和菓子大好き♪

所謂、中津川スタイルの栗きんとんです。ざくざくの栗がとっても美味しいです。そしてこちらのお店のお菓子はこれに限らず大ぶりなので食べ応えがあって嬉しいです。

その昔、十五夜には里芋を供えたそうです。という訳で里芋を模したこちらのお菓子の銘は名月です。小豆の漉し餡をもっちりとしたこなしで包んだお菓子です。もっちりとしたこなしの食感と漉し餡の旨味が相性抜群でとっても美味しいです。

小豆の漉し餡を翠に染めた白餡で包んだあんこ玉を葛で包んでいます。柔らかくて香り高い葛の味わい、食感と滑らかで上品な漉し餡とマッチしてとっても美味しいです。

白小豆の粒餡を薄い焼き皮で包んだお菓子です。薄い焼き皮の食感と癖がなくて旨味の強い白小豆の味わいが合わさってとっても上品で美味しいお菓子です。

柔らかいのにしっかりと弾力のある抜群に美味しいお餅に甘じょっぱい御手洗餡がたっぷりとかかっています。餡もしっかりと粘度があってお餅によく絡みます。美味しいです。

栗の蜜煮を真っ白い練切で繋いだお菓子ですが、練切の中にはとても上品な小豆の漉し餡が潜んでいます。そして、栗の蜜煮は硬すぎず軟らかすぎず甘すぎずで素晴らしいバランスです。絶妙なバランスの良さにより究極の美味しい栗菓子になっています。

皮が小さく刻まれた状態で良く濾されたとっても上品な粒餡を2色の黄身時雨で包んだお菓子です。ひび割れた割れ目から2色目の色が覗かれてとっても美しいです。味わいも上品な粒餡と玉子生地の組み合わせが素晴らしくってとっても美味しいです。

栗のクリームと栗の渋皮煮、小豆の粒餡、ホイップクリームを米粉の生地で挟んだどら焼きです。この組み合わせだとモンブランではなく、単に栗のどら焼きになりそうなのにそうならないのは栗のクリームに洋酒を合わせ、お酒の香りがケーキっぽさを加えているからです。モンブランらしさのある美味しくって素敵なお菓子です。

栗羊羹です。栗が半割になって1個まるごと入ってます。この蒸栗色がとっても美味しいです。そして羊羹部分は蒸しではなく練りです。黒糖が使われているそうですが穏やかで栗との相性が抜群でとても美味しいです。

焼かれた香ばしくて弾力のある柔らかい餅にたっぷり甘じょっぱい御手洗餡がかかっています。流れるくらい緩い餡がとっても美味しく、餅が素晴らしく美味しいので最高に美味しいです。

柚子餡を真っ白い麩焼き煎餅で挟み、白鳥の意匠を焼きつけたお菓子です。サクッと言うよりもフニャっとした食感が不思議です。

名前のとおり、柿を使った和菓子です。柿羊羹の中にあんぽ柿が隠れてます。ねっとりした柿の食感、味わいがいいアクセントになってとっても美味しいです。

黄色に翠と赤の色を加えたもっちりとしたこなしで栗きんとんを挟んだお菓子です。栗きんとんが濃厚な味わいでこなしに全く負けてないどころか、栗きんとんにこなしのもっちり感を加えた美味しいお菓子です。

道明寺のの芯に大島餡の太めのそぼろで覆い、上部に翠や橙色の極細のそぼろを散らしたとっても美味しいお菓子です。何と言っても大島餡の濃厚な味わいがとっても美味しいです。

粒餡を柔らかい餅で包み、更にたっぷりと胡麻をまぶしたお菓子です。粒餡の味わいが上品過ぎて漉し餡かとさえ勘違いしそうです。それだけではありません。秋を表現する銀杏と柿の欠片が含まれていて、味わいの変化がとっても愉しいし美味しいんです。

粒餡を芯として大島餡のそぼろをたっぷり纏わせた美味しいきんとん菓子です。大島餡もいい意味でワイルドでとっても美味しいです。

上品な漉し餡を柔らかい羽二重餅で包み、更に寒天でコーティングした上で上下を椿の葉で挟んだお菓子です。柔らかい羽二重餅の食感が抜群でとっても美味しいお菓子です。