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B-TRE di Azabujuban. Masakan Italia. Saya pernah mendengar bahwa ini adalah restoran favorit pemimpin redaksi majalah kuliner ternama Tokyo. Memilih restoran berdasarkan selera orang lain sebenarnya bukan gaya saya — namun begitu mendengar hal itu, saya tetap saja membuka pintunya dengan ekspektasi tersendiri. Pasta Adalah Wajah dari Masakannya Sebagai restoran Italia, pasta di sini ditangani…

前往麻布十番的B-TRE。意大利料理。曾听说这是某知名东京美食杂志主编钟爱的餐厅。按别人的喜好选餐厅并非我的本意，但一旦听到这样的话，还是忍不住带着几分期待推开了门。 意面，是料理的门面 既然是意大利餐厅，对意面自然有所坚持。木板上摆着圆形的、像乌冬面般粗厚的、以及细细打制的多种意面一同端出。据说其中也有适合冷制料理的款式。先有酱汁，再依酱汁选择面形——这种思路，只看摆在板上的面条便能感受到。 当天点的菜 马肉配鱼子酱。鱼子酱布鲁斯凯塔——法式面包上铺着满满的黄油，再放上鱼子酱。黄油与鱼子酱竟然如此搭配，这是我这个年纪第一次知道。还有卡邦纳拉、松露烩饭、兔肉炖菜。 每一道都真的很美味。单论料理，我觉得摘一颗米其林星毫不奇怪。 当天的鲷鱼，随心所欲 当天进货的鲷鱼，可以按喜好选择烹调方式。我习惯性地要了卡帕乔。搭配香草和小粒鱼子。鱼与鱼卵的组合，细想其实理所当然，却比想象的更加出彩。能…

B-TRE ad Azabujuban. Cucina italiana. Avevo sentito dire che era il ristorante preferito del caporedattore di una nota rivista gastronomica di Tokyo. Scegliere un posto in base ai gusti altrui non è il mio stile — eppure, quando sento cose del genere, finisco sempre per varcare quella porta con una certa aspettativa. La Pasta È il Volto della Cucina Trattandosi di un italiano, la pasta è presa…

B-TRE à Azabujuban. Italien. J’avais entendu dire que c’était le restaurant préféré du rédacteur en chef d’un célèbre magazine gastronomique de Tokyo. Choisir un restaurant d’après les goûts des autres n’est pas vraiment dans mes habitudes — et pourtant, entendre ce genre de choses me fait pousser la porte avec une certaine attente. Les pâtes ont le visage de la cuisine En bon restaurant…

B-TRE en Azabujuban. Italiano. Había escuchado que era el restaurante favorito del director de una conocida revista gastronómica de Tokio. Elegir un lugar por los gustos ajenos no es lo mío, en realidad — y aun así, al oír algo así, termino empujando la puerta con cierta expectativa. La Pasta Lleva la Voz Cantante Siendo un restaurante italiano, la pasta se toma muy en serio. Sobre una tabla de…

B-TRE in Azabujuban. Italienisch. Ich hatte gehört, dass der Chefredakteur eines bekannten Tokioter Foodmagazins ein großer Fan dieser Adresse ist. Restaurants nach den Vorlieben anderer auszuwählen entspricht eigentlich nicht meiner Art — und dennoch betrete ich die Tür jedes Mal mit einer gewissen Erwartung. Pasta ist das Gesicht der Küche Das hier ist ein italienisches Restaurant, also wird…

아자부주반의 B-TRE로. 이탈리안이다. 도쿄의 유명 음식 잡지 편집장도 좋아하는 가게라고, 들은 적이 있다. 누가 좋아하냐를 기준으로 가게를 선택하는 건 내 본심은 아니지만, 그런 이야기를 들으면 역시 조금 기대를 품고 문을 열어버리게 된다. 파스타가, 요리의 얼굴이다 이탈리안이니만큼, 파스타에 대한 고집이 있다. 판 위에 동그란 것, 우동처럼 굵은 것, 가늘게 뽑은 것이 나란히 놓여서 나왔다. 냉제에 맞추는 것도 있다고 한다. 소스가 먼저 있고, 그에 맞는 형태를 선택해간다. 그런 순서로 생각하고 있다는 것이, 늘어놓인 면만 봐도 전해진다. 이날, 주문한 것들 말고기와 캐비아. 캐비아 브루스케타——프랑스 빵 같은 것 위에 버터가 듬뿍 깔려 있다. 버터와 캐비아가 어울린다는 걸, 이 나이가 되어서야…

B-TRE in Azabujuban. Italian. I’d heard it was a favorite of the editor-in-chief of a well-known Tokyo food magazine. Choosing a restaurant based on someone else’s tastes isn’t really my style — yet hearing that kind of thing, I still find myself pushing the door open with a certain level of expectation. Pasta Is the Face of the Cooking This being an Italian restaurant, the pasta is taken…