#cascione

DOMENICA, 01/03/2015

Sunday-Sundays ha aperto le porte di casa sua.

Oggi abbiamo un ospite speciale direttamente dalle terre romagnole e da qualche anno trapiantato a Torino. Un illustre ragazzo, ben conosciuto per la sue abilità nel preparare piadina romagnola secondo antiche tradizioni e per il suo crescione handmade. 

Quindi, abbiamo dato insieme sfogo all’artigianato domenicale di gruppo.

Per le piadine

400 gr farina farro

200 gr farina integrale

4 bicchieri d’acqua

una bustina lievito per dolci

un bicchiere olio semi girasole

un pizzico zucchero

un pizzico sale

Preparare dell’acqua in una ciotola, versare il lievito e farlo sciogliere a dovere.

Versare il bicchiere di olio e aggiungere un pizzico di zucchero e cominciare a versare la farina di farro, mescolando con una fusta. Quando l’impasto comincerà ad avere una consistenza fluida, aggiungere il sale, continuando a mescolare.

Proseguite con l’aggiunta di farina di farro e integrale (miscelandole) fino a quando non si ottiene una buona consistenza.

A questo punto, rovesciare l’impasto sul tavolo di lavoro e impastare a mano, aggiungendo progressivamente altra farina.

Dividere l’impasto in piccole palline (indicativamente 8 unità) e stendere col mattarello, facendole diventare dei dischi di forma regolare.

per i ripieni

crescione

1/2 kg bietole

10 pomodorini secchi

3 spicchi d’aglio (da rimuovere a fine cottura)

sale

pepe

olio extravergine

nocciole e mandorle tritate a piacere

semi di finocchio

menta

prezzemolo

basilico

Preparare un soffritto con olio e aglio, aggiungendo le bietole, i pomodori secchi e prezzemolo. Cuocere, mescolando per bene, fino a che le verdure avranno perso completamente la parte liquida.

Spegnere il fuoco e aggiungere le mandorle e le nocciole tritate con i semi di finocchio e il basilico.

Riempire a metà il disco di pasta con il ripieno e chiudere il tutto a mezzaluna.

Il preparato verrà utilizzato per la farcitura del crescione.

Per la cottura della piadina abbiamo utilizzato una padella in pietra.

panelle

125 gr farina ceci

400 ml acqua fredda

sale integrale

pepe

origano

dragoncello

timo

maggiorana

prezzemolo

Mescolare gli ingredienti a freddo (escluso il prezzemolo ed erbette), mettere sul fuoco l’impasto e continuando a mescolare, portarlo a bollore fino a ottenere una consistenza simile alla polenta.

Aggiungere a fuoco spento prezzemolo ed erbette, e cospargere l’impasto da caldo su un pezzo di carta da forno, creando uno strato di spessore max di 1 cm. Lasciarlo raffreddare.

A questo punto, ritagliarlo a quadretti e friggerlo in olio di semi di mais bollente.

Ad accompagnare le panelle, delle melanzane grigliate.

Quale farcitura migliore per le piadine appena sfornate?

La liaison tra il nostro caro ospite e la proposta cinematografica di oggi è nondimeno che Santarcangelo di Romagna, un piccolo comune di poco più di 20 mila abitanti della provincia di Rimini, e patria del poeta, scrittore e sceneggiatore Tonino Guerra.

Se non avete mai sentito nominare questo nome, sappiate che rappresenta uno dei motivi per cui è legittimo ritenersi orgogliosi del belpaese.

Guerra nel 1960 fu sceneggiatore, tra gli altri de “L’avventura”, primo capitolo della “trilogia esistenziale” di Michelangelo Antonioni che, presentato al 13esimo Festival di Cannes, vinse il Premio della Giuria, facendosi strappare al fotofinish la Palma D’Oro, che andò invece -pensate un po’- all’altro romagnolo Fellini con “La Dolce Vita”.

Un’ opera sfuggente e per niente semplice, dove landscape e sentimento sono affrontati con estremo rigore e minimalismo e che si serve di una narrazione dilatata alla durata di due ore mezza in cui succede tutto con estrema lentezza, ma niente appare superfluo.

In largo anticipo sui tempi, in questo capitolo primo della trilogia, Antonioni dà ufficialmente inizio alla disamina dentro l’alienazione umana e alla morte dei sentimenti, compiendo una vera rivoluzione cinematografica nei contenuti, ma soprattutto nell’approccio.

I personaggi de “L’Avventura” sono costantemente indolenziti nel loro stesso mal de vivre e avvolti in una coltre di inquietudine, incapaci di amare qualcuno e/o qualcosa. Uomini e donne impiegano la loro stessa vita a disperarsi e a non comprendersi, mentre intorno respirano la rarefazione di quegli impulsi a cui non si riesce dare un nome.

Ed è un sentirsi distanti, e d’istinti. D’istanti e distinti.

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