#bloemkoolsoep

Deze bloemkoolsoep met rucolapesto is een heerlijke mix gebleken: Holland versus Italië….Bij de borrel is al gebleken dat een bloemkoolroosje gedoopt in pesto verrassend lekker is. Het moment voor mij dus om weer los te gaan en er een soep van te maken! Bij AH was de bloemkool in de aanbieding voor € 0,49 en ik had nog bouillon over van de maaltijdsalade huzarenstijl, ui, citroen, knoflook en…

Rucolapesto is een van die heerlijke kleine smaakmakertjes waar je eindeloos op kunt variëren. Wel zelf gemaakt natuurlijk, want er gaat niets boven vers, kersvers! Bovendien kun je pesto, goed afgedekt, vrij lang goed houden door de olijfolie die je ervoor gebruikt. Rucolapesto leent zich voor veel gerechten, zowel als een finishing touch op een hardgekookt eitje als simpele saus door de…

Ik houd van lekker eten en van koken. Een van de makkelijkste dingen om te maken is soep. Gister heb ik bloemkoolsoep gemaakt.

Voor bloemkoolsoep heb je nodig: Water, bloemkool, ui, bouillonblokjes voor groentesoep, olijfolie, knoflook en peper. Ter variatie en aan de hand van wat je lekker vind kun je de volgende ingrediënten ook toevoegen: Kaas, spekjes of kerriepoeder. Ik houd zelf niet van kerrie, maar het schijnt goed samen te gaan met bloemkool.

Voorbereiding

Zet al je ingrediënten klaar. Je hebt in elk geval nodig: een vergiet, een grote pan en een staafmixer. Mocht je spekjes erin willen heb je ook een koekenpan nodig.

Snijd de ui in groffe stukken en de bloemkool in roosjes. Was de bloemkoolroosjes in een vergiet. Laat de vergiet uitlekken en zet je pannen op het vuur. In de koekenpan heb je geen olie nodig want de spekjes zijn al vet genoeg van zichzelf. In de soeppan doe je een laagje olie en daar fruit je de ui in. Wanneer de ui een beetje bruin is voeg je water toe. Let op voeg niet te veel water toe anders word de soep te waterig. Voeg één of twee bouillonblokjes toe en peper naar smaak. Roer tot de bouillonblokjes zijn opgelost en voeg dan de bloemkool toe. De bloemkool hoeft niet volledig onder water te zijn. Laat het geheel twintig minuten koken en haal het dan van het vuur.

Nu komt het leuke gedeelte. Voeg wat knoflookpoeder toe en als je het lekker vind kerriepoeder. Pak de staafmixer en mix het geheel tot een gladde massa. Proef of het lekker is en voeg eventueel nog wat extra kruiden toe. Serveer met wat kaas of spekjes er doorheen.

Variatietips

Houd je van wat meer structuur in de soep? Houd dan wat bloemkool apart om er na het mixen weer doorheen te doen. 

Wil je liever verse knoflook? Snijd die dan fijn en fruit het gelijk met de uien ik zou ongeveer een halve bol gebruiken, maar ik houd van knoflook.

Op deze manier kun je ook andere soepen maken zoals bijvoorbeeld courgette vervang dan gewoon de bloemkool door courgette.

Als je de soep gaat maken laat me dan weten of hij gelukt is!