和菓子大好き♪

ちょっとお醤油を効かせた小麦粉生地で漉し餡を包み、蒸し上げたお饅頭のつるんとした表面の皮を剥いた朧饅頭です。上には満月を模した黄色い円状のものが置かれています。たっぷりの漉し餡に塩味の効いた生地との相性が良くてとっても美味しいです。

黒糖入りのもっちりとした葛で上品な漉し餡を包み、葛には二片の百合根を平行に入れて、雁が飛んでいるさまを表した初秋らしさいっぱいのお菓子です。上品なこし餡の味わいに黒糖の旨味が軽やかに加わって、もっちりとした葛の食感に百合根のさっくりした食感のアクセントが加わったとっても美味しいお菓子です。

白小豆の漉し餡を練り皮で包み、氷餅で覆ったお菓子です。癖のない上品な味わいで滑らかな食感も素敵な餡をお米の香りの高くてもっちりとした食感があわさったとっても美味しいお菓子です。

柔らかい上品な漉し餡をしっかりと硬い栗の欠片で包んだお菓子です。甘すぎない栗の味わい、硬さと柔らかくて上品な漉し餡の組合せが素晴らしく美味しいお菓子です。

所謂、中津川スタイルの栗きんとんです。ざくざくの栗がとっても美味しいです。そしてこちらのお店のお菓子はこれに限らず大ぶりなので食べ応えがあって嬉しいです。

その昔、十五夜には里芋を供えたそうです。という訳で里芋を模したこちらのお菓子の銘は名月です。小豆の漉し餡をもっちりとしたこなしで包んだお菓子です。もっちりとしたこなしの食感と漉し餡の旨味が相性抜群でとっても美味しいです。

小豆の漉し餡を翠に染めた白餡で包んだあんこ玉を葛で包んでいます。柔らかくて香り高い葛の味わい、食感と滑らかで上品な漉し餡とマッチしてとっても美味しいです。

白小豆の粒餡を薄い焼き皮で包んだお菓子です。薄い焼き皮の食感と癖がなくて旨味の強い白小豆の味わいが合わさってとっても上品で美味しいお菓子です。

柔らかいのにしっかりと弾力のある抜群に美味しいお餅に甘じょっぱい御手洗餡がたっぷりとかかっています。餡もしっかりと粘度があってお餅によく絡みます。美味しいです。

栗の蜜煮を真っ白い練切で繋いだお菓子ですが、練切の中にはとても上品な小豆の漉し餡が潜んでいます。そして、栗の蜜煮は硬すぎず軟らかすぎず甘すぎずで素晴らしいバランスです。絶妙なバランスの良さにより究極の美味しい栗菓子になっています。

皮が小さく刻まれた状態で良く濾されたとっても上品な粒餡を2色の黄身時雨で包んだお菓子です。ひび割れた割れ目から2色目の色が覗かれてとっても美しいです。味わいも上品な粒餡と玉子生地の組み合わせが素晴らしくってとっても美味しいです。

栗のクリームと栗の渋皮煮、小豆の粒餡、ホイップクリームを米粉の生地で挟んだどら焼きです。この組み合わせだとモンブランではなく、単に栗のどら焼きになりそうなのにそうならないのは栗のクリームに洋酒を合わせ、お酒の香りがケーキっぽさを加えているからです。モンブランらしさのある美味しくって素敵なお菓子です。

栗羊羹です。栗が半割になって1個まるごと入ってます。この蒸栗色がとっても美味しいです。そして羊羹部分は蒸しではなく練りです。黒糖が使われているそうですが穏やかで栗との相性が抜群でとても美味しいです。

焼かれた香ばしくて弾力のある柔らかい餅にたっぷり甘じょっぱい御手洗餡がかかっています。流れるくらい緩い餡がとっても美味しく、餅が素晴らしく美味しいので最高に美味しいです。

柚子餡を真っ白い麩焼き煎餅で挟み、白鳥の意匠を焼きつけたお菓子です。サクッと言うよりもフニャっとした食感が不思議です。

名前のとおり、柿を使った和菓子です。柿羊羹の中にあんぽ柿が隠れてます。ねっとりした柿の食感、味わいがいいアクセントになってとっても美味しいです。

黄色に翠と赤の色を加えたもっちりとしたこなしで栗きんとんを挟んだお菓子です。栗きんとんが濃厚な味わいでこなしに全く負けてないどころか、栗きんとんにこなしのもっちり感を加えた美味しいお菓子です。