Settembre, mese di raccolta. Iniziamo a raccogliere il mais, varietà Biancoperla, tradizionale della provincia di Treviso, protetto da un presidio Slow Food. Manualmente, ovvio! Ciò ci permette di avere un controllo che sia il più accurato possibile ed una cernita delle spighe migliori. Lo faremo poi seccare in una stanza asciutta e ventilata; infine si macinerà per ottenere una farina da polenta bianca dal gusto unico!










