#carrob

Este fim de semana resolvemos começá-lo mais cedo e na quinta-feira, quase de madrugada, atulhamos o carro com tudo o que era necessário para uns poucos dias fora e fizémo-nos à estrada rumo ao Algarve. A viagem começava mais cedo, porque o trabalho assim o permitiu, mas assim também podia adquirir alguns produtos com a qualidade que tanto aprecio, azeite acabadinho de sair do lagar e farinha de alfarroba bem tostada e com aquele sabor inconfundível, tudo com o selo da minha terra natal, S. Brás de Alportel.

Já algum tempo que não comprava esta farinha e as saudades que tinha do seu sabor e versatilidade estão à vista. Como o fim de semana estava a começar mais cedo, o tempo não prometia nada de fantástico e miúda estava por conta da avó, resolvi passar algumas horas na cozinha e preparar estes bombons de tempero tão algarvio e com a vantagem de não precisarem de ser cozinhados.

Para 30 bombons.

Ingredientes:

250g de amêndoa moída;

40g cacau crú, sem glúten;

20g tâmaras, em pasta;

30g figos secos, em pasta;

1 clh.sp. manteiga de coco;

160g farinha de alfarroba + para acabamento;

1/4 clh.ch. sal;

2 clh.sp. geleia de arroz.

Se não conseguir encontrar as pastas de tâmaras e figos, faça você mesmo. No caso das tâmaras, retire os caroços e, se estas forem um pouco rijas, coloque-as de molho durante algum tempo, até que amoleçam. Coloque no processador e triture até obter uma pasta com a consistência desejada. No caso dos figos o processo é o mesmo, só não tem caroços para tirar. :D

Num recipiente grande, bata as pastas de tâmaras e figos com a manteiga, a geleia de arroz e reserve. Junte a farinha de alfarroba, o cacau e a amêndoa moída ao preparado anterior e envolva. De seguida amace bem até obter uma massa homogénea e ligeiramente pegajosa, se necessário, adicione um pouco mais de farinha de alfarroba, até obter a consistência desejada. Coloque no frigorífico para solidificar ligeiramente caso ache necessário.

Divida a massa em partes iguais, faças pequenas bolas e envolva em farinha de alfarroba.