Tartelettes de Linz
Un peu de ciel bleu se devine derrière les nuages lourds de pluie, les bambous ploient sous la neige, les pots dans le jardin gèlent et blanchissent...brr ! Comme les chats, Mo et mo rechignent à mettre le nez dehors. Alors à la place, lançons-nous dans un goûter extra-gourmand ! Lors de leur incursion en Alsace, les Poupounes ont été accueillis par leur ami Perce Val, dont tu pourras admirer les créations ici : *@perceval_robin* ...et se sont régalés de ses inventives tartes de Linz. C'est à présent à ton tour d'essayer !
Il te faudra, pour 8 petites tartes  :
-des moules d’environ 7cm de diamètre (tu peux aussi faire une grande tarte si jamais tu n’en as pas !)
-250 g de farine blanche -200g de poudre d'amandes -3 cuillères à soupe de sucre -1 cuillère à soupe de cacao brut en poudre, non sucré -2 cuillères à soupe de cannelle -1 cuillère à soupe de Mélange 4 épices -1 pincée de sel -220g de margarine végétale -1 cuillère à soupe de compote de pommes (comme liant pour remplacer l'oeuf) -5 noix et quelques noisettes pour décorer
-une confiture de ton choix : framboise ou groseilles pour la version traditionnelle, ou ta confiture préférée !
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La recette est simple : on prépare la pâte, on la laisse reposer une heure au frais, puis on vient la déposer dans des petits moules à tartelettes. On recouvre d'un peu de confiture et hop au four !
>Dans un cul-de-poule, pèse et mélange tous les ingrédients secs : farine, amandes, sucre, cacao, épices, sel.
>Pèse la margarine et coupe-la en cubes. Ajoute-les progressivement au mélange sec, en les écrasant pour les intégrer.
>Lorsque tu as mis toute la margarine dans le cul-de-poule, écrase-la bien en faisant glisser et en étirant la pâte avec la paume de la main. Il faut que toute la margarine soit mêlée et qu'on ne trouve plus de petits morceaux !
>C'est le moment d'ajouter la cuillère à soupe de compote de pomme, qui va servir de liant. Ajoute-la à la pâte et pétris de nouveau, jusqu'à ce que l'humidité de la compote soit bien distribuée. N'hésite pas à saupoudrer d'un poil de farine si la pâte devient trop collante !
>Lorsque tu obtiens une belle pâte ferme et peu collante, tu peux la mettre dans un pot fermé, direction le frigo (ou le jardin !) pour une heure de pause.
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En attendant, tu peux casser tes noix et noisettes, et les piler légèrement pour obtenir un topping croustillant !
Prépare également tes moules à tarte en les couvrant d'un papier cuisson.
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>Après une heure au frais, tu peux récupérer ta pâte parfumée !
>Découpe-la en portions égales, et dépose chaque portion telle quelle au milieu de son moule. Tu peux à cette étape garder un peu de pâte de côté, l'abaisser et y découper de fines bandelettes pour décorer les tartes avec des croisillons.
>Avec les doigts, écrase et modèle la pâte, répartis-la pour obtenir un fond et des rebords réguliers.
>Dépose deux cuillères à café de confiture par tartelettes, étale-la de manière uniforme.
>Dépose les bandelettes de pâte et/ou saupoudre de ton mélange de noisettes et de noix...
>Et c'est parti pour 35 minutes au four, à 180°C !
La pâte, épaisse et très parfumée, est délicatement sablée. Avec un peu de confiture, c'est une merveille ! Du moment de la confection jusqu'à celui de la dégustation, la maison se transforme en palais des senteurs ! Mo est impatient d’essayer à nouveau avec de la marmelade d’orange !
