では、なぜ菜食に特化して事業をしているのか？ オリジナルカロリーというコンセプトを大学生時代に知ったことがきっかけになります。 オリジナルカロリー。これは、食糧として用いられる肉・卵・魚などを生産するために必要な飼料をカロリーで表した量です。 穀物肥育を行う食肉産業では、たとえば300kCalの牛肉を得るために牛に与えられる穀物飼料は4,000ないし5,000kCalにおよぶこともしばしば。 この飼料として使われる穀物/野菜を私たち人間自身が美味しく楽しく食べられるとしたら、10倍以上のエネルギーを摂れると計算することもできるかもしれない。(これはあくまでも計算です。諸説あります) 効率化という名のもとに過酷な環境で大量生産され結果廃棄されるにいたる畜肉(そして加工惣菜)が溢れかえっていませんでしょうか？全てのコンビニエンスストアにフライドチキンが常に並んでいるって、さすがに過剰ではないでしょうか？毎食、畜産品が食卓に並ぶ必要はあるのでしょうか？ 2050年には世界人口は100億人におよび、現在の食品産業では地球一つで全人口の栄養をまかなえなくなるという食糧問題が提示されています。この問題にチャレンジすべく、国内外のベンチャー企業が培養肉、昆虫食などに取り組んでいます。でも、もっとシンプルに穀物や野菜で楽しい食卓が演出できないか。 「オリジナルカロリーたる穀物や野菜」で美味しく楽しい食卓が成立する時もあれば良い。時どきで良いし。そのための食品やレシピ、献立案を作りたい。 2013年の旗揚げ以来、ULTRA LUNCHはこの考えで事業を運営してまいりました。 このような表明をおこなうのは初めてかも知れません。 今後、少しずつULTRA LUNCHの商品を手にとっていただける機会を増やしてまいります。菜食に対する考えをまとめて投稿しておきました。声高なことは言えませんが。 #ultralunch #anunstoppableadventure https://www.instagram.com/p/B70GLh6htNe/?igshid=61ofnlqab6v0