#colombienne

La maison : Depuis quelques mois, le ventre de Paris s'enflamme avec l’ouverture de Margús. Après le franc succès de Sōma (Izakaya franco-japonaise du Marais) Juan et Alexandre, les frères aux origines colombiennes rendent hommage à leurs racines en créant ce petit restaurant à grande sensation ensoleillée qui porte le surnom de leur mère et grand-mère, Margús. 

Le décor : L’enseigne Française et historique "Aux amis des Halles” à l’extérieur, un air plutôt Paris-Rio à l’intérieur. Les murs vert pastel, les mobiliers de bistrot parisien, les miroirs d'époque et le grand zinc côtoient des touches de couleur, des pots de cactus et de vraies vieilles photos de familles pour nous envoler directement vers l’Amérique latine. 

Le chef : David KJELLSTENIUS (ex-Au Passage et actuel chef au Carbón), créateur de la nouvelle carte fait confiance au chef en place, Ronald ORJUELA qui envoie du lourd avec sa justesse des cuissons, ses influences culinaires et ses dressages extraordinairement spectaculaires.

Les assiettes : Les icônes classiques de la cuisine sud américaine magnifiés, réjouis et re pensés en grande partie dans l’esprit de partage.

Le guacamole et ses petits morceaux d’avocat, merveilleusement assaisonné et accompagné de très croustillantes chips de betterave est sans aucun doute le plus sexy et le plus authentique de la capitale.

A continuer avec le ceviche de mulet, une oeuvre d’art à l’oeil et une explosion de fraicheur et de notes marines en bouche.

Les tacos n’ont jamais été aussi minutieusement élaborés, assemblés de tels beaux produits et exhibés en mode haute couture.

Cerise sur le gâteau, le fabuleux pain perdu au dulce de leche revient régulièrement comme dessert du jour.

Le coup de food : Les Patates douces panées et leur mayonnaise au citron vert, à tomber par terre ...

Le plus : Les très bons cocktails créatifs renouvelés chaque semaine.

Le moins : RAS.

Le vin : Belles références de vins naturels du terroir et surtout sud-américains, accompagnés des recommandations pointues des propriétaires. 

Le service : Sans faute, friendly et décontracté à l’image de l’esprit de la maison.   

Meilleure place : Les banquettes jaunes face au comptoir ou les chaises vis à vis de jolis objets décoratifs et de merveilleuses bouteilles.

J’y retournerai pour : Les patates douces, les tacos, les cocktails et la bonne humeur des frères !

Le Prix : A Midi ; les tacos : 7 € - Les bols 16 € - Les desserts : 8 € / Le soir ;  Les assiettes à partager : De 4 € à 22 € - Grande assiette à partager : 58 € - Dessert 8 €

Les Horaires : Du mardi au samedi : de 12h00 à 14h30 et de 19h30 à 23h00 - Fermé lundi et dimanche.

La réservation : Par téléphone et via le site

Adresse : 1 Rue des Prouvaires 75001 Paris - France

Téléphone : 09 87 10 42 03

Site web : www.margus.fr

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