#berlinesas

Panadería Básica - Clase 5. Práctica en casa. Donuts y Berlinesas. #donuts #berlinesas #panaderíadulce #glaseadodechocolate #donas #azúcar #canela #osvaldogross #iagastronomia #alumnosiag https://www.instagram.com/p/CPgXrQaL_QW/?igshid=NGJjMDIxMWI=

Panadería Básica - Clase 5. Práctica en casa. Donuts y Berlinesas. #donuts #berlinesas #panaderíadulce #glaseadodechocolate #donas #azúcar #canela #osvaldogross #iagastronomia #alumnosiag https://www.instagram.com/p/CPgXfWBri87/?igshid=NGJjMDIxMWI=

BERLINESAS Hola! Les traigo la receta de las clasicas berlinesas/ bolas de fraile que es una de las recetas que aprendí en panadería y es buenísima. Aparte de que esta misma te sirve para hacer donuts, pan de leche y miguelitos. Ingredientes (Salen 9) - 250gr. Harina común - 50gr. Azúcar - 25gr. Manteca - 12gr. Levadura fresca - Esencia de Vainilla - 60ml Leche tibia - 60ml Agua tibia Opcional: Ralladura de naranja y limón Crema pastelera - 250ml leche - 40gr. Azucar - 35gr. Maicena o harina - Esencia de Vainilla - 2 yemas o 1 huevo entero Procesó 1. Colocar todos los ingredientes, salvó la leche y el agua, en un bowl y agregarle de a poco éstos hasta formar un bollo (metodo directo de Fermentación). 2. Cuando formes la masa, amasala hasta que quedé lisa y tierna. Dejar leudar tapado por 30 minutos. 3. Pasado el tiempo bollar las berlinesas de 50gr. cada una o en 9 bollos si no tenes (son bollos chicos pero en el aceite crecen aparte asi se cocinar perfectamente) y dejan leudar por otros 30 minutos. 4. Por último freir (en tandas chicas) en aceite neutro a 170°C (tiran una bolita chiquita y si sube a la superficie en 7 segundos es que llego a la temperatura óptima) hasta dorar. Estén cerca del fuego porque tardan pero no tanto y asi les queda con un bello color dorado. 5. Cuando las vas retirando del fuego pasa por papel absorvente y luego por azúcar 6. Para rellenar cortan con tijera la cara fea (donde estaba la unión) y rellenan con crema pastelera o dulce de leche. * Si los hacen al horno (horno 180°C por 15 minutos) en éste caso se llamarían pan de leche y miguelitos. #berlinesas #panaderia #photooftheday #instagram #rosariosantafe #argentina #foodporn #food #love (en Rosario, Santa Fe) https://www.instagram.com/p/CCgq5JpFFOh/?igshid=bth7tlj8s8wk

Un clásico! La masa de berlinesa en Rosquitas, crocantes y esponjosas 🤤🤤🔥 . . Fermento: 40 gs levadura/ 20 gs azucar/ 90 cc leche tibia/ 100 gs harina 0000 ( yo uso local y la mejor, la de @harinastassara 💪) . Masa: 900 gs harina 0000/ 180 gs azúcar/ 2 huevos/ 40 es miel/ 120 gs manteca derretida/ 350 cc leche tibia/ 4 gs sal fina/ dos cucharadas esencia de vainilla/ ralladura de medio limón. . . Mezclar los ingredientes del fermento, tapar con film y dejar que duplique el volúmen. . . Hacer una Corona con el harina y sal a los costados, colocar todo en el centro, manteca, huevos, ralladuras y esencia... el fermento y la leche de a poco... tomar la masa y amasar hasta que esté lisa y homogénea. . Dejar leudar el bollo hasta que duplique, desgasificar y estirar la masa a un cm, con cortante de 6 a 8 cm cortar las roscas y ahuecar al medio, cocinar en aceite de girasol haciéndolas dorar de los dos lados. Rebozar en azúcar y lestoooo 🤤😁💪 . . credito @pabloremaggi Que las disfruten! . . #escueladepastelería #pabloremaggi #misfórmulas #cocinandoconremaggi #berlinesas #rosquillas (at Verona Italia) https://www.instagram.com/p/B-fYHxXBITh/?igshid=iw6ca5wwiwpq

chef_r.d.l #berlinesas #foodporn #food #foodie #foodstagram #instafood #foodphotography #foodgasm #foodlover #yummy #foodblogger #foodpics #delicious #instagood #foodpic #foodies #tasty #foods #yum #dinner #eat #foodpassion #foodblog #foodtruck #healthyfood #foody #foodgram #eeeeeats #foodtrip #berlin (en Rosario, Santa Fe) https://www.instagram.com/p/B0zYTYpl04Q/?igshid=8ikrumzr4yxk

#berlinesas + crema pastelera https://www.instagram.com/p/Bwu8_lvjji9/?igshid=1xvrfeszjnau8

View On WordPress