#bigpicnic

El debate sobre la calidad de la comida en los centros educativos es lugar común. Traspasar el umbral del refectorio es, para muchos miembros de la comunidad universitaria, una experiencia abismal (usando un concepto del sociólogo portugués Boaventura de Sousa Santos) que solo puede salvarse desconectando el conocimiento científico de la vivencia cotidiana de alimentarse.

En la jornada técnica Transitando hacia la sostenibilidad alimentaria: estrategias para comedores colectivos en el ámbito educativo, celebrada en enero en la Universidad de Alcalá, hemos tomado esta experiencia compartida en el ámbito de los comedores universitarios como base de reflexión sobre seguridad y sostenibilidad alimentaria en el marco del proyecto Big Picnic. 

En 2015, surgió la iniciativa de Madrid Agroecológico con el fin de hacer frente a las nuevas demandas y facilitar la transición hacia un modelo más sostenible en la alimentación. Para ello, un grupo de activistas se asoció para hacerlo presente en la región de Madrid.

Desde entonces, llevan haciendo campañas para darse a conocer y hacer llegar a la gente los procesos de transición agroecológica. Intentando ser, por un lado, un espacio de intercambio y por otro un agente para la creación de políticas agroecológicas que permitan un cambio en el modelo actual.

Hace poco saltó a la actualidad un reportaje: “Por qué en las universidades se come tan mal“, que hacía una severa crítica de la calidad de la comida servida en los comedores estudiantiles. Pero esto va a cambiar, vamos a hacer la transición en la alimentación también en los comedores escolares.

Con este fin, os invitamos a participar en la Jornada técnica “Transitando hacia la sostenibilidad alimentaria: Estrategias para comedores colectivos en el ámbito educativo“, que tendrá lugar el jueves 24 de enero en la Facultad de Medicina de la UAH.

Las fiestas de Navidad giran innegablemente alrededor de la comida, grandes comilonas con la familia y amigos son el futuro inmediato para la mayoría de nosotros. Esto ha hecho que en muchas partes del mundo estas fechas sean sinónimo de desperdicio de alimentos.

En nuestro día a día, consciente o inconscientemente, interaccionamos con un montón de sustancias químicas presentes en productos de limpieza, higiene, botellas de agua, el aire que respiramos…. Pero no por esto hay que alarmarse, la mayor parte de los químicos que nos rodean son seguros y nos ayudan a tener una vida mejor, aunque como con todo, hay excepciones como los llamados disruptores endocrinos u hormonales.

El pasado lunes, 10 de diciembre, tuvimos la oportunidad de compartir una gran mesa con un grupo de activistas alimentarios en el Restaurante Plademunt de Alcalá de Henares. En el cartel se anunciaba el Café Científico “Aquí no se tira nada, hablamos de comida”. El menú, los platos y cubiertos fueron organizados por el proyecto Big Picnic de la Universidad de Alcalá

Los entrantes corrieron a cargo de José Vicente de Lucio, investigador principal del proyecto Big Picnic, quien le dedicó un breve periodo de tiempo a explicar los motivos de la reunión: charlar, debatir, intercambiar… sobre un modelo de alimentación sostenible y comprometido con el medio ambiente y la sociedad. En el menú, dos grandes expertos de la materia y un delicioso postre.