PalmaCupcake

Sziasztok! 

Ez a mézeskalács két okból is eltér a hagyományostól; egyből puha és nincs benne méz! Hát milyen mézeskalács az ilyen? -gondolhatnánk. :) De semmi baj, igaz nincs benne méz, de így is nagyon nagyon finom és egy igazi karácsonyi süti. :) És a legjobb, hogy nem kell napokat várni vele mire ehetjük. Pontosan a méz az, ami egyébként keménnyé teszi a mézeskalácsot. Úgyhogy ezt mi most kihagyjuk ;) Na akkor lássuk! 

Kedves konyhatündérek! 

Végre itt a várva várt tavasz és ezzel együtt nyakunkon a húsvét, egy igazán örömteli ünnep, Jézus feltámadásának ünnepe. Bár nem sokan tudják, hogy a pirostojás, sonka, nyuszi, torma..stb..egy ősrégi népi hagyomány hagyatéka, ami a termékenységről és annak szimbólumairól szól és teljesen véletlenül forrt össze a valódi húsvét ünnepével, mivel pont egy időben voltak. Szóval ennek köszönhetően ilyenkor sok finomság kerül az asztalra.. 

Gyorsan szeretnél finomat? Ime egy egyszerű, de nagyszerű muffin recept, amihez nem kell más csak liszt, cukor, vaj (vagy más zsiradék) és tojás. A mértékegység pedig nem más, mint a CUP, azaz bögre. Nem csak azért, mert a végén csészényi méretű kis sütiket kapunk, hanem mert igy könnyitjük meg az adagok számitását. 

/a kép illusztráció, forrás: Pinterest/ 

A recept a következő: 

1 bögre vaj

2 bögre cukor

3 bögre liszt

4 db(!) tojás

Ez az ‘1234′ tészta, másnéven négyes piskóta, azaz quarter-cake.

A hozzávalókat egy tálban egyenletesen összedolgozzuk. Muffin papirral kibélelünk egy muffin sütőformát, majd 1-2 kanállal adagolunk a tésztából minden egyes kapszliba. Előmelegitett sütőben 180C-n sütjük 15-20 percig. (lehet légkeveréses is) 

Tipp: Feldobhatjuk a piskótát egy kevés kakaóporral, vaniliaromával, friss vagy aszalt gyümölccsel. Megtölthetjük a muffinokat lekvárral, pudinggal, olvasztott táblacsokival, nutellával.. :) Vágjuk ki a közepét egy késsel, töltsük meg, majd helyezzük vissza  a tetejét! Alább a képen /forrás: Pinterest/ egy citromos krémmel töltött muffint láthattok. 

Szuper sütést mindenkinek! 

   Végre eljött az év egyik legjobban várt időszaka, a karácsony! Ugyanis ekkor szinte minden háziasszony, leány, hajadon süt valamit, de leginkább valamiket! -Napokon át tartó lázas készülődés, szorgoskodás a konyhában.. Vagy last minute kekszek sos kisütése 24-én reggel? Kinek mi tetszik ;) Néha azonban elöfordul, hogy nincs ötletünk vagy már unjuk a régi jól bevállt mézeskalács recepteket, esetleg valami újat szeretnénk kipróbálni? Ez utóbbi esetre hoztam nektek egy igazán fincsi és izgalmas izű muffin receptet! Ki szereti a sóskaramellát? :) 

Történt egy átlagos, kedves kis keddi napon, hogy egyik kedvenc időtöltésem (inspo hunting) közepette rábukkantam a szép képek között egy meseszépre: gyönyörűen kisült kakaós tészta, tetején krémes habbal  és egy csokispereccel! Ilyet még nem láttam! Nagyszerű! Ami sóskaramellával volt szépen leöntve, na de ez még semmi, mert mint kiderűlt a muffin sóskaramellával még töltve is volt! Eldöntöttem, hogy most karácsonykor ezt tuti megsütöm..

Köszönet: Erika Firnigel photography   <3 

(a képen már az általam készült muffinokat láthatjátok)    

Ime a recept: 

hozzávalók:

200g liszt 45g kakaópor 2 kiskanál sütőpor 1/4 kiskanál só 100g barnacukor 180g cukor 80g vaj 240ml tej vagy tejföl 2-3 tojás 1 kanál burbon vanilia aroma

Összeszitálom a lisztet, sütőport, szódabikarbónát, sót, kakaoport. Egy másik tálban a két féle cukrot a vajjal eldolgozom. (robotgéppel) A tejet vagy tejfölt a tojással és a vanilia aromával elkeverem. Egy keverőtálban fokozatosan összeöntöm és keverem a száraz illetve a nedves hozzávalókat. Kapszilak háromnegyedig töltjük. Előmelegitett sütőben (légkeveréses is jó) 18-25 percig sütöm. Kiveszem és hagyom hűlni. Addig elkészitem a toppingot, azaz a krémet a diszitéshez.

Hozzávalók: 1 doboz mascarpone 3 ek porcukor 1 kistasak habfixáló

A hozzávalókat egy tálban habverővel összedolgozom. Nyomózsákba töltöm, majd beteszem a fagyasztóba 15 percre.

Ezután a kihűlt muffinok közepébe egy kis késsel lyukat vágok, ebbe fogom beletölteni majd a sós karamellát. Végül diszitem a muffinokat habbal, pereccel és házi sóskaramellával.

Egy kis segitség az elkészitéshez: Hangulatvideó a sütésről :)  

A videóért és a forgatás könnyfakasztóan vicces pillanataiért hála és köszönet a remek stábnak Frinigel Erikának és Firnigel Dánielnek!

A házi sóskaramella elkészitése cseppet sem olyan bonyolult, mint amilyen szuper a végeredmény. ;) 

Kell hozzá:

400g kristálycukor

165g vaj

250ml főzőtejszin (20%-os)

tengeri só

Egy főzőedényben olvaszd fel a cukrot, amig buborékozni nem kezd és barna és folyékony nem lesz. Ez beleteleik jó pár percbe. Folyamatos kevergetés mellett add hozzá a vajat, majd a tejszint és keverd el, majd vedd le a tüzről. Nagyon forró, vigyázz! Egy kiskanál tengeri sóval bolonditsd az izeket! Még ne kóstold meg, majd ha kihűlt! Tölts csinos kis dunsztosüvegbe és zárd le, tedd hűtőbe ahol majd jól besűrűsödik. Tehetsz még rá cimkét, masnit, ami tetszik.. Ajándéknak is tökéletes! :) 

Sóskaramellás muffin a karácsonyi asztalra

Sziasztok! Ti is szeretitek az őszi hónapokat? Amikor még elkaphatjuk a nyár utolsó napsugarait. Mondjuk egy kellemes séta vagy akár egy szedd magad almaszedés közben! Ha ez még hiányzik akkor gyerünk, sétára fel! :) De ha már megvolt, akkor ajánlanék egy jó kis otthoni progit: süssetek almáspitét! 

Sziasztok! Ígértem, hogy megosztom veletek a fehér macaron készítésének módját. Ezt a receptet a neten találtam, nem magam kísérleteztem ki, viszont változtatnék azon, hogy a macaronokat sütés előtt száradásig állni hagynám. Ez azért fontos, hogy könnyebben megemelkedjen a sütőben és így lesz ‘talpuk’. Jó tanácsként annyit fűznék még hozzá, hogy amennyire csak lehet ragaszkodj a recepthez, mert így nagyobb eséllyel sikerül majd a kis apróság :)

/a képen: Burbon vaníilia ganache-val töltött fehér macaronok esküvőre/

Sziasztok! :)

Ezt a browniet egy kedves barátunk szülinapjára sütöttem és siker van, mert nagyon ízlett neki! :) Azt mondta nagyon jó, mert ragacsos.. Igen ez az :) Ez a lényeg egy jó brownienál, az állag! Na akkor lássuk miből mennyi kell..

26 dkg étcsokoládé (inkább 3 tábla ;) ) 10 dkg vaj 4 tojás 30 dkg cukor 2 csomag vaníliás cukor 14 dkg liszt 10 dkg darabolt dió (én most helyette tejcsoki kockákkal szórtam meg)

Elkészítés: A sütőt 180 fokra előmelegítjük. Felolvasztjuk az étcsokit a vajjal. Közben összekeverjük a tojásokat a cukorral és a vaníliás cukorral, majd a csokoládéhoz adjuk. Beleszitáljuk a lisztet, végül belekeverjük a darabolt diót vagy csokit. Ez a mennyiség egy kisebb tepsihez elég /legalábbis ha magasra szeretnénk/. Kb. 20 perc alatt készre sütjük. Ennél a sütinél az a lényeg, hogy még tapadjon a fogpiszkálóhoz! Hülés közben kicsit úgyis szilárdul. Mikor még langyos, vaníliafagyival és csokiöntettel tálaljuk /de anélkül is percek alatt elfogy/ ;)

Sziasztok! Ma egy olyan macaront mutatok be nektek, ami igazán méltó a macaron névhez, mivel minden ízében francia. Mint azt már tudjuk ez a kifinomult aprósüti ugyan Olaszországban készült először, és innen indult hódító útjára de igazán a franciák tették híressé. A 14-15, század derekán járunk, amikor a cukrászmesterség kedveltté válik és fejlődése szépen ível felfelé. Ezzel egyidőben a parfümök világa is virágzott, bár ez már sokkal régebbre nyúlik vissza a történelemben.. Az első illatosító szereket állítólag már az egyiptomi hölgyek is használták. A modernebb parfüm-kultúra kialakulásának egyik mérföldkövéhez viszont a XX. században landolunk, megszületett 1921-ben a Coco Chanel, Chanel N°5. Ez volt az az illatt, ami még a mai napig elkápráztatja a hölgyeket. És, hogy miért beszélek most a parfümökről? Mindjárt megtudjátok.. ;)

A francia Ladurée cukrászda mondhatni a leghíresebbek közé tartozik. Cukrászai már nem ma kezdték.. ;) Művészi módon készítik el színes csodáikat, mert ezek nem csak finomak, de igazán szemet gyönyörködtetőek is. A Ladurée természetesen macaronokat is készít. De még milyeneket! Egy szép napon két cukrásza összefogott és régi álmukat valósították meg azzal, hogy alkottak egy édes macaron ichlette illatot, amelyet parfümbe zártak és így született meg a Nina Ricci új illata a La Tentation de Nina! Wow! Igen éppen olyan finom ez a parfüm, mint a Ladurée macaronja, amelyet persze Nináról neveztek el ;) A parfüm ennek ellenére nem túlzottan édes, úgyhogy bátran lehet viselni, szerintem egy igazi különlegesség. A parfümről bővebben olvashatsz itt!

Ennek apropóján készítettem a következő macaronomat: a Bellini-t, ami egy pezsgőkrémes epres tölteléket kapott. A Bellini eredetileg egy barackos pezsgőkoktél, aminek létezik epres változata is, innen a név. A pezsgő igazi francia ital :) Mi sem illik jobban a Ladurée mesebeli világába. 

Íme a recept: 

a macaronhoz:

100gramm mandulaliszt

100gramm tojásfehérje (2 napig hűtöben érlelve)

200gramm porcukor

55gramm kristálycukor

ételfesték

a töltelékhez:

4db lapzselatin

75gramm cukor

3db tojás (szétválasztva)

100ml pezsgő

125gramm tejszín (jól lehűtött!)

1ek lime lé

2-3 szem eper

Elkészítés:

Szitáld át a mandulalisztet a porcukorral. A tojásfehérjét verd kemény habbá, de még mielőtt a végéhez érnél, add hozzá a kristálycukrot. Egy spatula segítségével óvatosan dolgozd össze a habot a lisztes keverékkel. Színezd kedved szerint. Én egy világos barackos színt használtam, szerintem a világosabb színek jobban illenek a témához.. Ajánlom a Wilton festékeket. Egy fogpiszkálót belemártva már színezheted is a masszát! És ez azért is jó, mert sütésálló!

Töltsd nyomózsákba! Nyomj 200as érme nagyságú halmokat a sütőlapra (inkább szilikon és abból is azt ajánlom, amelyiken ki vannak alakítva a körök illetve van súlya, így nem hullámosodik fel a sütés során!)

Hagyd megszáradni! Lehet hogy több órába telik, de ez nagyon fontos! Akkor jó amikor már nem ragad az ujjadhoz.

120-150 fokra előmelegített sütőben, nyitott ajtónál 10-12 perc alatt készre sül. Végig figyeld! Először megemelkedik, lesz talpa. Ezután kicsit megsül, de ha megérited még mozog. Ezután várj pár percet és már nem fog mozogni, akkor kész, veheted is ki. Hagyd teljesen kihűlni! Ez is nagyon fontos!

Készítsd el a krémet!

A zselatint 10 percre hideg vízbe áztatjuk.

A tojások sárgáját a cukorral, kézi mixerrel kb. 5 perc alatt krémesre keverjük. Hozzákeverjük a pezsgőt és a lime levet.

A kicsavart zselatint felolvasztjuk, elkeverjük kb. 3 ek krémmel, majd a maradék krémhez keverjük. Kb. 10-15 percre hűtőbe tesszük.

A tojások fehérjét és a tejszínt külön-külön kemény habbá verjük. Először a tejszínt, majd a tojásfehérjét a zselésedő krémhez keverjük.

A krémet letakarva kb. 2 órára hűtőbe tesszük.

Fogj meg egy macaronhéjat és kend meg a krémmel. Helyezz rá egy vékony szelet epret, rá újra egy kis krémet majd egy másik macaronhéjat.

Tedd őket hűtőbe lefóliázva! Vagy egyétek meg :)) :P

Fehér macaron arany díszítéssel!

Sziasztok! Ígértem, hogy leírom nektek a kiwi torta receptjét. Azóta sütöttünk egy egészen hasonlót, csak ezt kókuszreszelék és banánkarikák díszítik. A többi hozzávaló és elkészítési mód ugyanaz :) 

Közreműködésért és a képekért köszönet Noncsinak! :*