Hoy mientras respondía unas preguntas de uno de mis estudiantes en la clase de Sensory Foundation, me di cuenta que a veces no nos damos cuenta del valor de lo que creamos. Muchas veces ni siquiera entendemos la extensión de lo que sembramos. Mientras le respondía, repasaba todo lo que @_dylanthome_ y yo creamos en Café Registrado durante 4 años (aún antes de la apertura), en materia del café. El estudiante, un Barista que trabaja en una de las mejores cafeterías de Especialidad de acá de Miami, me decía que para el era un sueño trabajar en una cafetería donde constantemente pudiera aprender, cómo lo hicieron todos aquellos que trataron con nosotros en el curso de nuestra estadía en Buenos Aires. Los parámetros, los standards, el poder Catar cada vez que se tostaba, las “fiestas” de café verde organizadas por Dylan donde nos sentábamos a seleccionar café verde, con música, pizzas y cervezas pagadas de nuestro bolsillo, los cursos, las frutas que traíamos de contrabando para que ellos pudieran entrenar su paladar (si, hasta eso hicimos), en fin tantas cosas, que me hacen preguntarme: sabrán ellos la calidad de profesionales que nosotros formamos? Lo agradecerán? Quizás no, porque malagradecidos hay en todas partes, pero al menos nosotros tenemos la consciencia tranquila que hicimos lo mejor que pudimos para con ellos. Uno de estos protocolos, es sin duda, “el fastidio” de limpiar la máquina cada hora. Una de mis tareas preferidas. Acá en Miami, aunque no somos Cafetería, cada vez que la usamos, ponemos en práctica el mismo protocolo, con orden y método. Nuestras @slayerespresso lo agradecen! Y lo demuestran contribuyendo a extraer siempre lo mejor que cada grano puede brindar. Recuerden: el equipo es el 10% de una taza de calidad. Manténganlo siempre brillando. #shiningbright #specialtycoffee #cleanyourespressomachine #coffeaschool #miami🌴 #slayerespresso #slayersteamep #leavethepastbehind (en Coffea School) https://www.instagram.com/p/CBgfhUslX3R/?igshid=2403f3rqm8se