#cominho

O uso de especiarias na gastronomia é essencial para adicionar aroma e sabor aos alimentos. Além de opções populares como o açafrão e a pimenta-do-reino, o cominho, tradicional na culinária mediterrânea, também chama atenção pelos possíveis benefícios ao organismo. Usado tanto em preparos salgados quanto em infusões, o tempero concentra compostos antioxidantes, minerais e substâncias associadas…

Penne com molho de cogumelos e requeijú

Tem dias em que tudo o que a gente precisa é de um macarrãozinho bem rápido com MUITO queijo ralado. Este penne ganhou também um molho cremoso de cogumelos frescos com requeijú (uma versão alternativa ao requeijão nosso de cada dia feito com castanhas de caju).

Esta pastinha cremosa tem o sabor mais neutro mas deixa o molho com uma textura super interessante. Combinado com os cogumelos…

Penne com molho de cogumelos e requeijú

Tem dias em que tudo o que a gente precisa é de um macarrãozinho bem rápido com MUITO queijo ralado. Este penne ganhou também um molho cremoso de cogumelos frescos com requeijú (uma versão alternativa ao requeijão nosso de cada dia feito com castanhas de caju).

Esta pastinha cremosa tem o sabor mais neutro mas deixa o molho com uma textura super interessante. Combinado com os cogumelos…

Algumas vezes na vida almocei na casa de pessoas que temperam a comida com ervas colhidas nas hortas do Umbral. A sensação era muito estranha! A comida tinha um gosto de "pobreza-guerra-miséria-tortura-fezes-lixo-esgoto-sangue-pé e morte", tudo misturado. Eu comia - para ser educado -, terminava o almoço, elogiava a comida e saía com aquele resíduo de gosto de pobreza e o “diabaquatro” na boca. Conto nos dedos as vezes que comi uma comida assim, por isso me lembro bem de todas. Não obstante, aconteceram vezes o suficiente para me traumatizar. Eu nunca fui capaz de reclamar na hora, pois acabava sendo melhor investir minhas energias em uma oração para que a comida acabasse logo. O que a gente não faz para preservar os laços, né? E após a refeição, eu saía reflexivo, pensando no que seria aquele "despacho" que me deram para comer e tentando entender aquela vontade súbita de morrer que pairava sobre mim e permanecia pelo resto do dia.

Com o passar de alguns dias, eu acabava me esquecendo daquela experiência demoníaca - recalcamento, provavelmente -, até que acontecia de novo! De repente, outro convite para uma refeição a lá Timão e Pumba! Era o mesmo gosto, mas na comida de outra pessoa! E sempre era tarde demais, pois eu só descobria na primeira garfada. Aliás, houveram algumas vezes que eu senti o cheiro daquele gás venenoso antes de comer a comida e, logo, rejeitava: "Obrigado, estou sem fome!". E, devido aos traumas, eu acabei desenvolvendo um olfato mais apurado, mas nas vezes em que não percebi pelo cheiro, era sempre a mesma sensação, o mesmo gosto com algumas variações: "pobreza-hospital-tumor-hitler-etc." e, outra vez, aquela vontade esquisita de morrer.

Eu acabei me tornando uma pessoa resiliente, superei todos os traumas, mas era sempre tenebroso! E o engraçado é que eram sempre pratos lindos, carnes bonitas, molhos encorpados e saladas coloridas. Mas aquela erva parecia um vampiro de sabores! Aquela merda sugava a alma da comida toda que estava no prato. O dia ficava nublado e a casa ficava cercada de dementadores e comensais da morte! Cada refeição com aquele gosto era como se estivéssemos comendo o retorno do Voldemort em "O Cálice de Fogo" durante o "Casamento Vermelho" em "Game of Thrones". O pior de tudo é que eu não sabia o nome do meu inimigo!

At last, hoje eu disse: "Basta!"

Hoje fui convidado por um amigo para almoçar na casa de uma amiga cuja cozinheira eu já sabia que prepara tudo com aquela "água do rio Caronte" e logo falei com ele: "Só vou se você fizer a comida! Não quero aquele gosto de "fezes do Cerberus" na minha boca nunca mais!". Ele ficou chocado com meu depoimento, mas expliquei a situação e ele topou cozinhar. Chegando lá, decidi verificar todos os temperos que essa amiga tinha em sua cozinha. Pensei: "É hoje que eu descubro o nome do meu maior inimigo!". Fiz um verdadeiro CSI na cozinha! Cheirei todos os temperos que ela tinha na casa e, de repente, peguei um potinho que me deixou inconsciente por alguns segundos... Eu me lembro que vi a boneca Annabelle e Pennywise, o palhaço dançarino, na cozinha e ambos tentaram dominar minha consciência. Eu tive vontade de matar todos na casa e enterrar seus corpos nas paredes, mas resisti e logo retornei à consciência. Repreendi em nome do Senhor, tal como fiz no cinema quando vi esses dois pela primeira vez! Então, Annabelle e Pennywise desapareceram!

Perguntei em desespero: _"O QUE É ISSO DENTRO DESSE POTINHO!?" Ao que meu amigo prontamente respondeu: _"É cominho! Por quê?" _"É isso! É isso! É isso! Livre-se disso! Salve sua alma!", gritei desesperado e vitorioso.

Comecei a repreender aquele pote de cominho enquanto ainda pensava: "Então é esse o nome do pó feito com a cremação do Dragão, da Besta e do Anticristo: COMINHO!". Fiz um cântico de vitória e louvei ao Senhor por esta vitória!

Foi catártico! Sublime! E ainda consegui salvar a alma da minha amiga, que disse que nunca mais irá permitir que utilizem essa escamagris na sua comida! E almoçamos uma deliciosa pasta ao molho bolonhesa temperado com alho, pouca cebola, pouco sal e pimenta do reino!

Filé mignon suíno assado na cerveja

O filé mignon suíno é um excelente corte para a gente ter sempre no congelador. A carne é leve, sem muita gordura, e tem sabor suave, então combina bem com qualquer tipo de tempero.

O maior segredo para o mignon de porco é cozinhá-lo com um tempero com bastante caldo, como uma marinada ou uma bebida como vinho ou cerveja.

Desta vez, escolhi uma cerveja pilsen artesanal com sabor mais ácido é a…

Filé mignon suíno assado na cerveja

O filé mignon suíno é um excelente corte para a gente ter sempre no congelador. A carne é leve, sem muita gordura, e tem sabor suave, então combina bem com qualquer tipo de tempero.

O maior segredo para o mignon de porco é cozinhá-lo com um tempero com bastante caldo, como uma marinada ou uma bebida como vinho ou cerveja.

Desta vez, escolhi uma cerveja pilsen artesanal com sabor mais ácido é a…