#beproper

De ces matins où le thermomètre frôle le zéro, où le vent pique le bout du nez, nous voilà partis pour rencontrer notre producteur de truite, basé au bord de la Lyonne à St-Jean-en-Royans (26).

C’est 80 petits kilomètres qui nous sépare. Avec comme petit défi du jour, y aller en vélo ! C’est 4h de pédalage dans un décors aussi rafraîchissant que ressourçant, traversant les routes campagnardes du Dauphiné pour arriver aux pieds des montagnes du Vercors.

À notre arrivé, Stéphane Paol, éleveur passionné depuis une dizaine d’année, nous présente sa pisciculture. Il nous fait visiter son exploitation en nous expliquant les étapes clés de la vie d’une truite.

“ Saviez-vous que de l’incubation à la taille adulte, il faut compter pas moins de 2,5 années d’élevage.”

Contrairement à ses cousines les carpes, l’éleveur de truite n’est pas resté muet sur la thématique du bio et l’importance du circuit-court.

Il est pas frais notre poisson ?

Nous sommes engagés pour une alimentation saine et durable avec des producteurs locaux et biologique, avec ceux qui veulent faire bien et approprié: Proper. Nous avons dit non aux aliments qui traversent la moitié de l’Europe pour finir dans nos assiettes et oui aux petits producteurs aux alentours. Nous connaissons d’où viennent nos tomates, non pas parce que c’est écrit sur l’étiquette mais parce que nous sommes allés les rencontrer directement.

Notre gamme d’ingrédients évolue en fonction des saisons, c’est pourquoi nous nous adaptons, nous modifions nos recettes tout en gardant le gout unique Burger & Wells.

Finalement, un peu de changement ne fait pas de mal de temps en temps.

Be Proper, Protect and Have Adventures