#citronkaka

Vissa perioder älskar jag att baka gammaldags kakor. Det är så mysigt att ta fram beprövade recept som mamma och mormor hade. Inte för att de använde dem, egentligen, de kunde sina recept i huvudet. Men just när det gäller mjuka kakor behöver man ha rätt mängder för att det ska bli riktigt bra och jag har inte lärt mig deras recept utantill, i alla fall inte så många av dem. Idag har jag bakat…

Den här kakan har jag bakat ofta på sistone, till vännernas och familjens (och min en) förtjusning. Det är en saftig och otroligt god långpannekaka med härlig smak av syrlig citron och len vanilj, och med blåa vallmofrön som gör den vackert prickig och även tillför en lite nötaktig smak. Ricottan gör den extra fyllig och krämig och med glasyr på toppen blir den ännu godare. Perfekt till…

1 brödform

200 g smör, rumsvarmt

3 1/4 dl vetemjöl

rivet skal från 2 citroner

3 tsk finhackad färsk citrontimjan

2 1/4 dl strösocker

3 stora ägg

1 tsk bakpulver

1/4 tsk salt

1/4 dl crème fraiche

Sockerlag: 

1/2 dl strösocker

pressad saft och rivet skal från 1 citron

2 tsk finhackad färsk citrontimjan

3 msk vatten

Värm ugnen till 175 grader C. Smörj brödformen och pudra med lite mjöl. Använd en elvisp eller matberedare och vispa ihop smöret, citronskalet, citrontimjan och sockret på låg hastighet. Öka till medelhög hastighet och vispa blandningen lätt och luftig. Tillsätt äggen ett i taget och vispa ordentligt efter varje omgång. Sikta ihop mjölet, bakpulvret och saltet och blanda försiktigt ner i smeten i två omgångar. Tillsätt crème fraichen och häll smeten i brödformen.