#chefbosquet

Ingredientes: Base: -120 gr de anacardos -60 gr de dátiles sin hueso -30 gr de aceite de coco -10 gr de cacao Crema de cacao: -150 gr de leche entera -180 gr de chocolate 85% fundido -200 gr de queso crema -3 hojas de gelatina neutra Crema de dulce de leche: -200 gr de dulce de leche casero* -50 gr de leche entera -200 gr queso crema -4 hojas de gelatina neutra *Dulce de leche: cocinar 10 minutos 200 gr de dátiles, 200 gr de nata y triturar junto con 40 gr de leche y 40 gr de manteca de anacardos. Preparación: Base: Triturar los anacardos, añadir el resto y volver a triturar. Repartir en la base y reservar en la nevera. Cremas:    Hidratar las hojas de gelatina separadas en dos cuencos con agua fría diez minutos. Triturar los ingredientes de la crema de cacao salvo la gelatina. Triturar los ingredientes de la crema de dulce de leche salvo la gelatina. Escurrir ambas gelatinas y derrite por separado en el microondas. Añadir cada gelatina a cada mezcla e integrar manualmente con unas varillas. Sobre la base, añadir la crema de dulce de leche hasta cubrir la base. Añadir las cremas a cucharadas, alternando 3 cucharadas de crema de cacao y una de crema de dulce de leche. Refrigerar hasta el día siguiente.