Salat med bagt kylling og pikantost

355 kcal pr portion

Du skal bruge:

Pr. Person

1 håndfuld rucola 1/3 agurk 1/2 rød peber 2 skiver løg 5 mozarellakugler

1 kyllingebryst 2 spsk pikantost light 1 Skive serrano 2 tsk parmesan (kan undlades) Salt Peber

Fremgangsmåde:

Tænd ovnen på 180 grader varmluft.

Skær en lomme i kyllingebrystet og fyld det med pikantost. Drys med salt og peber og læg til sidst en skive serrano over kyllingebrystet, og slut af med at drysse lidt parmesan over.

Bag det midt i ovnen i ca. 20-25 minutter alt efter størrelse.

Skær imens ingredienserne til salaten i mindre stykker og anret på en tallerken.

Når kyllingen er færdig, skæres den i skiver og anrettes på salaten. Velbekomme!

Græsk salat

Græsk salat er en klassiker på diverse restauranter og cafeer. Jeg synes tit de kan være lidt fade i smagen, og ikke særlig autentiske i forhold til dem man får i Grækenland, men denne synes jeg kommer utroligt tæt på.

Har du fri frugt og grønt er der blot 230 kcal i en portion.

Du skal bruge:

Til 2 personer

1/2 iceberg eller 1 hjertesalat 1/2 agurk 2 blomme tomater 3-4 spsk syltede rødløg 24 kalamata oliven 3-4 spsk feta

Dressing: 1/2 dl olivenolie Saften fra 1 lille citron 4 spsk hvidvinseddike Godt med salt og peber

Brød

Fremgangsmåde:

Kom ingredienserne til dressingen i en stor røreskål og rør det godt sammen.

Skær salaten i små stykker og kom i røreskålen. Vend den godt sammen med dressingen og fordel salaten på 2 tallerkner.

I går blev det til en rigtig nem salat. Jeg brugte hjertesalat som bund, men vil man have en mere mættende salat, så kan spidskål anbefales. Salaten indeholder nærmest ingen kalorier, så spis bare løs.

Salat med agurk og chili 4 portioner

200 gram hjertesalat

400 gram agurk

1 rød chili

Salt

4 tsk citronsaft

2 tsk honning

Skær hjertesalaten i strimler og fordel den på et fad. Del agurken på langs og skær den i skiver. Fordel agurkeskiverne ovenpå salaten. Flæk chilien og skær den i skiver som fordeles ovenpå agurken. Tag kernerne ud, hvis salaten ikke skal være meget stærk. Drys lidt salt hen over salaten. Bland citronsaft og honning og dryp det over salaten.