. Gli analisti finanziari sostengono da sempre che i momenti di contrazione del mercato non vanno affrontati con emotività o eccessivo immobilismo, ma tenendo gli occhi ben piantati sugli obiettivi di lungo termine e proseguendo con i propri investimenti, facendo, magari, qualche piccolo aggiustamento, consapevoli del fatto che ad un forte calo corrisponderà una forte risalita. Ed è un po’…

Quattro punti di vista per la ristorazione contemporanea

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L’esigenza di un distanziamento fisico e sociale non ha certo affievolito il desiderio di fare networking e scambiare idee, visioni, suggerimenti per oggi e per domani.

Il principale fermento si concentra, naturalmente, su una questione sostanziale: cosa sta cambiando davvero nel mondo della ristorazione? Torneremo mai alle abitudini di prima?

Il costante dialogo con…

Focus sul Food Retail

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Penso che non esistano risposte semplici a domande complesse. E penso anche che questo sia il tempo delle linee guida e dei principi di efficacia, più che delle ricette codificate e dei modelli standard.

Ho provato a trasferire questo mio sentire anche nel recente webinar sul food retail, al quale ho partecipato, come ospite, con grande entusiasmo e anche una consapevolezza: c’è una…

Entriamo ogni giorno in contatto col concetto di food: ci vengono subito in mente appassionati di cibo – i foodies – blogger e siti dedicati, chef che ormai sono delle celebrità, locali e ricette da provare, mentre il termine foodservice è un po’ meno familiare per i non addetti ai lavori. Si tratta di quella filiera economico-produttiva che riguarda la ristorazione non solo in senso alimentare,…

Immaginate una metropoli con ottanta milioni di abitanti – circa il 60% sotto i trent’anni –  un livello di istruzione piuttosto elevato e una grandissima voglia di benessere, di qualità, di riscatto e avrete il quadro delle opportunità offerte da questo incredibile Paese che ama profondamente il Made in Italy. Organizzare la seconda edizione di netFOOD a Teheran è stato fonte di ispirazione e ci…

Immaginate una metropoli con ottanta milioni di abitanti – circa il 60% sotto i trent’anni –  un livello di istruzione piuttosto elevato e una grandissima voglia di benessere, di qualità, di riscatto e avrete il quadro delle opportunità offerte da questo incredibile Paese che ama profondamente il Made in Italy. Organizzare la seconda edizione di netFOOD a Teheran è stato fonte di ispirazione e ci…

Gli iraniani amano la qualità: ecco perché Parnia Amani porta loro l’Italia

Entriamo ogni giorno in contatto col concetto di food: ci vengono subito in mente appassionati di cibo – i foodies – blogger e siti dedicati, chef che ormai sono delle celebrità, locali e ricette da provare, mentre il termine foodservice è un po’ meno familiare per i non addetti ai lavori. Si tratta di quella filiera economico-produttiva che riguarda la ristorazione non solo in senso alimentare,…

“Le quantità si contendono lo spazio, le qualità si completano a vicenda”

“Le quantità si contendono lo spazio, le qualità si completano a vicenda” è un pensiero di Dietrich Bonhoeffer che sintetizza alla perfezione lo spirito di DESITAnetFOOD: l’evento di networking professionale che ha messo in relazione un centinaio tra professionisti, produttori ed imprenditori della ristorazione italiana. Il mercato globalizzato si affronta uniti, non solo facendo leva…

Tutti a preoccuparsi dell’arrivo di Starbucks in Italia e delle palme in piazza a Milano. Prima è stato il turno di Domino’s pizza. In futuro, il timore dipenderà, forse, dai locali robotizzati. Il nuovo spaventa e la concorrenza non è mai una bella notizia per le attività che non hanno molti strumenti per combatterla. Tuttavia, il nodo della questione mi sembra altrove, in particolare nella…

L’industria Food & Beverage sta sperimentando una crescita senza precedenti nei paesi del Golfo. Secondo il rapporto “Feeding the Growing Appetite of the GCC F&B Market”, recentemente rilasciato da Orient Planet Research, l’aumento della popolazione e l’incremento del turismo avranno un impatto significativo proprio su questo segmento di mercato. La ricerca rivela che le città del Golfo Persico…

We all know it as the “American Dream” – to fly halfway around the world in search of fortune, wealth and future – more often than not (re) starting from zero. It is undeniable that many have realized it, especially restaurant owners and entrepreneurs who, by capitalizing on family traditions and their tricolor taste, have built real food empires in the heart of New York City. Yet something is…

We are not referring to some bot that lets you order inside the infamous Facebook Messenger, nor to those recent screens placed at Mc Donald’s all over for table service. The matter may be far more complex – with a lesser play flow perhaps – but of extreme utility. Yes, because technological innovation could serve to guarantee us a more conscious food consumption: learn more about what we eat, as…

‘Research’, ‘contamination’ and ‘experimentation’ are a few buzzwords in the world of food and food service; a world that is always changing, is driven by the passion of its protagonists, but, at the same time must also respond to the main challenge of today’s market: to survive and thrive. The positioning within such a crowded and competitive segment has never been easy. But, with such a complex…