slurkett

Brigadeiros

Tid: ca 3 timmar, varav 25 minuters jobb

Mängd: 16 st

Ingredienser:

400 g (1 burk) sötad kondenserad mjölk

3 msk kakao

50 g smör

2 krm salt

Att rulla i:

1,5 dl kokosflingor

eller  1,5 dl strössel eller hackade nötter

Glutenfritt

Vegetariskt

Mät upp alla ingredienser, d.v.s. kondenserad mjölk (observera att den ska vara sötad), kakao, smör och salt i en kastrull.

400 g (1 burk) sötad kondenserad mjölk

3 msk kakao

50 g smör

2 krm salt

Sätt kastrullen på spisen på medelvärme. Låt koka upp under ständig omrörning. Det får inte bränna fast i botten.

När smeten tjocknar och släpper kastrullens kant vid omrörning så är det klart. Det brukar ta ca 6-10 minuter. Tag bort kastrullen från värmen och låt kallna i rumstemperatur ca 1-2 timmar (eller längre tid).

När smeten svalnat, mät upp kokosflingor eller annat som du vill rulla brigadeirosarna i.

(Kokosflingor eller hackade nötter tycker jag är godast eftersom det bryter av det söta. Strössel går också bra, det blir krispigt tillsammans med den mjuka chokladsmeten även om det också är sött.)

1,5 dl kokosflingor

eller  1,5 dl strössel eller hackade nötter

Tag fram två skedar och ta en klick smet, forma till en boll med skedarna och rulla i kokosflingor. Lägg i en burk och förvara i kylskåp.

Näringsvärde per boll (33 g): 130 kcal, 14 g kolhydrater, 7 g fett, 2 g protein, 1 g fibrer

Tips & tricks

Det viktigaste är att röra om hela tiden medan smeten kokar så att den inte bränner fast i kastrullens botten. När smeten börjar tjockna och släpper kastrullens kant när du rör om är den klar.

Om smeten kokas för kort tid blir den för lös och svår att forma till bollar. Om den kokas för länge blir den istället hård och seg när den svalnar.

Låt smeten svalna ordentligt innan du formar bollarna. Om den fortfarande är varm blir den kladdig och svår att arbeta med.

Traditionellt rullas brigadeiro i chokladströssel, men kokosflingor, hackade hasselnötter, pistagenötter eller kakao fungerar också bra. Du kan även smaksätta smeten med exempelvis vanilj, kaffe eller en nypa kanel för att variera smaken.

Hållbarhet och förvaring

Simboro Manioc . A simboro is made using two key ingredients number 1 being the island cabbage and number 2 a root vegetable preferably Manioc ( Casava) or if you'd like then bananas / plantains.

Break the veins in the back of the island cabbage leaf after removing the stalk to make it maleable enough to be folded . Then grate either casava or banana( which ever filling chosen ) into a paste and spread across the cabbage which is then folded and rolled into what is seen in the picture.A simboro is basically a roll filled with Casava or Plantain doused in a healthy helping of coconut milk(coconut milk optional ) in a large cast iron pot boiled over an open fire or on a stove.