Glândula mamária - Biossíntese do leite
*Na foto: vaca dá a luz a 4 bezerros na Califórnia.
http://www.bovinevetonline.com/bv-magazine/Quadruplet-heifers-in-California-139309438.html (01/07/2017 às 08:15)
Os mamíferos recebem essa classificação pois possuem glândula mamária. O leite gera uma grande eficiência para levar a prole até a fase adulta/reprodutiva, isto é, diferentemente do que acontece com peixes e outros animais que colocam muitos ovos e apenas uma pequena parte deles sobrevivem, boa parte da prole dos mamíferos domésticos é capaz de sobreviver. A glândula mamária permitiu que esses animais, assim como os humanos, pudessem habitar diversos habitats, nichos, climas, e etc. Esse fato se deve a importância da amamentação e das propriedades do leite, o que veremos a seguir.
https://www.pinterest.com/explore/mammals/ (01/07/2017 às 11:21)
O leite é um alimento completo do ponto de vista nutricional, pois possui lipídeos, proteínas, vitaminas, carboidratos, nucleotídeos, minerais... O que permitiu a capacidade de adaptação dos mamíferos e o que permite que a prole perdure. A fase de amamentação permite uma mudança comportamental devido aos hormônios, e a mãe se torna protetora e possui uma relação afetiva com sua prole, os receptores canabinóides são um dos moduladores desse comportamento, e o hormônio ocitocina também atua nessa fase.
As glândulas mamárias se dispõe de forma diferente dependendo da espécie, porém a anatomia consiste em uma região superior onde se concentram as glândulas, um sistema de ductos, que podem ou não se anastomosar e forma o ponto de ejeção (mamilo/teto).
http://www.uff.br/fisiovet/Conteudos/glandula_mamaria.htm (01/07/2017 às 08:33)
Anatomia e morfologia geral da glândula mamária:
Nos ruminantes há a formação de cisternas, numa região mais próxima ao teto há as cisternas da glândula, que é onde o leite fica armazenado antes de ser ejetado. Há um tecido superior alveolar, que é onde de concentra as glândulas e responsáveis produção, constituído de células alveolares que é a unidade funcional da glândula mamária. Essas células estão dispostas em uma unica camada de células, formando o saco alveolar, que é irrigado por uma rede capilar. Os sacos alveolares são envolvidos por células mioepiteliais, que, no memento em que são acionadas por hormônios, elas apertam os alvéolos, permitindo que o leite vá para a cisterna, facilitando a ejeção. Além disso, a glândula mamária possui uma série de tecidos musculares que dão suporte a ela devido ao peso suportado pela produção de leite, para que não ocorra fraturas.
http://anatomiaanimaldescritiva.blogspot.com.br/2013/08/pele-e-glandulas-sudoriparas.html (01/07/2017 ás 09:08)
http://www.uff.br/webvideoquest/GM/LM1.htm (01/07/2017 ás 08:50)
O leite é formado a partir do sangue. As células alveolares são responsáveis por filtrar esse sangue gerando o produto final, que é o leite. Além dos nutrientes citados acima, o leite possui imunoglobulinas provenientes da mãe, que a transfere pare o neonato, sem nenhuma modificação. Essas imunoglobulinas são responsáveis pela imunidade do começo da vida do neonato. O estômago ainda não produz HCl para desnaturar essa proteína, assim como no intestino ela passa diretamente pelo enterócito, sem modificações, direto para a corrente sanguínea do animal.
A biossíntese do leite consiste na secreção apócrina dos glóbulos de lipídeos, que se forma no complexo de Golgi e são conduzidos para a membrana apical. Esse glóbulo é formado pela membrana da própria célula alveolar. Além dessa molécula de lipídeo, o leite também é constituído de proteínas como a caseína, as globulinas e albuminas, que são endocitadas e exocitadas em alteração. O leite também possui água e eletrólitos que são diluídos conforme a síntese assim como os leucócitos também passam para o leite, porém, se em excesso, indica que o animal pode estar com alguma patologia.
A lactose é feita no complexo de Golgi, e ela é formada por um dímero de glicose com galactose interligados por uma ligação glicosídica. A glicose é fosforilada (UDP-glicose) e é epimerizada formando a galactose (UDP-galactose), entra na luz do Golgi e encontra a alfa-lactoalbumina, que é uma proteína específica dessa célula da glândula mamária. Quando a alfa-lactoalbumina, que regula a galactosiltransferase, se acopla a galactosiltransferase, forma um complexo chamado lactosesintetase. A lactosesintetase junta a glicose (que está no Golgi) com a UDP-galactose (que foi formada a partir da glicose, por isso se diz que 2 moléculas de glicose formam lactose) formando a lactose, que é encaminhada para o citosol, através de vesículas, para que forme o leite.
Nos ruminantes, o propionato com os ácidos glicogênicos, através da gliconeogênese forma glicose.
OBS.: A produção da alfa-lactoalbumina é modulada pela progesterona, enquanto houver um nível alto de progesterona, não haverá a formação de alfa-lactoalbumina (inibidor da produção de lactose).
*Fonte: slides do professor.
Na foto abaixo é possível observar os constituintes do leite e como eles passam para o lúmen da cavidade alveolar mamária.
*Fonte: slides do professor.
Evolutivamente cada espécie desenvolveu características nutricionais de acordo com suas necessidades acerca do leite.
http://www.uff.br/fisiovet/Conteudos/glandula_mamaria.htm (01/07/2017 às 08:33)
O desenvolvimento dessa glândula mamária começa quando as fêmeas entram na fase da puberdade. Logo, os hormônios esteroidais, como a progesterona e o estrogênio estimulam a proliferação dos ductos da glândula, das cisternas, e das estruturas, exceto das células alveolares, que se desenvolvem quando há gestação. A presença da progesterona estimula a produção dessas estruturas mas inibe a produção do leite propriamente dito, formando o colostro, ou seja, não há produção de lactose, pois esse hormônio a inibe. Já a prolactina é responsável pela produção do leite propriamente dito, isto é, da lactose. Quando há queda da progesterona, é sinal de que o parto ocorreu e a partir daí se dá o início da produção do leite. A ocitocina é responsável por agir na célula mioepitelial, e a ocitocina é secretada com o estímulo da sucção do leite. Esse hormônio, além de agir na glândula mamária e em diversos outros lugares, ela atua também na hora do parto, auxiliando causando uma dilatação para a saída do neonato. O leite muda suas características biológicas e físico-químicas até 1 semana pós-parto, em consequência da mudança hormonal.
Um estímulo para que ocorra o desmame nos animais é o aparecimento da dentição, que passa a incomodar a mãe e os níveis hormonais, com o tempo, tendem a diminuir, tendo como consequência, uma queda na produção do leite.
*Fonte: slides do professor.
Considerações finais...
Bom, o curso da disciplina de Química Fisiológica 2017.1 terminou, o semestre chegou ao fim, mas o VetRural continua por aqui! Um agradecimento especial a todos que estudaram até então pelo blog, o que me motivou a continuar e melhorar a didática e me auxiliou a estudar e abranger meus conhecimentos. Até breve! Att. Yasmin.
