#bacterii lactice

Persoanele cu boala celiacă sau care manifestă diverse intoleranțe la glute ar putea avea în curând mai multe opțiuni alimentare, datorită  avansului cercetărilor, dar și extinderii folosirii la nivel industrial al unui procedeu tradițional de preparare a pâinii: maiaua. Maiaua este un aluat de consistență diferită, funcție de proporția inițială dintre făină și apă, care a fost supus fermentării…