killi/tokyo

前回、ハーブバターの講座が好評だったようで、また何かハーブネタやりたいということだたのですが、バイヤーの松根さんとお話ししていたら盛り上がり、ハーブに限らず柑橘を使ったホットドリンクづくりがテーマになりました。

実際の講師はほとんど松根さんにお話して頂く感じかと思いますが、レシピやスパイスの使い方などは私の方でも監修します。

わたしは毎日飲むのがもうルーティンになってしまっているんですが、こちらの黄色いのがターメリックミルクです。 ちょっと前に海外ではトレンドがあったようなので、グリーンスムージーのように日本にも波があるのかと思いきや、今のところあんまりきてなさそうですね。

何きっかけでつくるようになったかもう忘れちゃったけど、わたしは浄化機能の正常化を目的に飲んでいます。毎日口から入ったものが、ちゃんと浄化されて、毒だったら解毒されて、必要以上のものが体内に滞らずにしっかり排出される。これがしっかりできているときは本当に体調がいい。例えばだるさとかむくみとか、気持ち悪さとかっていうような不快な要素なく生活することができる。でも、日常の中では不本意な食生活とか多すぎる酒量とか、運動不足もどうしてもあるので、これの調整にターメリックを使いたかった。

ターメリック、つまり秋ウコンですが、これは日本の普通のイメージだと「飲む前に飲む！」みたいなイメージばかりが先行してますが、メディカルハーブ的な知識やアーユルヴェーダでの使われ方から総合して考えると、肝臓強化のほかに消炎にも優れ、胃腸から肝臓まで一貫して消化機能・解毒機能の正常化にとてもよいハーブだと読み取ることができ、わたしの目指す状態を維持するのに役立つと考えられます。

コレステロール値の調整や抗酸化といった部分も研究が進んでいますが、この辺もざくっと包括して、「毎日の健康のベースづくりをしてくれる優秀ハーブ」という人格がとてもありがたい。しかしいかんせん単体の風味はなかなか強烈。ハーブティーにブレンドするときも、ちょっと風味の調整にてこずったりもします。

効かせるための、というと語弊がありますが、役立たせるために摂りたい量を摂るのには、ハーブティーだと美味しく飲めず、薬飲むような感覚になってしまうので、すごく魅力的で使いたいけど習慣化できない、ということにやきもきしていたんですよね。

しかし、この強烈な風味もミルクと合わさると美味しくアレンジできるので、摂りたい量が摂れる！ナイスなレシピだなと感動した覚えがあります。

さて、そんなターメリックミルク。つくり方は非常にかんたん。 まず、牛乳をあたためて、そこにすりおろしたジンジャーとターメリックを入れ、はちみつで甘みをつけたらできあがり。 ただ、いちいちすりおろすの大変じゃないかとか、生のターメリックなんてなかなかみないよってことで（ターメリックはつまり秋ウコンなんで、沖縄でもお馴染み食材ということで私はわしたショップで購入します）、ここから先はわたしが編み出した家庭で手軽にできるターメリックミルクのつくり方です。

 【きり特性かんたんターメリックミルクのつくり方】  

◾️材料について

 ＊ジンジャー つまり生姜ですが、安い時に大量に買ってきて一気にすりおろして冷凍しておきます。 ジップロックの袋に平たく入れて薄い板状に凍ったやつをパキパキ割って使えば、ターメリックミルクをつくる際の手間はすごく減ります。ジンジャーも生の方は優秀な消化器計ハーブだし、味覚経験があるものが入った方が美味しいっていうことで、入っていることにとっても意味がある。

 ＊ターメリック 生があるときにはジンジャー同様に冷凍しておいて使いますが、普段はスーパーとかでも売ってるようなパウダーを使います。  

＊はちみつ これもなかなかお高いので、わたしはきび砂糖を使って甘みをつけてます。さすがに白砂糖だとからだ冷やすかなーっていうのがあって、きび砂糖にしてます。

 ＊バニラエッセンス たぶん、正統派のレシピにはない材料ですが、これがあるとめちゃうまくなります。ターメリックのくせが苦手な方は特に。あと、香りが甘くなるので、はちみつとか砂糖の実際の甘みが少なくても済みます。 

＊牛乳 健康系レシピって、つい牛乳を豆乳に変えたくなったりするんですが、これについては牛乳がベスト。ジンジャーとかターメリックとかは辛味も強いので、豆乳だとコクが足りなくて飲みにくくなります。それに牛乳のトリプトファンでセロトニン不足を解消して幸福感をアップ！っていうのも狙いです。

 ◾️つくり方 ミルクパンで牛乳をあたためて、ジンジャー大さじ1、ターメリックパウダー小さじ1弱、きび砂糖小さじ1を入れる。沸く寸前に火を止めてバニラエッセンスを2-3滴ふりかけてできあがり。

ちなみに、クルクミンはブラックペッパーのピペリンと一緒に摂ると効果が最大化されるといったような話もあるので、ちょっとふってあげてもいいです。風味的にも。