#bocuse

- Paul Bocuse, iconic Michelin-starred French chef

August 19 2022

Chef Paul Bocuse ( 1926- 2018)  >> Nice carnaval ( French Riviera)

[RIP] Paul Bocuse a trop refroidi à l’âge de 91 ans. Cuisinier français, Paul naît d’une longue lignée de cuisiniers remontant au XVIIe siècle, son père est cuisinier comme son grand-père et sa mère se nomme Irma Roulier, ce qui fait de son père aussi le mari de la roulier, d’où peut être cet intérêt à aller de tavernes en tavernes. Paul s’engage en 1944, à 18 ans, dans l'armée française de libération du général de Gaulle, ce qui est quand même courageux. Il fini par être blessé au front en Alsace et pendant qu’on le soigne à la poitrine, des GI facétieux lui tatouent un coq sur l’épaule. Démobilisé, Paul change d’armée et commence son apprentissage dans les brigades parisiennes avec les jeunes Troisgros qui sont deux et maigres. De retour à Collonges où il est né et où il mourra (mourira ? Non, mourera ? Non non mourra c’est bon), Paul gagne sa première étoile Michelin dans le restaurant familial, un an avant que son père, le mari de la roulier, ne casse sa pipe. Paul gagnera ensuite une deuxième puis une troisième étoile en 1965 et la gardera jusqu’à ce jour (ce jour étant le 21 janvier 2018 au cas où le restaurant aurait perdu de sa superbe quand vous liriez ces lignes). De succès en succès, devenu entre temps meilleur ouvrier de France (MOF), Paul s’étend à travers Lyon et le monde, ouvrant des restaurants et des brasseries, d’Orlando au Japon, prenant légions d’honneurs sur ordre du mérite, des titres de meilleurs cuisinier du siècle deux fois de suite (désolé pour les chefs du XXIe siècle, faudra attendre le XXIIe), et créant pendans qu’il y était les Bocuses d’Or, l’un des plus prestigieux concours où les perdants doivent apporter leur propre cuillère en bois. Et la cuisine dans tout ça ? Personnellement j’ai pas goûté mais ça n’avait pas l’air dégueu. Adieu Paul.

Et puis, la nouvelle cuisine perd son père. #bocuse #paulbocuse