#bread waste

Pâinea a traversat timpul și cultura semnificațiile ei extinzându-se dincolo de necesitățile legate de hrană. O întâlnim peste tot în jurul nostru, în toată lumea, în riturile de trecere, înfățișată în literatură și artă, demonizată sau ridicată în slăvi de influencerii și nutriționiștii vremii. Toate aceste lucruri se datorează faptului că pâinea este un aliment care nu a părăsit niciodată prim…

Bread has transcended time and culture, its significance extending beyond mere sustenance. We encounter it everywhere, across the globe, in rites of passage, portrayed in literature and art, demonized or glorified by influencers and nutritionists of the day. All of this is because bread has never left the forefront of consumption. It’s an alimentary staple, simultaneously cherished and wasted,…

We all know that “waste” is an inherent part of bakery operations. Any dosage error, process malfunction, or temporary interruption in the supply of electricity or gas can lead to the accumulation of significant quantities of products that cannot always be revalorized within the respective technological process. Therefore, they need to be reprocessed to obtain feed bread or simply discarded. A…