🌡️GRADI DI COTTURA DELLA CARNE🌡️ [LA GUIDA COMPLETA NELLA DESCRIZIONE] ❤️Supportaci con un like ed un commento 👍 Conoscere la temperatura a cuore nella cottura delle carni è fondamentale per ottenere ottimi risultati nelle preparazioni della carne. Per ottenere il massimo del sapore e della succosità da qualsiasi tipo di carne, senza alterarne le proprietà nutrizionali, dobbiamo capire che temperatura raggiungere e capire quale sia la cottura perfetta per ogni tipo di taglio. I GRADI DI COTTURA DELLA CARNE 40 gradi: la carne è appena scottata e le parti interne sono praticamente crude, cottura bleu 50-52 gradi: carne rossa la bistecca viene cotta un po’ di più, cottura al sangue 55 gradi: in questo caso all’interno la carne si presenta rosata, cottura media 58 gradi: la parte interna della carne comincia a perdere il colore e ad uniformarsi, cottura al punto 70 gradi in poi: Queste temperature sono adatte alle lunghe cotture con carni rosse e selvaggina e si adattano alle carni bianche e le rosate poiché maggiormente soggette all’attacco di batteri e microrganismi, che le alte gradazioni eliminano completamente, ben cotta. GRADO DI TEMPERATURA DELLA CARNE IN BASE AL TAGLIO E AL TIPO DI ANIMALE Manzo Filetto: 55°- 58° C Roastbeef: 55°- 60° C Brasato di manzo ben cotto: 80°- 85° C Muscolo di manzo bollito ben cotto: 90° C Tagliata di manzo molto al sangue: 45° C Tagliata di manzo al sangue: 50° C Tagliata di manzo media cottura 55°- 60° C Tagliata di manzo ben cotta: 75°- 85° C Maiale Coppa di maiale ben cotta: 75°- 80° gradi C Stinco di maiale al forno: 80°- 85°C Prosciutto cotto: 64°- 70°C Coscia: 75°C Lombata di maiale: 65°- 72°C Spalla ben cotta: 75°C Porchetta 75°C Agnello Agnello ben cotto: 79°C Lombata rosa: 70°- 75°C Coscia ben cotta: 82°- 85°C Vitello Lombata: 65°- 70°C Coscia o noce: 78°C Arrosto di vitello con spalla: 75°- 80°C Petto di vitello: 75°- 90°C Volatili e Selvaggina Pollo ben cotto: 85°C Petto d’oca rosa: 55°- 60°C Oca ben cotta: 90°- 92°C Tacchino, anatra ben cotto: 80°- 85°C Petto di tacchino ben cotto: 67°- 72°C Petto d’anatra rosato: 55°- 60°C #gradi#carne#alsangue#bencotta#food#temperatura#bbqlovers#bbqporn#bbq#barbecue (presso Roma, Italia / Rome, Italy) https://www.instagram.com/p/Cb-KunCNC0H/?utm_medium=tumblr
