Sophie Gironi

Dernier apéro de notre marathon-bouffe de 3 jours, un dôme/sapin à tartiner 🎄 Pour 6-8 personnes : - 3 boites de Philadelphia XL, - 1 boite de mascarpone 250g, - 1/2 poivron rouge - 1/2 poivron vert - 1 échalote - 2 c. à soupe d’huile d’olives - 1 c. à soupe ail semoule - 3 c. à soupe de persil haché - 3 c. à soupe de ciboulette hachée - 1 bocal d’olives noires - 1 bocal d’olives vertes - 1/2 bocal tomates séchées à l’huile - 12 oeufs de caille cuits dur (4mn) - 10 branches de romarin - crackers ou pain céto - sel et poivre 👉 Laver et couper les poivrons en julienne, 👉 Mélanger le Philadelphia, le mascarpone, l’huile d’olive et l’ail semoule, 👉 Ajouter les poivrons, l’échalote hachée, la ciboulette et le persil, saler et poivrer et mélanger à la spatule. 👉 Réserver un moment au frigo, puis former un dôme sur le plateau de service 👉 Couvrir la base avec les branches de romarin, puis couvrir le dôme avec les olives et des petits bouts de tomates séchées, 👉 Piquer les oeufs de caille sur des cure-dents et les placer sur le dôme, et ajouter une étoile pour la déco. 👉 Répartir des crackers ou des toasts de pain céto autour du dôme et servir ! Tellement bon que ça va probablement devenir un incontournable de mes apéros, après tout, les sapins, ça vit toute l’année, non ? 😅 Belle fin de journée les ami.e.s, ici c’est jeûne jusqu’à demain soir et préparatifs de notre départ en camion demain 💪🏻 https://www.instagram.com/p/CJRBMrIpNhz/?igshid=vgmrfyt5eu4a

Aujourd’hui, je bosse sur mes menus de Noël. Cette année, nous le fêterons en 3 fois, trois repas à 5, donc 3 menus à concocter. Plus de boulot, mais plus de choix aussi, parce que cuisiner pour des grandes tablées ne permet pas la même finesse. Une chose est sûre, je préparerai encore une bûche ! Celle de l’an dernier était façon Forêt Noire, une réussite grâce à la recette partagée par Anne dans notre Calendrier de l’#AventCeto 2019 - toujours disponible sur lesassiettes.fr Est-ce que vous avez déjà prévu votre menu, vous ? https://www.instagram.com/p/CIunscSJd7R/?igshid=bqjz9qcxpswf

Encore un Live cette semaine, à nouveau chez @imen_keto_journey, pour échanger autour de la pratique d’une alimentation réduite en glucides, ceto, lowcarb, LCHF,... Cette semaine nous évoquerons les petits maux du ceto, souvent bénins et passagers, et nous verrons comment on peut les éviter ou les limiter ! 📅 RDV jeudi soir sur le compte Instagram d’Imen ! https://www.instagram.com/p/CIhzDaGpH6V/?igshid=lmoorig2a9c3

✨ Apéro de l’Avent ✨ En vrai, c’est un apéro de la flemme, préparé vite fait par mon mari, mais avec les bougies ça fait fêtes, non ? Belle soirée les ami.e.s, je déclare le week-end ouvert ! https://www.instagram.com/p/CIbMOFAJzJM/?igshid=13pf9u97zrbeb

Bonjour bonjour 👋🏻 Aujourd’hui, mon #assietteceto est en mode ‘vite fait bien fait’ : du rôti de porc que j’ai cuire lundi, avec de la purée de courge. Purée que j’ai réalisée en même temps que le rôti, d’ailleurs : quitte à faire tourner mon four pendant 1h30, j’ai réparti ma courge coupée en gros morceaux sur la plaque autour du rôti, je l’ai arrosée régulièrment avec les jus de cuisson et j’ai juste eu besoin de l’écraser en y ajoutant un peu de crème fraîche... Résultat : malgré un emploi du temps super serré aujourd’hui, j’ai quand même super bien mangé 😋 Belle journée les ami.e.s, je reploooonge 😅 https://www.instagram.com/p/CHc5iQ0pkCr/?igshid=wdawakrwg9t8

Bonjour bonjour 👋🏻 Pas beaucoup de photos de mon #assietteceto en ce moment, mais mon planning est tellement dense que je mange bien souvent à même la boîte, entre deux appels 😅 Pourtant, c’est pas les idées de recettes qui manquent, d’autant que j’ai déjà commencé à réfléchir à mes repas de fêtes 🎄✨🥂 Belle journée les ami.e.s, je replonge ! https://www.instagram.com/p/CHZ2iWZJW01/?igshid=1kfffthu0t947

Bonjour bonjour 👋🏻 Je ne vous ai pas montré, hier soir, j’ai refait de la rouelle de porc, mais cette fois, j’ai improvisé : 👉 je l’ai faite revenir dans ma cocotte avec du beurre et je l’ai saupoudré d’épices, mon mélange “Curry du Périgord”, 👉 je l’ai recouverte d’un peu du bouillon qui me reste de mon ket-o-feu 👉 j’ai ajouté du chou vert en lamelles. 👉 j’ai laissé mijoter tout ça pendant une grosse heure et demie, à feu tout doux 👉 j’ai enlevé la rouelle pour la couper en gros morceaux 👉 j’ai ajouté 1/2 pot de crème au chou et fait chauffé à feu vif pour que le mélange réduise avant d’y remettre les morceaux de rouelle pendant 15-20 minutes. Et c’était bien bien miam, je peux vous l’assurer ! Belle journée les ami.e.s 😘 https://www.instagram.com/p/CHNVMQypfbu/?igshid=1g7a04tza8u8u

Ce matin, c’est bouillon... et réflexion 🤔 La semaine qui s’est achevée hier a été rude, et la semaine à venir promet de l’être aussi, mais je suis méga motivée et je fais le plein de bon gras dès le matin💪🏻 La mise en place d’une nouvelle plateforme d’apprentissage en 4 jours au lieu des 4 semaines que j’avais prévu d’y consacrer en décembre - histoire qu’elle soit prête pour le confinement - a généré un surcroît de boulot qui m’a mise sur les rotules. Mais au delà de ça, elle a représenté une “sortie de ma zone de confort” massive et violente. Comme tout changement nécessaire dans une entreprise - parce que oui, je suis une entreprise -, celui-ci implique des risques tecnhniques et financiers et la possibilité de perdre certains clients en route... J’aurais pu, comme on me l’a fait remarquer, “garder un truc qui marche” au lieu de chercher à faire plus, à faire mieux, pour proposer un ‘produit’ plus performant, plus évolutif, dans un secteur où la concurrence est rude J’aurais pu. Rester dans ma zone de confort, ne toucher à rien, ne bousculer personne et surtout pas moi, et espérer que mon ‘produit’ reste attractif pendant que de nouveaux produits sortent chaque jour... Sauf qu’une entreprise qui n’innove pas et ne progresse pas finit par mourir... Et surtout, on n’apprend rien, on ne progresse pas en restant bien sagement dans sa zone de confort. C’est d’ailleurs un sujet que j’aborde souvent en coaching avec les personnes que j’accompagne vers leur changement d’alimentation : si elles veulent apprendre et progresser, il faut qu’elles acceptent de sortir de leur zone de confort. Ca peut effrayer, ça peut déstabiliser, mais c’est nécessaire à tout apprentissage ! Et vous, c’est quand la dernière fois que vous êtes sorti de votre zone de confort ? https://www.instagram.com/p/CHFQi0QJBX9/?igshid=kof6npy3f962

Les Aventures de Gari le Camion 🚐 • S12 : C’est fini ! Nous étions gentiment posés chez nos amis près de Bordeaux quand la nouvelle est tombée. Nous voici confinés. Nous l’avions pressenti, tout comme nous pressentons que cette première période de 4 semaines sera probablement renouvelée une bonne partie de l’hiver. Nous reprenons donc la route ce matin vers notre camp de base. Baieta les amis, prenez soin de vous et #restonscheznous ! https://www.instagram.com/p/CG9r3ueBBHw/?igshid=1hnww8alsmqhr

Bonjour bonjour 👋🏻 Vous connaissez la rouelle de porc ? Clairement pas le morceau le plus noble du cochon 🐽 mais on peut la sublimer avec un peu d’amour et beaucoup de patience ! J’ai saisi celle-ci au fond d’une sauteuse sur les deux faces avant de la recouvrir du bouillon de mon ket-o-feu de lundi et la laisser mijoter pendant 2 bonnes heures. Le résultat est goûteux et fondant à souhait ! Bon appétit les ami.e.s, et belle journée ! 😘 https://www.instagram.com/p/CG4qlbQJKSr/?igshid=1sk8tvqxi2oci

On en parle, du sublime ket-o-feu - ©️@benviolot - que j’ai fait mijoter 3 heures durant avant d’y plonger mes spaghettis de konjac et mes os à moelle ? Belle journée les ami.e.s, la mienne a commencé à 5h et n’est pas prête de finir... 😅 https://www.instagram.com/p/CGzr-Blp8LL/?igshid=1uk3tt5asbem9

Ce midi, c’est poisson 🐟 Des beaux dos de cabillaud, une tomate bien mûre coupée en julienne, des épices - mon curry sauvage acheté à Sarlat - un filet d’huile d’olive et hop, 25mn au four ! Bon appétit et bon dimanche, les ami.e.s 😘 https://www.instagram.com/p/CGxCH1sJ241/?igshid=1lsi8p5ddz4xn

Les Aventures de Gari le Camion 🚐 • S12E06 : Montignac & Lascaux Après une grosse semaine de boulot posés sur l’aire de Montignac, les Tauliers ont visité Lascaux ce matin avant de reprendre la route. Une très chouette visite dans une copie de la grotte, qui est ferrmée au public depuis 1963, avec une guide tout aussi chouette. Maintenant direction Bergerac ! Belle fin de semaine les copains 😘 (à Grottes de Lascaux) https://www.instagram.com/p/CGsCGnch8PS/?igshid=y5r6qmysltyt

Il faut que je vous parle de mon dîner d’hier soir; improvisé sur une base de bloubiboulga... Une tuerie ! 😍 👉 J’ai fait revenir 1/2 oignon, du chorizo coupé en cubes et de la viande hachée avec de l’huile d’olive et plein de pimenton. 👉 Une fois la viande hachée saisie, j’ai posé sur le dessus ma petite courge coupée en 4, pelée et épépinée. 👉 J’ai laissé cuire à couvert et à feu très doux pendant une vingtaine de minutes, en remuant de temps en temps pour éviter que ça accroche. 👉 J’ai poussé le bloubiboulga sur le coté de la sauteuse, et j’ai disposé mes quarts de courge sur le dos, avant de les remplir avec le bloubiboulga et de déposer une tranche de fromage à raclette par dessus. 👉 J’ai couvert à nouveau et laissé fondre pendant 5 minutes. Facile, rapide, sans four ni robot, avec une seule et même marmite, un gros couteau et une planche. On disait quoi, déjà, sur le céto ? Ah oui : simple et facile 😜 https://www.instagram.com/p/CGo-nNFpRZp/?igshid=2474i0ldu6xl

Encore un poulet parfaitement rôti dans mon four @omniasweden 😍 Le four Omnia est un four de camping, qu’on utilise sur un réchaud à gaz, on appelle également ça un ‘four palestinien’ et franchement, c’est un mode de cuisson parfait pour les viandes rôties, mais aussi pour les légumes - génial pour la ratatouille -, et même le pain céto. Je l’aime tellement que je m’interroge sur l’opportunité d’en acheter un pour chez moi, vu que depuis mon déménagement, j’ai le gaz dans ma cuisine ! 😜 Belle journée les ami.e.s, je replonge 💪🏻 https://www.instagram.com/p/CGmnkorp91l/?igshid=11kij2oyrbij9

Bonjour bonjour 👋🏻 Encore un mardi, encore un #transformationtueday, encore une bonne occasion de me souvenir qu’à 25 ans, que n’étais pas “comme les autres”. Je m’habillais au rayon grande taille de Kiabi ou de la Halle aux Vêtements, parce que je ne roulais pas sur l’or et que de toute façon les magasins grandes tailles proposaient plutôt des trucs viellots... Mais je m’en foutais. Je n’ai jamais complexé par rapport à mes kilos. Ce dont je souffrais en revanche, c’était de mes cuisses qui frottaient au point de bruler ma peau, de mes chevilles qui ne me portaient pas plus de quelques centaines de mètre, de mon genou qui se bloquait régulièrement, et de mon souffle court lorsqu’il fallait grimper les escaliers... L’obésité n’est pas qu’un problème esthétique, l’obésité est une douleur. Mais la bonne nouvelle, c’est que l’obésité n’est pas une fatalité, la solution est à votre portée et il ne s’agit même pas d’une question de volonté : il s’agit juste de comprendre comment fonctionne votre métabolisme, enfin, pour actionner les bons leviers. N’hésitez pas à me contacter en message privé si vous avez des questions. Belle journée les ami.e.s 😘 https://www.instagram.com/p/CGjdlCmpuR4/?igshid=phmxjgqp2l56

[RECETTE] Je vous en parlais hier soir en story, mon mari m’a mise au défi de faire un gâteau aux noix, puisque c’est l’une des spécialités du Périgord où nous sommes posés en ce moment - dire que lorsque je l’ai rencontré, il n’aimait pas les gâteaux ! Bref, n’écoutant que mon courage, j’ai donc tenté une version céto. Pour 6 muffins : • 3 oeufs • 125g de beurre bien mou • 4 c. à soupe de farine de noix • de l’édulcorant à adapter à votre goût • 1 c. à café de levure chimique • 1/2 c. à café de gomme de xanthane (optionnel) J’ai tout mélangé, oublié d’ajouter la cannelle que je voulais ajouter, et mis dans mon four @omniasweden pendant 30 minutes à feu doux - je pense que ça donne 20mn à 180°C dans un four traditionnel. Et vous savez quoi ? Je n’aurai pas l’occasion de comparer avec le gateau aux noix traditionnel, mais ça fonctionne bien, surtout avec un thé ou un café ! Belle journée les ami.e.s 😘 PS: N’oubliez pas, les desserts céto, c’est possible, mais on les évite absolument au démarrage et on en fait une exception ensuite 😉 https://www.instagram.com/p/CGhGt78Jtr2/?igshid=1ws2ecrplaxsv