#bereche

Le hasard fait qu’on (n’) a (qu’)un champagne par semaine dans notre calendrier pétillant… Pour cette deuxième bulle champenoise, c’est Tom qui s’y colle. Take your protein pills and put your helmet on!

Les bulles de Noël rémoises de Bérèche & Fils

par Tom Delanoue - https://1098.fr

A l’annonce d’un calendrier de l’avin, vous me connaissez, je ne sais dire non ! Alors quand en plus le maître de cérémonie intérimaire, le bien nommé Laurent, nous demande des bulles, vous connaissez d’avance mon choix. Oui, je n’ai pas usé mes fonds de culotte à Reims pour rien. Je ne peux donc rien choisir d’autre que du champagne…

Mais lequel ?

Une grande maison ? Une cuvée millésimée ? Grand cru ? Premier cru ? Côte des Blancs ? Montagne de Reims ? Côte des Bar ? Blanc de blancs ? Pinot noir ? Meunier ? Arbane ? Petit meslier ?

Choix complexe, vous me l’accorderez.

Donc, dans ces moments là, il est nécessaire de revenir aux fondamentaux, à ces vins auxquels on s’accroche et revient toujours naturellement.

Pourquoi un fondamental me direz-vous ? Tout d’abord car je suis un amoureux des champagnes vineux, avec un fruit gourmand. Vineux, mais qui ne perds pas son équilibre, et soit capable de tracer sur une belle ligne droite d’acidité. Et cet équilibre entre le gras, la corpulence, la charpente, le volume, la maturité du fruit et l’acidité n’est pas une mince à faire, et peu de producteurs peuvent se vanter de l’avoir trouvé.

Peu, dont la maison Bérêche & Fils. Basés à Ludes, en plein coeur de la Montagne de Reims (entre Reims et Epernay pour ceux dont la géographie n’était pas leur fort à l’école). 

Un peu de premier cru dans ce champagne, mais aussi des raisins cultivés en vallée de la Marne. Avec cet assemblage de chardonnay, pinot noir et meunier à quasi égalité, le vin arrive à exprimer ce qui se fait de mieux dans la région champenoise à mon goût.

Complexe, riche, gras…sans oublier ce côté tranchant qu’un champagne ne peut se permettre d’oublier. Le fruit est mûr, riche, beau, montrant qu’un beau produit dans la bouteille exige un fruit impeccable dans les vignes, et par la corollaire des vignes saines et bien traitées (à l’inverse de maltraitées, et non pas comprendre riches en glyphosphates, petits filous !).

Voilà des bulles qui me plaisent, et que j’ouvre avec toujours autant de plaisir. Des bulles nettes, qui savent où elles vont et démontrent le plus simplement qui soit cette complexe alchimie entre la Terre, le Ciel et les Hommes. Et si le climat (on parle ici de météo plus que de Climat à la bourguignonne) n’est pas toujours des plus cléments, la Terre et les Hommes savent le sublimer pour en faire ce magnifique breuvage…

Tom est un fervent amateur de vins, cocktails et spiritueux. Jusque là diplômé du niveau 3 du WSET (vivement la suite !), il aime passer son temps entre les vignobles, les bars à vins et bars à cocktails. Une difficile vie parisienne en somme !