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Hola amigos de BaristaChamp.com aquí la segunda parte de LOS 5 CONSEJOS QUE TE CAMBIARÁ LA FORMA DE PREPARAR EL CAFÉ EN CASA: 

Moler el café inmediatamente antes de la elaboración de una bebida garantiza el máximo sabor.

Los expertos dicen que el café comienza a perder su sabor dentro de los 30 minutos después de ser molido. Siendo este el caso, lo mejor es moler en el lugar, justo antes de preparar la bebida de café.

También importa el tamaño en la granulación del molido y su consistencia. Una molienda demasiado gruesa obtendrá una taza débil de café. Si muele demasiado fino y si se sobre extrae el café obtendrá una taza con sabor amargo. La mayoría de los que preparan su café por goteo requieren un molido de medio a medio-fino.

A menos que usted desee gastar más de $100.00 DLS en un molino automático de calidad, un molino  manual es la forma más accesible para lograr un buen molido de inmediato, ideal sí requieren una pequeña cantidad.

Los molinos de aspas funcionan así, pero producirán un tamaño de partícula inconsistente, y puede conducir a la extracción excesiva.

Para evitar ello, tenemos molinos manuales de alta calidad que proveen una consistencia adecuada para preparar un excelente café de especialidad Barista Champ.

Los esperamos en la próxima publicación con el consejo.

Por: Anna Fath

Tengo tiempo trabajando con café y por  fortuna con cafés de especialidad, lo que resulta inspirador y cobra mi pasión día tras día por este mundo.

 Lo que he vivido y trabajado el último año con la línea Barista Champ es algo muy especial e importante para mí.

Estoy acostumbrada a un mercado en cual el café es 100% importado y los cafés vienen de todos lados del mundo. Y sí, allá también existen los modelos del trato directo y relaciones fiables con los productores, sin embargo nunca tuve trato  tan profundo con ellos.

Trabajar con la línea Barista Champ  ha significado conocer a muchos productores, tener tiempo de escuchar sus preocupaciones y trabajar juntos en cafés de buena calidad, ha implicado tener un  contacto más cercano que a lo que estoy acostumbrada con visitas de tan solo 3 días.

El trabajo con el productor empieza mucho tiempo antes de comprar su café para la línea. Visitas a la finca, análisis de su trabajo, apoyo para aumentar la calidad de su café y controlar los procesos en su finca que a veces toma años antes que su café obtenga el nivel de especialidad. Eso es lo que me gusta de la línea. No solamente busca los mejores cafés, Barista Champ también apoya al desarrollo de los productores, crece con ellos y cree en los cafés mexicanos; en cuanto los cafés de los productores obtienen el nivel de cafés de especialidad, Barista Champ los promueve para el mercado nacional. Aún y cuando estos ya cumplen con las expectativas para el mercado internacional. 

Considero que lo que creció en el país se debe tomar en el país. O al menos así lo pienso. En los últimos años las cafeterías de la tercera ola y el interés para cafés de especialidad han crecido mucho en México por lo cual fue diseñada esta línea de cafés de especiales “Barista Champ”. Me gusta el concepto de brindar un producto mexicano al consumidor mexicano para que lo conozca, defienda, disfrute y no exportarlo porque sí. 

También tengo la posibilidad de ser parte de los procesos de trabajo que siguen después del cultivo. Una vez cosechado y procesado el café se queda en manos del equipo de Barista Champ. Cada paso en ese proceso es muy detallado, enfocado en la calidad de los cafés y apasionado por cada uno de los participantes. Cuando llegan los cafés al almacén empieza otro desafío en la cadena, controlar la calidad en taza. Tostar muestras, probar, degustar, catar.

Una y otra vez… por varios motivos: Controlar la calidad del café en verde, encontrar el perfil de tueste óptimo de cada uno de ellos y verificar los sabores antes que el café se tome su camino rumbo a los consumidores.

La línea tiene los dos lados de la cadena como enfoque: El productor y el consumidor – “ambos nacionales”.  He de mencionar que nunca he visto tanta pasión para un producto y  una cadena tan corta; la cercanía entre el grano en el campo y el disfrute del consumidor.

Los sabores excelentes en taza son los que me fascinan de la línea, por lo que me da orgullo formar parte de ella; claro que beber una taza de  de Barista Champ es por sí sola una  gran experiencia.  No me queda más que invitarlos a probar los selectos granos de la línea para descubrir los mejores Cafés de México…