Wie bereits angekündigt, kommt heute wieder einmal ein Rezept daher. Die Mama im Glück liebt ja Süßes, vor allem Kuchen und Torten und Kekse. Dass man diese auch ganz gesund und zuckerfrei backen kann, habe ich aber erst durch meine Kinder entdeckt. Zuvor hatte ich mir über den hohen Zuckergehalt vieler Speisen überhaupt keine Gedanken gemacht. Erst mit dem Anfang der Beikostzeit unseres Glückskleinkindes habe ich mich wirklich mit gesunder und natürlicher Ernährung befasst und mit anderen Süßungsmitteln, wie Bananen und Apfelmark, experimentiert. Mittlerweile verwende ich nebst eben diesen Birkenzucker zum Süßen. Denn dieser ist nicht nur süß, sondern auch noch GUT für die Zähne! Er hält meiner Erfahrung nach das, was Fluorit für den Zahnschmelz verspricht. Man kann sich damit sogar die Zähne putzen, oder eine Mundspülung damit machen (Birkenzucker ist sogar in vielen Zahncremes enthalten). Und zum Backen eignet er sich auch sehr gut.
Ich habe vor einiger Zeit ein fabelhaftes veganes Kuchenrezept für Rhabarberkuchen bei cakeinvasion gefunden und verwende dieses nun als mein Grundrezept für alle möglichen Kuchen und Tortenböden. Heute also für eine Blaubeer-Vanille-Torte. Hier geht es zum Originalrezept. Dieses habe ich ohne Obst gebacken, dann auskühlen lassen, den Pudding laut Packungsanweisung gekocht und darübergegossen, und dann vor dem Erkalten mit Blaubeeren belegt. Da ich Gelatine bzw. Agar Agar nicht mag, hab ich mir den Guss gespart. Die Torte war ohnehin rasch verspeist. Einfach, schnell und lecker. So soll eine Torte sein!
