Untitled

Уютно закутавшись в плед сижу на широком стеганом диване, заваленном подушками и пропахшем мандаринами. Коричневая кожа и бежевый бархат. На широком подоконнике в горшках из необожженной глины горделиво сидят реликтовые деревца, любовно выращенные мной из семян. За окном, через забранную к потолку алую штору на фоне кремовых гардин — мирная жизнь старого московского дворика, а за ним —…

Слушаю новый трек Гуфа — Маугли II и офигеваю. Леха качает, реально качает — респект ему за это. Поразительно: человек вернулся в строй, пройдя через ад, и стал только лучше. Это восхищает. Потеряв практически все, просто решил для себя — я могу. Плевать на друзей, которые кинули, плевать на кучу г****, которым покрыли сверху — просто встал с колен, отряхнулся и пошел дальше, сделав это…

У представителей моего поколения, рожденных в 80-е, есть одна странная особенность — для нас ключевое, наиважнейшее значение имеет наличие в нашей жизни людей, готовых в любое календарное время года, в любое время дня и ночи, в любой географической точке твоего присутствия бросить все дела и приехать к тебе по звонку просто так, без повода, просто потому, что для тебя стало важным, чтобы к тебе…

Москва, еще темно. Дело ближе к пяти. В это время у человека самый крепкий сон, поэтому еще с древних времен враги атаковали спящие поселения именно под утро, когда даже дозорным сложно не заснуть. Как с этим дело обстоит сейчас не знаю, я историк, а не военный стратег. Единственное что меня смущает – это сдвиг времени в угоду часовым поясам и экономии электроэнергии: то время, по которому мы…

В Чикаго есть небольшая стела с надписью “Все, что есть в этом мире, когда-то было лишь чьей-то мечтой”. Она поразила мое воображение, прочитав ее я мигом задумалась: а ведь это действительно так. Все, абсолютно все то рукотворное, что нас окружает, когда-то было мечтой: города и села, дороги, памятники, дворцы, книги, картины, географические открытия, покоренные горные вершины, завоеванные…

Вчера поздно вечером решила прогуляться по району. Руки в карманы, худи, резкая летящая походка, четко отмеряющая шаги, пристальный взгляд из-под чуть сдвинутых бровей и горделивая осанка. Меня всегда замечали на улицах по взгляду, но только тогда, когда я хотела быть замеченной. Это тактика на улицах — слиться с толпой и наблюдать за происходящим вокруг, обнаруживая себя только тогда, когда тебе…

Улицы и культура

Вчера поздно вечером решила прогуляться по району. Руки в карманы, худи, резкая летящая походка, четко отмеряющая шаги, пристальный взгляд из-под чуть сдвинутых бровей и горделивая осанка. Меня всегда замечали на улицах по взгляду, но только тогда, когда я хотела быть замеченной. Это тактика на улицах — слиться с толпой и наблюдать за происходящим вокруг, обнаруживая себя…

Все самые дорогие мне люди остались в прошлом десятилетней давности. Перед глазами мелькают картинки Дружбы — счастье, взаимопонимание, помощь, радость, принятие, неиссякаемый оптимизм, веселье, сострадание, одно горе на всех, любовь, желание изменить мир к лучшему и идти по жизни вместе.

Мы были едины и жили одной мечтой — встать на ноги самим и помогать людям сделать то же. И ни у кого ни на…

Карма как ее понимали мои предки.

Жизнь и смерть есть суть одно и то же. Умирая, мы оставляем все, что было нам дорого в этом мире, но после смерти нас это более не тревожит. Умерев, мы пребываем в состоянии покоя ровно до тех пор, пока не рождаемся вновь и все не начинается с начала.

Бояться смерти не стоит, но следует понимать: по нам страдают близкие, те, кто нас любит и помнит, за нами…

Французский багет… Мы произносим это словосочетание, а слышим томный хруст тонкой корочки и ощущаем строгий вкус аристократической пшеницы. Багет – противоречивый хлеб: с одной стороны, он невероятно прост по рецептуре, а с другой – именно из-за простоты ингредиентов он требует безукоризненного выполнения всех этапов хлебопекарного процесса, только тогда раскрывая глубинный вкус ничем не…

Пекарня, наполненная ароматом свежевыпеченного хлеба на закваске, привлекает нас, создавая впечатление, что это место, в котором можно познать истину. Очень соблазнительно просто остановиться перед ароматным хлебом, не обращая внимание на суету вокруг нас и отмечая, с каким совершенством ладони повторяют контуры теплого хлеба, останавливая глаз на тончайших оттенках цвета и на сферической…

Мандрагора… Пожалуй, это слово будоражит воображение каждого – кто-то вспомнит Гарри Поттера, кто-то – энциклопедию по ботанике, кто-то – Шекспира или даже Библию. Я, к примеру, всегда считала Мандрагору несуществующим магическим растением, начитавшись в детстве легенд, с ней связанных. Каково же было мое удивление, когда я наткнулась на… ее семена в любимом магазинчике редких семян. Увидь я их…

Готовим счастье по рецепту

Сегодня, а вернее сказать, уже вчера, мне довелось посмотреть фильм Джули и Джулия: Готовим счастье по рецепту. Вообще, просмотр чего-либо по ТВ от начала и до конца, пускай и урывками, уже само по себе для меня событие, стоящее упоминания. Но вот именно этот фильм… чем-то тронул меня глубоко в душе, оставив после себя теплоту, нежность и желание жить. Фильмы с подобным послевкусием – редкость в…

В предыдущих постах мы детально рассмотрели основные вещи, которые необходимо знать о выведении вечной закваски с нуля и ее последующем ведении. А раз так, то пора нам уже переходить к главному – к выпечке нашего первого хлеба.

Для боевого крещения нашей закваски я предлагаю испечь простой классический белый хлеб на пшеничной муке первого сорта – так мы не поставим перед еще неокрепшими дрожжами…

vcvcvcv

А теперь настало время более подробно поговорить об использовании нашей закваски. Я уже писала о том, что оптимальный температурный диапазон для ведения закваски – от +10 до +30. Давайте разберемся, что на практике означают эти цифры.

При низких температурах наша закваска как бы находится в состоянии полусна: все ее системы жизнеобеспечения функционируют, но она отдыхает, лениво поглощая…

Подальше положишь, поближе возьмешь

Как известно, достичь успеха непросто, но сохранить достигнутое еще тяжелей. Поэтому предлагаю поговорить о хранении закваски более подробно.

Как мы уже выяснили, наиболее сильная и стабильная закваска – та, которую вы храните при комнатной температуре, подкармливая минимум один раз в сутки ( для ржаной этого вполне достаточно). Но если вы печете нечасто, то, наверное, подобный метод хранения…

Ее величество Ржаная закваска

Итак, с теориеймы разобрались, настало время переходить к практике. С чего начать? Во-первых, определяемся с видом закваски. Для меня, после всех проведенных экспериментов, выбор был очевиден: это должна была быть новая, сильная и совершенная, ржаная закваска. Причем руководствовалась я не только результатами ее работы, но и соображениями экономии времени и денег (вдвое меньше подкормок и муки, в…