Freestyle Veggi Food🇩🇪

Für 2 Portionen brauchst du:

1 Zucchini 1 Ei Prise Salz, Pfeffer 1 Zwiebel 80g Feta 20g Mandelmehl 10ml Kokosöl Etwas saurer Halbrahm

Die Zucchini in schmale Streifen schneiden. Die beiden Eier in einer Schüssel aufschlagen. Die halbe Zwiebel fein hacken und den Feta per Hand oder mit einem Messer in kleine Würfel schneiden oder zerbröseln. Die Zucchini-Streifen in einem Küchentuch ausdrücken (möglichst viel Wasser). Anschliessend offen ausbreiten und mit etwas Salz überstreuen. Etwa eine halbe Stunde ruhen lassen. Die Zucchini-Streifen in eine Schüssel geben und die Eier, geschnittenen Zwiebeln und das Mandelmehl dazu geben. Alles vermischen.  Vorsichtig den Feta unterheben und nochmals mit Gefühl durchmengen, so dass die Fete-Würfel noch etwas am Stück bleiben. Das Kokosöl in einer Pfanne erhitzen. Kleine Zucchini-Beta-Küchlein in der Pfanne platzieren. Vorgeschlagen sind kleine Küchlein (Chipsgrösse), kann aber variieren.  Braten bis die eine Seite schön knusprig braun geworden ist, dann wenden und die andere Seite anbraten. Auf einem Küchentuch abtropfen lassen.

Du brauchst:

300-400g Früchte nach Wahl (tiefgefroren) 150g griechischer Joghurt / Kokosmilch  Zucker(ersatz) nach Geschmack

Alle Zutaten zusammen zu einem Eis mixen.  Am besten noch ca. 0.5-1 Stunde gefrieren. 

Du brauchst:

3 Eier 100g Xylitol 60g Butter 120g gemahlene Mandeln 120g gemahlene Haselnüsse 2 TL Backpulver 40g Kokosmehl

2 EL Xylitol 230g Joghurt 1 Ei 250g Himbeeren gehobelte Mandeln

Butter und Zucker schaumig schlagen und die 3 Eier nach und nach unterrühren. Die gemahlenen Nüsse mit dem Kokosmehl und Backpulver vermischen. Die trockenen Zutaten mit den restlichen Zutaten vermengen, bis ein Teig entsteht. Den teig in eine gefettete Form geben und glatt streichen.  Joghurt mit 2EL Xylitol und dem Ei zu einer glatten masse rühren. Diese Masse auf dem Steigboden verteilen. Die Himbeeren auf der Joghurtschicht verteilen. Eine Hand voll gehobelte Mandeln über die Himbeeren streuen.  Den Kuchen bei 160 Grad im vorgeheizten Backofen für ca. 45 Minuten backen.

POP STARS: Chill with homemade wholesome ice pops - photography: Blaine Moats - styling: Jennifer Peterson - text: Caitlyn Diimig, RD - recipes: Kelsey Bulat - recipes via Diabetic Living Magazine Summer 2017

Creamy Chocolate Pie: chocolate instant pudding, almond milk, whipped topping, dark chocolate, graham crackers

Peach and Cream: vanilla pudding, milk, fresh peaches, honey, whipped topping

Berry Lemon: lemon, fresh strawberries, fresh blueberries, water, honey

Iced Coconut Latte: can unsweetened coconut milk, sugar, brewed coffee chilled

Watermelon, Raspberry, and Lime: lime, chopped seedless watermelon, fresh raspberries, lime juice , lime yogurt

Wassereis DIY:

Starker dunkelroter Früchtetee und gefrorene Himbeeren💚 Für die Süße maximal 10💧 Stevia oder 1🥄 Honig