vinos de alta gama”, afirma Constanza.

En la actualidad, la finca es la única productora y procesadora de pistacho de la provincia de Mendoza. Además, continúan con la producción y venta de uva a bodegas de Mendoza y producción y venta con la marca Caelum tanto en mercado interno como externo.

De Italia a Mendoza

Giuseppe Franceschini llegó de Padova, Italia buscando diversificar y enriquecer su profesión como enólogo. “Nos conocimos en 2008 tras entrevistar varios enólogos (todos argentinos). Decidimos empezar a trabajar con Giuseppe por su perfil innovador, su entusiasmo de trabajar con nosotros y hacer vinos nuevos y porque nos encantó su vino propio que ya hacía en Mendoza”, comenta Constanza.

Giuseppe es un apasionado de los vinos blancos y vio en Mendoza un gran potencial para hacer buena calidad de uvas y vinos blancos. Esa fue su propuesta a Caelum sin descuidar la elaboración de tintos, especialmente Malbec y Cabernet Sauvignon.

Con una producción anual de 70.000 botellas, Caelum se diferencia del resto de las bodegas boutique por el momento de cosecha. Al respecto, Constanza explica que suelen empezar a cosechar antes que el resto, con mejor contenido de azúcar y acidez.  

Proyecciones

Actualmente, Caelum tiene 14 etiquetas en el portfolio (entre vinos secos, dulces, tranquilos y espumantes) y están en cartera un Blend tinto, una tercera etiqueta que se sumará a la línea de espumantes Eclat (Joint venture con La Maison Penet de Champagne) y una línea intermedia entre la actual “clásica” y “reserva”. Respecto a la producción, planean un crecimiento sostenido en el mediano plazo.

Venta en POL

Caelum fue la primera bodega en vender sus vinos a través de POL. “Decidimos trabajar con POL porque la propuesta era muy tentadora y resolvía el gran problema de logística que muchas veces impide que nos conectemos directamente con el consumidor. Además, es una plataforma online que nuestra generación maneja muy rápida y eficazmente. Y si es confiable y el servicio es bueno la primera vez, la volverán a usar”.

"Una historia sencilla templada por silencio y crepitar de fogones cordilleranos; por caracteres tranquilos leales y reservados de sus moradores, que respetaron y aceptaron como destino lo que la naturaleza les imponía."

Sobre calle San Martín, en Luján de Cuyo, se encuentra esta casona con más de 100 años de antigüedad. Ahí mismo, la bodega y 18 hectáreas de viñedos que rodean la propiedad. Al ingresar, todo allí dentro es historia y tradición. “Los dos protagonistas de esta historia son mi papá y mi abuelo. Mi abuelo,  Carlos Gonzalez O’Donnell y mi papá Pablo González. Mi abuelo tenía una hacienda donde está actualmente el dique Potrerillos, ubicada frente al Cordón del Plata,  en la que recibía a distintos personajes, principalmente los gauchos que cruzaban desde Córdoba por la cordillera llevando ganado a Chile”, así comienza relatando la historia familiar, Inés González Toso, cuarta generación de la familia y actualmente a cargo del área de Comunicación de la bodega.

La historia de esta bodega y la familia que hay detrás es tan rica como cautivante. “Mi abuelo era abogado pero era un fanático de la montaña, sus paisajes y su gente. En esa hacienda el recibía a estos “personajes” para que descansaran”,  comenta Inés. Cuando habla de esos “personajes” se refiere a el Zagal, el Arriero y el Mayoral, quienes luego dieron nombre a los vinos de la bodega. “Mi abuelo dejó escrito en sus memorias datos sobre la personalidad de estos gauchos y luego eso sirvió de inspiración para mi papá quien le dio nombre a los vinos rindiéndoles homenaje a cada uno de ellos”, continúa Inés.

Vinos con personalidad

Tal como ellos lo describen, los vinos de Hacienda del Plata recuerdan  una vida, un momento del pasado no tan lejano. A el Zagal su abuelo lo describía como un gaucho de mucha energía, joven y vivaz. Toda esa personalidad se ve reflejada en este vino. En cambio el Arriero es un gaucho con un poco más de experiencia, que arriaba las vacas hasta Chile, por ende tenía mayor conocimiento del campo y sus características. “ El Arriero es un vino más maduro, más complejo”, afirma Inés.

Mayoral, considerado el vino icono de la bodega, refleja en su etiqueta la forma en la que vestían estos gauchos, las bombachas y camisa negra y el cinturón y las espuelas de plata. “Mi abuelo decía que cuando un Mayoral hablaba frente al resto todos callaban. El Mayoral era elegido, no asignado. Por eso nosotros para ese vino elegimos cuidadosamente unos viñedos que tienen más de 90 años”, comenta Inés.  

Por último, el vino en honor a su abuelo; Gonzalez O’Donnell. De ese vino sólo producen 500 botellas y fue creado por su padre honrando al “dueño de la Hacienda”. Este vino, que lleva la firma de Carlos, cierra la historia y su experiencia de vida.

También forman parte del portfolio otros dos vinos; Reflejo y Nevisca, nombres que puso su padre inspirado por los colores, sensaciones y recuerdos de esas mañanas en la montaña. “Mi papá siempre nos cuenta que en la mañana en la montaña había esa frescura única, que es como una leve nevisca. Eso está representado en este vino, muy fresco y aromático.  El Reflejo surge de las historias de mi abuelo, quien contaba que lo más lindo era ver la salida del sol en la montaña, en la que se apreciaban toda una variedad de colores sobre el Cordón del Plata, de allí el nombre de este vino”,  explica Inés.

La cuarta generación

Siempre con el foco puesto en la identidad y calidad de los vinos y representando su historia, Pablo González y su esposa, María Laura Toso, renovaron la apuesta en sus hijos y sus respectivas familias. Actualmente los 4 hermanos trabajan en la empresa; Juan Pablo y Nicolás vinculados al área de Producción Agrícola, Rosario, a cargo de exportaciones e Inés, en el área de Comunicación.

“Fue una elección propia. Cuando mi padre decide comenzar a trabajar estos viñedos convocó voluntariamente a todos sus hijos para participar en la empresa y todos decidimos unirnos”, afirma Inés.  “Es un trabajo difícil, pero peleamos y apostamos porque la historia nos distingue. Nuestra historia pesa y es lo que nos empuja a seguir trabajando en esto”, finaliza.

Tal es así, que las visitas turísticas en Hacienda del Plata son atendidas por sus propios dueños. “Tenemos dos propuestas turísticas. Una, incluye un recorrido por la bodega, los viñedos y finalizamos con un costillar a la llama que prepara uno de mis hermanos. Muchas veces nos sentamos con los turistas, les contamos nuestra historia y compartimos un grato momento con ellos. La otra opción, incluye la visita y luego degustación de Zagal con unas medialunas de chocolate”.

Hacienda del Plata en el mundo

Actualmente los mercados más fuertes para Hacienda del Plata son Estados Unidos, México, Alemania y Suiza. “Estamos poniendo todo nuestro esfuerzo y energía para poder entrar al mercado asiático, preferentemente China”, comenta Inés.

En cuanto a los proyectos a mediano y largo plazo de la empresa, tienen previsto comenzar con la producción propia de leche y quesos, ya que tienen un tambo en Córdoba,  siempre siguiendo la línea y la esencia de lo que son.  

Venta en POL

“Yo soy una fiel defensora de la venta online. Nosotros apuntamos a las nuevas generaciones, a los jóvenes,  que confían en estos canales de venta y que apuestan a ellos. Además, nosotros consideramos que POL es un canal muy democrático”, comenta Inés. 

Aquello que comenzó como un sueño de dos amigos, hoy lleva el nombre de La Trinidad Wines.  “El proyecto arrancó en 2004 con la compra de las fincas. Mi papá, Luis Pascual, médico de profesión,  junto con su mejor amigo y colega chileno, José Manuel Escala, siempre habían tenido el sueño de tener una finca propia”, comenta Manuel Pascual, Gerente Comercial de La Trinidad Wines o, como el prefiere llamarse, Gerente de la felicidad de su padre.

El proyecto, al que luego se sumó el ingeniero Gastón Escala y de allí el nombre la Trinidad, comenzó luego de muchos años de investigación en los cuales su padre se dedicó a investigar cuales eran los vinos argentinos que se destacaban en el mundo y dentro de ellos los que a el más le gustaban. Una vez hecha la selección, se encargó de conseguir las plantas, los clones, que se habían plantado para dar esos vinos. “Hoy nuestra finca tiene distintas selecciones de Malbec, de Paraje Altamira, de Las Compuertas, Vista Flores y Gualtallary, entre otros. Tenemos dividida la finca en diferentes cuarteles de acuerdo al clon o a la selección que se plantó. De hecho cuando cosechamos siempre lo hacemos por separado. Por ahora lo que vemos es que el terroir, el suelo de Altamira,  es tan característico que predomina por sobre las selecciones. Hoy el terroir le da ciertas características similares al vino lo que hace que independientemente de que provenga de distintas selecciones tiendan a ser vinos minerales, complejos, de muy buena estructura”, afirma Manuel.

Siempre motivados por la pasión y el sueño de estos dos amigos, La Trinidad Wines nació con el propósito de vender uva de altísima calidad a bodegas boutique y luego se convirtió en un proyecto comercial.  “En 2009 hicimos una barrica que la consumimos entre amigos, familiares y conocidos con muy buenos resultados. Al otro año hicimos dos y al año siguiente hicimos cinco barricas. Si bien siempre tuvimos la idea de hacer un vino para comercializar éramos conscientes de todo lo que implicaba; la inversión, el stock, la parte legal, la competencia, etc”, continúa Manuel. 

Tal es el tinte familiar del proyecto que todos los años realizan lo que denominan  “Cosecha solidaria”. Se trata de un día en el que convocan a amigos de distintos lugares del país y del mundo a cosechar. Cada tacho de uva lo cobran al doble de lo que se paga en el mercado ese año y lo recaudado se dona a una escuela rural de la zona.

Respetuoso de lo auténtico, insolente con lo demás.

“La insolencia es un descaro genuino, es valor, audacia y pasión Insolencia es rebeldía elegante que se contagia, que inspira. Es el resultado del aspecto más atrevido e irreverente de nuestra genética. Es lo que nos impulsa a enfrentar los  desafíos sin medir demasiado los riesgos”. Así reza el manifiesto de Insolente y así se gestó este vino que, como dice Manuel, no es para cualquiera.

Manuel comenta que su padre siempre decía que quería hacer un vino que le gustara a el, del cual se sintiera orgulloso, que pudiera compartir con sus amigos, sus afectos, sin tener que seguir a ningún mercado ni crítico. De ahí el nombre Insolente. “Mi padre es un insolente en el mundo del vino y un señor inglés en la medicina”, afirma entre risas.

“Insolente es el espíritu del vino que hacemos. Un vino que sea insolente con el mercado, con las tendencias, que sea auténtico con lo que es y con lo que le da el terroir porque desde el punto de vista enológico intentamos intervenir lo menos posible. El enólogo acompaña al vino para que exprese lo que es el lugar. Es un vino con muy poca madera porque queremos que resalte la fruta y ante todos los pronósticos la gente lo siente como un vino amable. Recomendamos tomarlo a una temperatura más baja de lo normal y acompañarlo con alguna comida que esté “a su altura”.

El camino de Insolente

Actualmente la línea está conformada por un Malbec, un Rosé y un Cabernet Franc. A fin de año tienen previsto lanzar Gran Insolente, que será un blend de Malbec, Petit Verdot y Cabernet Franc.

La Trinidad Wines en POL

Manuel comenta que ser parte de POL tiene que ver con la democratización de la distribución. “Al ser partidas tan limitadas podemos llegar a mayor cantidad de gente a lo largo del país. Además, creemos que a POL llega un público que busca algo distinto, que investiga y también nos gusta todo lo que no sea tradicional, buscar esa innovación”.