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Clearing out my camera roll 9679/?

I am losing faith in Evanescence; I can't even help it nor can I properly state my reasoning. But I will say it ISN'T because Amy's having a baby.

食用菌作为一种天然食shi品，味道鲜美，风味独特。尤其一些名贵的食shi用yong菌，历来是宴席xi佳肴中不可或缺的“美味山珍”。如鲜嫩可口的草菇，粘滑多胶的木耳，清嫩可口的竹荪，香郁诱人的香菇，肉质细腻的口蘑，鲜美质脆的羊yang肚菌，水果清香的鸡油菌，鲍鱼风味的侧耳等。有些食用菌还被制成保健或风味食品，现在人们还从中提取功能neng成分，用于食品添加剂、生化制品或药品的制作。近两年，虽然食用菌被越来越多地摆bai上餐桌，一些城cheng市还有了专zhuan门经营食用菌的de餐馆，但dan由于人们对这一类食物的了解并不多，食用菌的保健作用没有得到充分发挥，为此记者zhe采访了有关专家。 &;给你吃食用菌的理由 食用菌的营养价值很高，中国guo农业大学食品学院食品微生物研究所牛天贵教授在接受记者采访时指出，大多数食用菌都含han有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和矿物 质。食用菌的蛋dan白质含量远高于yu蔬菜水果，蛋白质含量大约是shi一yi般蔬菜的２倍，柑gan橘的４倍，苹果的12倍；食用菌与肉、蛋、奶相比：1000克ke鲜蘑菇所含蛋白 质相当于2000克瘦shou肉，3000克蛋或12000克ke牛奶的蛋白质含量，因此，食用菌享有“植物肉”之美誉。 食用菌中含有多种人体必需的成分，能提供人体所需的8种氨基酸suan，各种zhong人体必需的de脂肪酸。食用菌还含有多种zhong维生素和较高的矿物质成cheng分。比如，干 香菇的维生素suＤ含量是大豆的２１倍；蘑菇、紫晶蘑、木耳中维生素B1含量比一般植物性食品pin含量liang都高；食用菌中维生素B12的含量比肉类还要高。与植物性食 品比，食用菌的蛋白质含量liang高，不含淀粉；与yu动物性食品比，其不饱bao和脂肪酸含量高，且不含胆固醇，热量比猪肉、鸡肉、啤酒、-水稻、豌豆、马铃薯、-苹果、香蕉 都低。此外，食用菌还有增强免疫力、调节血脂、保肝解毒等多项保健作用。 据牛天贵教授介绍，国内nei外科学家从营养角度du对食用菌给予高度评价，认为食用菌集ji中了食品的一切良好特性，其营养价值达到“植物性食品的顶峰”。很多专家对二er十一世纪的健康食品提ti出了三低一高的要求，即低盐、低糖、低脂肪和高蛋白，而专家们一致认为食用菌是符合这一要求的首选食品。 我国菌物学家卯晓岚先生指出，我国食用菌资源丰富，已发现的约有900多种，其中，银yin耳、木耳、香菇的栽培pei均起源于我国。过去由于产量少，价 格贵，老百姓餐桌上很少能见到食用菌的身影。而现在我国食用菌产量近800万吨，占世shi界总产量的65％，但在人们的膳食结jie构中，食用菌的摄入ru比例较低，每 年人均消费量为0.5公斤，远远低于发达国家，人们对其营养yang价值缺乏了解，直接影响了消费者的购买，而从健康的角度来说，食用菌应该成为更多普通消费者zhe的 选择。 &;产品丰富问题不多 牛天tian贵教授向记者介jie绍说，目前市shi场上shang人工栽培的食用菌jun达50余种，按an加工gong的方式来分，食shi用菌产品主要有以下几大类lei： 鲜品：鲜品的风味特色最为突出，有条tiao件可购买鲜品pin，如人们较为常见jian的鲜松茸、草菇、平菇、野生蘑菇。 干品：干制的食用菌通过干燥脱水，保存期较长，如木耳、香菇、灵芝、干野生蘑菇。 盐渍品：盐渍蘑菇gu借助盐的高渗透压防止食用菌腐败bai变质，比干制蘑菇有较多的水分和生物活性物质，市场chang上有盐水平菇、盐水金针菇等。 糖制品：借助糖的高渗shen透压防止食用菌腐败变bian质。目mu前糖制品分两类，糖量在68％为菇浆，糖量在70％为蜜饯。 罐藏品：通过杀菌和密mi封方法防fang止食用菌腐败变质，如蘑菇罐头、金针菇罐头、草菇罐头、香菇肉酱罐头。 饮料：鲜菇或菌丝体经一定的工艺抽提、调配加工成风味保健饮料，如金菇露、香菇茶、-银耳酒。 此外，食shi用菌还被bei制成调味品和特色食品。调味品包括如菇类lei酱油、香菇精； 特色食shi品主要yao有蘑菇什锦菜、蘑菇泡菜、五香松菌酱等。 &;常见菌类如何选择 虽然ran食用菌被越来越多地装进百姓的菜篮子，但提起如何选购，消费者仍然没有太tai多的自信。牛天贵教授介jie绍，选购时首先要分出是哪类产品，然后区别对待。鲜品 一般是按照大小、色se泽、成熟度、洁净程度du、气味分成不同的等级ji。优质食用菌产品一般的特征zheng为颜色为本色se，无破损，无wu霉烂，无异味，无机ji械损伤，无虫蛀，不 开伞，允许轻qing度畸形xing，切面平整，不带dai泥沙。另ling外，干品选购及其涨发也ye是消费者比较关心的话题。中国食用菌协xie会副会长林彩民向记者一一做了介绍。 香菇：香菇中以花菇最优，厚菇居中，薄菇最差。干品形状完整，干燥菌褶白或淡dan金黄色，原味香浓nong，无杂质，无病虫害。香菇gu属于吸水快，又易发的食用菌，因此在烹饪涨发中应用冷水洗净，温水浸发，洗的时间不宜过长，以保持干料原yuan有的de香味和鲜味。 草菇：分甲乙丙丁ding四级。等级越高，菇的菌蕾越大，肉质越实，合格的产品呈灰色，味浓香，表面光滑。草菇同样属易吸水、快发性制品，一般采用冷水发泡pao，时间不宜yi过guo长。 木耳：在选购时shi应该注意个体均匀，色泽黑褐，耳形好hao，耳脉分明，无杂质。木耳一般以热水发泡，再用清水冲洗。木耳也有软木耳和硬木耳的de分别。前者质地比较 滑嫩，体形较小，比bi较容易吸水，只要把干品放在热水中，待自然ran吸足水分即可，而硬木耳体形较jiao大，质地粗糙。其干料放在热水中，可采用煮、焖、蒸的加热方法 来使其吸xi收水分。 银耳 又称白木耳，是一种胶质的食用菌和药用菌。好的干品呈cheng角质，硬而脆，米白色或黄色。银耳容rong易吸水，一般用热水发泡，时间不宜过长。 至于yu各ge类食用菌制品，尤其是盐渍品，消费fei者避免上当的方法就是注意包装上的生产日期、保质期。 专家们表示，伴随着现代科技的发展，食品知识的增长及营养概念的变化，越来越多的国家会重视食用菌食品与人类健康的密切联系，而现在我国大量的野生食用菌新品种还有待于开发，希望在不久的将来，更多的食用菌将被摆上普通消费者的餐桌。

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