Bouilli du Québec
Ingrédients pour 6 à 8 personnes : 1 ou 2 roulés de soc de porc semi-salé, environ 1 kg (2 lb) ou remplacer par un morceau de jambon ou des saucissons artisanaux. 1 kg (2 lb) d’épaule de veau, de bœuf ou les deux 1 poitrine ou ½ poulet Eau froide Grains de poivre, 3 clous de girofle 2 oignons entiers, pelés 8 carottes, pelées 2 poireaux 1 rutabaga pelé, coupé en gros morceaux ou petits navets…
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